Kako narediti kandirano sadje iz lubenice?

Konec poletja, ko so melone in lubenice popolnoma zrele in napolnjene s sladkim sokom, je čas za pripravo kandiranih lubeničnih lupin. Lupine lubenice, kuhane v bogatem sladkornem sirupu in posušene v pečici, so zdrava in presenetljivo okusna sladica, ki bo všeč tako odraslim kot otrokom. Kandirano sadje lahko zaužijemo namesto sladkarij ali z njim okrasimo torte in pite. Da prozorne skorje pridobijo privlačno barvo, jih obarvamo z naravnim sokom.

Koristne lastnosti

Kandirano sadje iz lubeničnih lupin ni samo nenavadna, ampak tudi najbolj ekonomična vrsta poslastice. Konec koncev, ko mnogi ljudje jedo kašo lubenice, vržejo lupine v smeti, čeprav je v njih koncentrirana večina hranilnih snovi. Če poznamo preproste recepte za pripravo poletne poslastice, lahko velikansko jagodičje uporabimo kot celoto.

Koristne lastnosti lubenic, kuhanih v sirupu, so tudi po toplotni obdelavi skoraj tako dobre kot pulpa. Kandirano sadje vsebuje skoraj popoln nabor vitaminov B, vitamina PP in askorbinske kisline. Nasičeni so z mikroelementi, kot so magnezij, kalcij, železo, bogati pa so tudi z organskimi kislinami in fruktozo.

Lubenična lupina je skoraj v celoti sestavljena iz naravnih rastlinskih vlaknin, katerih uživanje je potrebno za normalno delovanje prebavil in čiščenje telesa odpadkov in toksinov.

Klasičen način priprave kandiranega sadja

Da kandirano sadje ne bo preveč tanko, je bolje, da ga naredite iz zrele lubenice z debelo lupino.

Za pripravo boste potrebovali naslednje izdelke:

• lubenice - 1 kg;
• voda - 750 ml;
• sladkor - 1,2 kg.

Postopek kuhanja je sestavljen iz več faz:

1. Zeleno lupino olupimo s skorje, preostali belo-zeleni gosti del pa narežemo na trakove ali kocke in splaknemo s hladno vodo.



2. Skorje damo v prostorno emajlirano ponev, napolnimo s hladno vodo, tako da popolnoma pokrijemo izdelek, in postavimo na štedilnik. Treba jih je temeljito prekuhati, za kar naj olupki vrejo 10–15 minut na majhnem ognju. Postopek ne smemo prepustiti naključju, saj se med kuhanjem tvori obilna pena, ki jo moramo pravočasno odstraniti.



3. Kuhane skorje damo v cedilo in pustimo nekaj časa, da odvečna tekočina odteče. V tem času pripravite sirup.



4. Za pripravo sirupa morate vzeti ponev z veliko prostornino, nalijte 750 ml vode, jo malo segrejte, dodajte 1,2 kg granuliranega sladkorja in ob stalnem mešanju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, zavrite.
5. Skorje položite v vreli sirup, previdno premešajte, poskušajte vsak kos potopiti v sladko tekočino in ugasnite gorilnik. Obdelovanec se mora popolnoma ohladiti, kar bo trajalo vsaj 10–12 ur.



6. Po določenem času ponev s kandiranim sadjem ponovno postavimo na štedilnik, segrejemo do vrenja in kuhamo 10–15 minut. Nato ponovno ohladite za pol dneva. Postopek se ponovi skupno trikrat.
7. Končno kuhane lubenice damo v cedilo, da odteče ostanki sirupa in jih potresemo s sladkorjem.Nato jih posamezno zložimo na pekač ali ravno ploščo, obloženo s papirjem za peko.

Kandirano sadje naj se temeljito posuši. Sušimo jih lahko naravno na zraku ali v sušilniku pri temperaturi +40°C. Končane bonbone postavite v čisto stekleno posodo in shranite v hladilniku največ tri mesece.

Dobroto iz lubenice lahko hranite vso zimo, a za to jo morate hermetično zapreti v sterilizirane kozarce ali konzervirati s sirupom. Skorje v sirupu pokrijemo s tesnimi pokrovi, kot običajna marmelada, in postavimo na hladno mesto - klet, klet, shrambo. Kadar koli lahko odlijete sirup, posušite rezine v pečici in uživate v okusu čudovite sladice, medtem ko se spominjate poletja.

Kako in s čim okrasiti kandirano sadje?

Po kuhanju kandirano sadje postane prozorno in dobi rumenkast odtenek. Dolgočasno je okrasiti torto ali pito s tako enobarvnim izdelkom. Za okrasitev sladkih rezin lahko uporabite sok sveže zelenjave in sadja:

• pesa,
• korenje,
• špinača,
• jagode,
• maline,
• brusnice,
• ribez

Sirupu ga dodamo ob prvem vrenju. Postopoma so skorje nasičene z rdečim, rumenim ali zelenim sirupom - in za vedno ohranijo pridobljeno barvo.

Tuj vonj, ki se pojavi pri dodajanju naravnega barvila, lahko odpravite s ščepcem vanilina ali vejico mete, ki jo dodate v ponev ob zadnjem vrenju.

Kandirano sadje z limeto

Ljubitelji pikantnega okusa bodo zagotovo uživali v receptu za kandirano sadje z limeto. Metoda povsem natančno ponavlja zgoraj opisano klasično in se razlikuje le po tem, da se sirupu doda lupina in sok dveh limet.

Seveda postopka izdelave kandiranih lubeničnih lupin ne moremo imenovati zelo hiter - traja približno 2-3 dni, vendar rezultat presega vsa pričakovanja in je očitno vreden truda. Odlično poslastico iz na videz neužitnega izdelka bodo cenili tako gostje kot člani gospodinjstva.