Idealen spremljevalec mesa: kutina in njena vloga pri ohranjanju zdravja

Od sredine jeseni se v prodaji pojavi kutina, katere koristne lastnosti so poznali že stari Grki in Rimljani. Navzven so plodovi te rastline podobni velikim rumenim jabolkom ali hruškam. Prebivalci Sredozemlja so sadje imeli za simbol ljubezni in ga posvetili prelepi boginji Veneri. Povedali vam bomo, kakšne koristi lahko kutina prinese vašemu zdravju in kako jo pravilno uporabiti.

Kje raste kutina in kako izgleda?

Kutina (Cydonia oblonga) je grmasta rastlina iz družine rožnic (Rosaceae). Človeštvu je poznana že več kot 4 tisoč let. Večina znanstvenikov imenuje Kavkaz rojstni kraj kutine. Od tam je grm s svetlo rumenimi plodovi prišel v Malo Azijo, stari Rim in Grčijo. Dolgo časa so Evropejci menili, da je rastlina neužitna in so jo gojili v dekorativne namene - za okrasitev vrtov.

Dandanes najdemo navadno kutino skoraj v vseh regijah sveta:

• na Kavkazu, v Zakavkazju in Srednji Aziji (pogosto v naravi);
• v sredozemskih državah;
• v srednji Evropi;
• v ZDA in državah Južne Amerike;
• v Avstraliji in Oceaniji.

Številne sorte rastlin lahko prenesejo hudo sušo in dolgotrajno zmrzal. Zato so bili amaterski vrtnarji všeč grmičevju.

Kutina ima višino od 1,5 do 5 metrov in velike ovalne liste. Rastlina cveti pozno spomladi - zgodaj poleti. Cvetovi so beli ali bledo rožnati, v obliki jablan. Plodovi so svetlo rumeni, včasih z rdečkastim cvetom in dosežejo premer 10–15 cm, plodovi divje kutine pa so majhni - do 3,5 cm v dolžino.

Opis različnih vrst kutin

Poleg navadne kutine lahko v prodaji najdete sadje, nabrano iz rastlin iste družine. Vsaka botanična vrsta ima svoje posebne prednosti.

Japonica

Botanično ime rastline je Chaenomeles japonica. Spada v rod Chaenomeles. Imenujejo jo tudi daljnovzhodna kutina in "severna limona".

Japonski Chaenomeles gojijo kot okrasno rastlino, saj njegovi cvetovi dosežejo 4 cm v premeru in so svetlo oranžno rdeče barve. Plodovi japonske kutine so majhni, zelo trdi in imajo veliko semen. Zanje je značilna visoka vsebnost vlaknin in taninov. Pogosto se uporablja v medicini za normalizacijo delovanja prebavil in kot adstringent.

Kitajska kutina

Botanično ime rastline je Pseudocydonia sinensis. Spada v rod Pseudosidonium. Za razliko od drugih vrst kutine ni grm, ampak drevo. Njegova višina doseže 10–18 metrov.

Plodovi kitajske kutine so zelo veliki in mastni na otip. Odlikuje jih visoka vsebnost vitamina C in eteričnih olj.

Pseudocydonia sinensis je našel široko uporabo v medicini. Njeni plodovi imajo močne protivirusne, antibakterijske, krepilne in protirakave lastnosti.

Limonina kutina

To je ena najboljših sort kutine.Večinoma se goji v srednjih in južnih regijah Evrope. Ima naslednje prednosti:

• sladka kaša z minimalno količino kamnitih vključkov;
• dobre želirne lastnosti, zaradi česar je sadje dragoceno za izdelavo želejev, konzerv, džemov, marmelade;
• dolg rok trajanja - lahko zdrži na hladnem od sredine jeseni do marca.

Plodovi so srednje veliki, klobučevinasti, po obliki bolj spominjajo na hruške kot na jabolka. Povprečna teža - 150-200 g.

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Navadna kutina ima nizko vsebnost kalorij - 48 kcal na 100 g - in je razvrščena kot dietni izdelek. Zagotavlja skoraj 1/5 dnevnih potreb človeškega telesa po prehranskih vlakninah. Vsebuje veliko vitaminov, makro in mikroelementov.

Tabela 1. Vitaminsko-mineralna sestava plodov navadne kutine

• sladkorji, med katerimi je večina fruktoze;
• organske kisline - jabolčna, vinska, citronska;
• čreslovine;
• esencialna olja.

Semena so bogata s sluzi in maščobnimi olji, primerna za pripravo zdravilnih decokcij in poparkov. Vendar jih ni mogoče jemati v zdrobljeni obliki, ker vsebujejo snov, ki je strupena za človeka - glikozid amigdalin.

Koristi kutine za zdravje ljudi - 11 zdravilnih lastnosti

Avicenna je pisal o uporabi kutine v medicini. Uživanje plodov in semen je priporočal pri slabokrvnosti, kašlju, želodčnih motnjah in oteklinah. Danes so znanstveniki podrobno preučili kemično sestavo in zdravilne lastnosti "zlatega jabolka".

1. Krepitev imunskega sistema. Visoka vsebnost vitamina C in mikroelementov daje kutini splošne krepilne lastnosti. Za povečanje imunitete je priporočljivo jesti sveže sadje sladkih sort (na primer limone). Kislo in trpko sadje lahko naribamo in za izboljšanje okusa zmešamo z medom.
2. Ohranjanje lepote in mladosti. Kutina je zelo dragocena rastlina za ženske. Plodovi ščitijo telesne celice pred uničenjem, vzdržujejo optimalno ravnovesje vlage in izboljšajo prekrvavitev v zgornjih plasteh kože. Posledično se upočasni nastajanje novih gub.
3. Čiščenje telesa. Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin kutina iz telesa odstranjuje toksine, radionuklide in spojine težkih kovin. Zdravi stene želodca in črevesja. Poleg tega ima sadje močan diuretični učinek.
4. Povečanje moči krvnih žil. Kutina vsebuje dve snovi, ki krepita krvne žile: vitamin C in flavonoid rutin. Sadje je koristno jesti pri visokem holesterolu, za preprečevanje ateroskleroze in hipertenzije.Pri moških kutina izboljša spolno funkcijo z normalizacijo krvnega obtoka v medeničnih organih.
5. Preprečevanje anemije (anemije). Pri pomanjkanju železa in nekaterih vitaminov B (zlasti B2 in B9) lahko oseba doživi anemijo. Tveganje se poveča pri ženskah med nosečnostjo. Tipični simptomi anemije so povečana utrujenost, slabo razpoloženje in glavoboli. Kutina vsebuje dovolj hranilnih snovi za preprečevanje te bolezni.
6. Zmanjšanje vnetnih procesov. Kutina vsebuje polifenole - kemične spojine, ki imajo izrazite protivnetne lastnosti. Še posebej veliko jih je v Chaenomeles japonica. Za medicinske namene se uporabljajo sveži in posušeni plodovi, vodne infuzije iz listov in cvetov. Kutina lajša stanje osebe z boleznimi zgornjih dihalnih poti, ust in dlesni ter pomaga odpraviti suh kašelj.
7. Pospešitev celjenja zunanjih poškodb. Sluzni decoctions iz semen kutine imajo blag ovojni učinek in spodbujajo regeneracijo tkiva. Uporablja se zunaj za rane, razpoke, opekline in preležanine.
8. Izboljšanje delovanja jeter in žolčnika. Sadje ima choleretic učinek. Odvarki plodov in listov se uporabljajo v ljudski medicini za zdravljenje bolezni jeter in žolčnika, zlasti holecistitisa in žolčne diskinezije.



9. Normalizacija ravni sladkorja v krvi. Krom iz kutine telo dobro absorbira. Ta snov uravnava izločanje hormona inzulina in s tem vzdržuje optimalno raven sladkorja v krvi. Posledično se zmanjša tveganje za presnovne bolezni: presnovni sindrom, sladkorno bolezen tipa 2 in debelost.
10. Vzpodbudno razpoloženje. Meso kutine vsebuje veliko sladkorja, zato človek ob uživanju sadja občuti val energije. In vitamini B pomagajo krepiti psiho, izboljšujejo miselne sposobnosti, preprečujejo depresijo in kronično utrujenost. Listi japonske kutine imajo pomirjujoče lastnosti, kar je bilo dokazano v znanstvenih raziskavah.
11. Ugodna nosečnost. Sveži in posušeni plodovi kutine pomagajo pri obvladovanju toksikoze v zgodnji nosečnosti. In zahvaljujoč visoki vsebnosti taninov, sadje zmanjša tveganje za krvavitev iz maternice in spontani splav.

Škoda in kontraindikacije

Vsak izdelek, če se uporablja nepravilno ali če se omejitve ne upoštevajo, lahko škoduje zdravju ljudi. Kutina ni izjema.

Sadje ima naslednje kontraindikacije:

• nagnjenost k zaprtju;
• plevritis;
• enterokolitis;
• tromboflebitis;
• alergije, intoleranca na hrano.

Zdravniki priporočajo tudi omejitev uporabe izdelka ljudem z gastritisom, razjedami na želodcu, povečanim strjevanjem krvi, ženskam med dojenjem in majhnim otrokom. Pri sladkorni bolezni tipa 2 je priporočljivo posvetovati se s specialistom.

Surove kutine ne smete uživati ​​v velikih količinah. To lahko povzroči napihnjenost, slabost in zaprtje. Na površini kože je dlak, ki draži grlo in zgornja dihala ter povzroča bolečine in kašelj.

Kaj kuhati iz kutine?

Če se vam surova kutina zdi trda in brez okusa, poskusite iz nje pripraviti pijače in jedi. Ponujamo vam tri preproste recepte.

Pečene kutine

Vzemite 4 sadeže, operite, prerežite na pol, odstranite jedro in semena. Pekač namažemo z maslom. Postavite polovice sadja.Vsako potresemo z 1 žlico sladkorja ali prelijemo z 0,5 žličke medu, pokapljamo z limoninim sokom. Pokrijemo s folijo.

Sadje postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 20 minut. Odstranite folijo in sadje pustite na toplem še 15-20 minut, dokler niso prekriti s karamelno skorjico.

Kutin kompot

Za pripravo kompota boste potrebovali 1 kg sadja in 300 g sladkorja. Sadje operemo, odstranimo kosmiče, odstranimo pečke in narežemo na rezine. Postavite v ponev z vodo. Dodajte limonin sok, da meso ne potemni.

Zmešajte 2,3 litra vode s sladkorjem. Zavremo sirup. Vanjo položimo rezine sadja in kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Kompot razvaljamo v sterilizirane kozarce.

Kutinova marmelada

1 kg sadja operemo, odstranimo lupine, pečke in semena. Narežemo na rezine. Zmešajte kozarec vode z 800 g sladkorja. Zavremo sirup. Vanj stresemo rezine kutin. Na srednjem ognju kuhamo 5 minut. Zmes odstranite s štedilnika in pustite stati 8 ur.

Koščkom sadja dodamo 100 g zdrobljenih orehov in sok ene limone. Zmes postavimo na ogenj in zavremo. Kutinovo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce.

Torej, kutina je sadje z bogato kemično sestavo. Še posebej je koristen za krvožilni sistem, prebavila in imunski sistem. Surovo sadje se redko uživa zaradi trpkega okusa in trde pulpe. Vendar postane kutina užitna v naribani obliki v kombinaciji z medom, kot del pijač, sladic in drugih jedi. Ne obupajte nad tem naravnim zdravilom.