Nakaljen, posušen česen – ne zavrzite! Obstajajo tri možnosti uporabe

Verjetno ste opazili tudi ta paradoks: če kupite eno glavico česna, se v najbolj nepričakovanem trenutku izkaže, da je bila pojedena že zdavnaj. In če ga vzamete v rezervo, potem vsi ignorirajo to zelenjavo in prej ali slej začne propadati, kaliti ali se izsušiti.

Plesnivih ali gnilih nageljnovih žbic seveda ne morete uporabiti, preostane vam le, da jih vržete v smeti. Ne dovolim pa, da tisti, ki so povsem primerni za uživanje, a so izgubili svojo predstavitev, popolnoma izginejo.

Česen + olje

Zobe, ki so šele začeli propadati, oluščim in jih dam skozi stiskalnico. Pri tem nastane veliko česnovega soka in pulpe, primerne za izdelavo česnovega masla. Poleg tega lahko vzamete katero koli olje - tako rastlinsko (sončnično, olivno, koruzno) kot maslo.

Če potrebujem solatni preliv, dam strt česen v steklen kozarec in dodam rastlinsko olje. Všeč mi je okus nerafiniranega - je bolj bogat in intenziven, a tudi rafinirano daje odlične rezultate. Res je, da lahko to olje uporabite šele po 3-4 dneh, ko se prepoji in navzame arome česna.

Upoštevajte: preden česnu dodate olje, ga morate sesekljati. Če nimate stiskalnice, lahko to preprosto storite tako, da nageljnove žbice zmečkate s ploščato stranjo noža in jih nato drobno sesekljate.Cele nageljnove žbice olju ne bodo dale izvirnega okusa in aromatičnih not.

Druga možnost - z maslom - je primerna za sendviče. Pa tudi kot dodatek pekočemu, na drobtine sveže kuhanemu krompirju. V krožnik s krompirjem le damo košček masla in počakamo nekaj sekund, da se stopi.

Ta fantastično okusna mešanica je pripravljena na naslednji način:

1. Vnaprej odstranite maslo iz hladilnika (v količini, ki jo nameravate "česniti") in počakajte, da postane mehko.
2. Na olje dodamo nariban česen in vse skupaj dobro premešamo z vilicami.
3. Prenesite v čist kozarec s pokrovom ali plastično vrečko z zadrgo, nato postavite nazaj v hladilnik. Če imate veliko česnovega masla in se zavedate, da ga v naslednjih nekaj dneh ne boste pojedli vsega, ga postavite v zamrzovalnik.

Zelenje na okenski polici

Nakaljenega česna nikoli ne zavržem. V prvotni obliki ni več okusna, je pa mlada zelena odlična kot dodatek k zelenjavnim solatam in kot predjed k mesnim jedem, tudi juham.

Česen je nezahteven - raste v kateri koli zemlji in se dobro ujema s sobnimi rastlinami. Zato nageljnove žbice preprosto vtaknem v tiste lončke, kjer je veliko prostega prostora, sama rastlina pa ne zasenči "spodnjega sloja". V moji hiši se poleg palm in standardnega hibiskusa nahaja improviziran zelenjavni vrt.

Zeleno perje hitro raste, zato je pomembno, da ne zamudite trenutka, ko postane trdo: v tem stanju jih bo le malo ljudi želelo žvečiti.

Dišavni prah

V trgovinah na policah z začimbami najdete posušen česen v prahu. Kupila sem ga za dodajanje kotletom in domačemu kruhu, za posip po mesu in ribah pred peko.In zdaj to začimbo naredim sam iz rahlo pokvarjenega česna:

1. Nageljnovim žbicam najprej odstranim lupine.
2. Nato izrežem poškodovane dele in majhne zelene kalčke, če so.
3. Česen narežem na rezine debeline 2-3 mm in jih položim na pekač obložen s pergamentom.
4. Sušim na prostem (npr. ob radiatorju) ali v pečici, pri temperaturi do 30°C.
5. Zmeljem ga z mlinčkom za začimbe in ga nato shranim v vrečko Ziploc ali majhen steklen kozarec.

Tako prihranim proračun (česen ne stane tri penije) in razveselim svojo družino z nenavadnimi, okusnimi, aromatičnimi jedmi. Poskusite tudi vi – prepričan sem, da vam bo všeč!