Katera začimba je najboljša za purana?

Začimbe za puranje ne smejo zadušiti okusa in vonja samega mesa. Ostre in svetle začimbe niso primerne za puranje meso. Prav tako je pomembno regulirati količino začimb. Možnosti dodatkov se lahko razlikujejo glede na način kuhanja. Puranje meso je pečeno, dušeno in ocvrto, dobro je v kateri koli obliki.

Najbolj priljubljene začimbe in začimbe za purana

Pomembno je, da začimbe za purana izberete tako, da ne spremenijo okusa jedi, ampak ga poudarijo. Med zelenjavo se kot začimbe uporabljajo korenje, paprika, čebula in česen. K puranu se odlično podajo tudi začinjena zelišča.

Preostale začimbe dodamo glede na to, kakšno puranje jed pripravljamo. Mletemu mesu za kotlete dodamo na primer mešanico paprike, čebule in česna. Če pripravljate hrano za otroke, purana skuhate tako, da v juho dodate koper, peteršilj in korenine. Kompleti začimb za cvrtje in pečenje imajo širšo sestavo.

Začimbe za cvrtje v ponvi

Puranji file se uporablja za cvrtje v ponvi. To je lahko meso stegen ali prsi. Meso najprej narežemo na porcije, potolčemo in mariniramo v začimbah. Po eni uri je puran pripravljen za cvrtje.

Komplet začimb, ki so primerne za kisanje:

1. Mešanica popra. Set lahko vključuje belo, črno, roza, piment in zeleni poper. Vsaka začimba posebej ima svojo aromo. Najbolje je, da poprovo mešanico uporabite v mlinčku, pri čemer poprovo zrno zmeljete tik pred kuhanjem.
2. Posušena bazilika.Začimba bo popestrila okus mesa. Bazilika je aromatično zelišče. V kulinariki se uporabljajo posušena socvetja in listi.
3. Kurkuma. Za pripravo začimbe se uporablja korenika rastline. Začimba bo mesu dala okusno zlato barvo in prijetno aromo.
4. muškatni orešček. Uporablja se v prahu ali nariban. Začimba bo puranu dodala pikantnost.
5. Rožmarin. Posušeni listi rastline bodo jedi dali aromo borovih iglic in citrusov. Če v marinado dodate rožmarin, bo perutninsko meso bolj mehko.

V marinado dodamo tudi sojino omako, rastlinsko olje in malo balzamičnega kisa. Začimbe je bolje zmešati vnaprej, potem bo njihova uporaba bolj priročna.

Začimbe za peko

Puran, pečen v pečici, z razlogom igra vlogo praznične jedi. Med kuhanjem ptica pridobi zlato lakirano skorjo. Končana jed izgleda zelo spodobno, ni škoda, da jo postrežemo gostom.

Set začimb za peko:

1. Ingver. Posušena korenina ingverja se uporablja kot začimba. Lahko se kupi v prahu. Končni jedi daje ostrino in rahlo grenkobo.
2. koriander. Semena cilantra so predhodno zmleta. Začimba ima specifičen okus in aromo, zaradi česar je okus mesa bogatejši.
3. kardamom. Začimba je plod rastline iz družine ingverjev. To je ena izmed najbolj priljubljenih začimb. Kardamom ima izvrsten okus in sladkasto pikantno aromo.
4. Paprika. Začimbo pridobivajo s sušenjem in mletjem plodov sladke paprike. Lahko pa je paprika rahlo pikantna in celo dimljena. Aroma popra se odlično poda k mesu.
5. janež. Začimba daje jedi sladkast, osvežujoč okus in vonj, v katerem je mogoče prepoznati note koromača.

Da bi dobili okusno hrustljavo skorjo na puranu, rastlinskemu olju po malem dodamo navedene začimbe. Nastala mešanica je prevlečena s trupom perutnine, preden se pošlje v pečico. Purana lahko pečemo tudi v foliji ali rokavu. Tudi za te primere je primerna začimbna mešanica.

Kako narediti svojo mešanico začimb za purana

Za pripravo kombinirane začimbe morate vnaprej pripraviti izbrane začimbe, pri čemer upoštevajte svoje okusne želje in združljivost začimb s puranjim mesom. Za udobje se zdrobljena zelišča in semena zmešajo v široki skledi in nato vlijejo v hermetično zaprt kozarec.

Količina začinjenih zelišč naj bo 2-3 krat večja od količine ingverja, koriandra, kardamoma in janeža. Potem bo okus končne začimbe harmoničen. Komplet začimb hranite pri temperaturah do + 25 ° C, brez dostopa svetlobe. Po 1 letu neuporabljene začimbe nadomestimo s svežimi začimbami.

Začinjeni puranji recepti

Nutricionisti menijo, da je puran dietni izdelek in ga je mogoče pogosto uživati. Če boste vsakič uporabili nov recept, se mesa te ptice ne boste nikoli naveličali.

File pečen v rokavu

Seznam sestavin:

• puranji file - 800 g;
• česen - 6-8 strokov;
• set začimb za peko - 2 tsp;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• sol - po okusu.

Priprava korak za korakom:

1. Meso pečemo kot celega kosa, najprej ga operemo in osušimo.
2. S tankim nožem naredite rezine po celotni površini fileja.
3. Stroke česna narežemo na tanke rezine in jih nadevamo v purana.
4. V skodelici zmešajte rastlinsko olje, začimbe in sol.
5. Z mešanico natrite purana.
6. Meso za 2 uri postavimo v hladilnik, da se marinira.
7. File položimo v vrečko za peko in pečemo v pečici, ogreti na 200°C.

Čas kuhanja je v povprečju 45-50 minut. Pečeno perutnino vzamemo iz pečice, odrežemo tulec in purana položimo na krožnik s solato. Po želji lahko jed okrasimo s sesekljanimi zelišči.

Puran v ponvi z jabolki in čebulo

Meso najprej popečemo v ponvi, nato pa ga dušimo z zelenjavo. Perutninski file se izkaže za sočnega in mehkega.

Seznam sestavin:

• puranje meso - 500 g;
• velika čebula - 1 kos;
• veliko kislo jabolko - 1 kos;
• sojina omaka - 1 žlica. l.;
• oljčno olje - 2-3 žlice. l.;
• mešanica začimb za cvrtje - 1,5 tsp;
• sol - po okusu.

Zaporedje kuhanja:

1. V globoki skledi zmešajte polovico oljčnega olja, sojino omako in začimbe.
2. Puranji file narežemo na tanke rezine.
3. Meso prelijemo z marinado iz sojine omake in olja ter pustimo, da se prepoji.
4. Jabolko narežemo na srednje velike kocke.
5. Čebulo narežemo na pol obročke in prepražimo na olju do zlato rjave barve.
6. Meso položite v ponev s čebulo in nadaljujte s praženjem, občasno obrnite puranje rezine.
7. Ko se meso zapeče dodamo jabolka in solimo po okusu.
8. Ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo 10 minut.

Jed postrežemo s prilogo iz krompirja, riža, ajde.

Puran je po hranilni vrednosti boljši od drugih vrst mesa. Puranje meso vsebuje minimalno količino maščob in je primerno za ljudi z alergijami. Začimbe bodo pomagale, da bodo puranje jedi bolj okusne in okusne. Uporabite lahko že pripravljene recepte kuharjev ali poskusite sami.