Skrivnosti okusnih jedi, v katere lahko dodate sojino omako

Prebivalci azijskih držav so prvi dodali sojino omako različnim jedem. Danes je ta začimba priljubljena po vsem svetu. Sojina omaka je temno rjava, slana tekočina. Pridobiva se s postopkom fermentacije sojinih zrn. Sestava lahko dodatno vključuje pšenična zrna.

Začimba spremeni okus, barvo in aromo jedi, ki ji je dodana. Sojina omaka se pogosto uporablja kot marinada. Začimbe so v različnih oblikah. Okus in vonj omake se razlikujeta glede na razmerje sestavin. Kot komponente za fermentacijo se uporabljajo posebne vrste plesni ali kvasa.

Kje je dodana sojina omaka?

Sojina omaka je nepogrešljiva sestavina pri pripravi azijskih jedi. Evropejci so razširili področje uporabe. V sojini omaki so marinirani piščanec, morski sadeži, svinjska rebra in ribe. Pogosto ga dodajajo špagetom in jedem, ki vsebujejo gobe.Gurmani uporabljajo sojino omako pri cvrtju česnovih kozic.

Začimba se pogosto dodaja juham. Ko pride v juho, bo sojina omaka poudarila njen okus in naredila barvo tekočine bolj nasičeno. Ta izdelek lahko vedno uporabite v kulinaričnih poskusih. Profesionalni kuharji pravijo, da lahko začimbe spremenijo okus katere koli jedi na bolje.

Na primer, če dodate omako med cvrtjem krompirja, bodo rezine pridobile nenavaden sladkast okus in okusno skorjo. Azijci na splošno v sojini omaki ocvrejo katero koli hrano - riž, rezance, zelenjavo. Za praženje je bolje uporabiti naravno fermentiran izdelek.

Jedi, kuhane v pečici, so sočne in okusne, če jih premažemo z glazuro iz sojine omake. Dodajte začimbi:

• limonina lupina;
• ingver;
• česen;
• med.

Vse sestavine zmešamo in nato s čopičem nanesemo na zelenjavo ali meso med kuhanjem. Posodo večkrat v razmiku 10 minut premažemo z glazuro. Sojino omako uporabljamo tudi kot solatni preliv. Zmeša se z rastlinskim oljem, medom, ingverjem, limoninim sokom, kisom in mletim poprom. Pri uporabi takšnega preliva vam solate ni treba več soliti.

S čim ni mogoče kombinirati, kontraindikacije za uporabo

Ker sojina omaka jedem doda pikantno noto, se k nekaterim živilom ne poda. Na primer, ta sestavina bi bila neprimerna v sladicah, mlečnih kašah in sladkih pijačah. Fižolove omake ne dodajamo pekovskim jedem in ne uporabljamo kot preliv za sadne solate.

Izdelek ima tudi določene kontraindikacije. Bolje je, da ga ne dodajate hrani za nosečnice, doječe matere in majhne otroke. Obstajajo časi, ko telo povzroči alergijsko reakcijo na sojino omako.Zaradi velike količine soli je treba začimbo uživati ​​zmerno, sicer se lahko pojavijo kamni v sečilih in celo razvije hipertenzija.

Najboljše kombinacije z drugimi začimbami

Sojina omaka se dobro ujema z aromatičnimi zelišči (cilantro, bazilika, rožmarin). Njegov okus dopolnjujeta tudi ingverjeva korenina in lupina citrusov. V solatnih prelivih se sojina omaka običajno kombinira z balzamičnim ali jabolčnim kisom, rastlinskim oljem, gorčico in česnom. Za dodatno pikantnost izdelku dodamo mleto rdečo papriko ali čili poper.

Sestava in hranilna vrednost

Najbolj uporabna sojina omaka je pripravljena s tehnologijo naravne fermentacije. Fižol najprej dlje časa namakamo v vodi in ga nato poparimo. Pšenična zrna prepražimo, preden jih dodamo v omako - ta komponenta daje začimbi sladkast okus. Velika količina soli preprečuje kvarjenje izdelka. Pomembna je tudi kakovost fermentacijskega sredstva. Ta je ključna sestavina omake, ki vpliva na njen končni okus.

Začimba vsebuje antioksidante, izoflavone, folate, beljakovine, vitamine B, vitamine C in PP.

Soja bogati izdelek z minerali:

• fosfor;
• kalcij;
• magnezij;
• železo;
• cink;
• mangan;
• baker;
• selen

100 g izdelka vsebuje 10,3 g beljakovin, 8,1 g ogljikovih hidratov, 0 g maščob. Vsebnost kalorij je 73 kcal. Ker je omaka nizkokalorična, jo lahko varno uporabljate pri sestavljanju diete za hujšanje.

Vonj in okus začimb

Vonj, okus, barva in konsistenca sojine omake so odvisni od njene sestave in načina priprave. Na primer:

1. Koi Kuti je najbolj priljubljen.Ta sojina omaka je zmerno slana in prijetnega okusa. Uporablja se predvsem kot dodatek k mesnim jedem.
2. Tamari je narejen skoraj izključno iz sojinih zrn. To je sorta z najbolj izrazitim sojinim okusom in nizko vsebnostjo soli. Tamari ima podobno konsistenco kot miso pasta.
3. Ushi-kuchi je najbolj slana od vseh sojinih omak, vendar je njen okus precej nežen. Izdelek se uporablja za jedi iz rib in morskih sadežev.
4. Shiro je lahka sojina omaka, katere glavna sestavina je pšenica in zelo malo soje. Ta vrsta začimbe je zelo priljubljena v Aziji, tukaj jo pogosto dodajajo decokcijam in juham.

Aroma začimbe je odvisna od njenega izvora. Umetno proizveden izdelek ima kiselkast kemični vonj. Aroma visokokakovostne omake je večkomponentna, zato ima kompleksen šopek in ne povzroča zavrnitve.

Kako izbrati kakovostno sojino omako

Če želite izbrati visokokakovostno sojino omako na policah trgovin, morate vedeti več pomembnih točk:

1. Manj sestavin ko izdelek vsebuje, tem bolje. Seznam ne sme vsebovati konzervansov ali ojačevalcev okusa. Produkt fermentacije soje ne potrebuje takšnih dodatkov.
2. Vredno je biti pozoren na barvo in gostoto začimbe. Sojina omaka ne sme biti črna kot olje. Preveč gosta barva kaže na prisotnost kemičnih sestavin. Pravilna omaka bo rahlo prosojna.
3. Konzistentnost izdelka je odvisna od njegove sorte. Klasična sojina omaka mora biti tekoča kot voda. Nekaterim vrstam začimb lahko dodamo sirup, v tem primeru bo konsistenca gostejša.
4. Kakovost omake lahko po nakupu žal ocenite le po vonju.Oster kemični vonj s kislimi notami bi vas moral opozoriti.

In seveda, njegova cena bo povedala o kakovosti omake. Dober izdelek ne more biti poceni, saj proces fermentacije fižola traja določen čas. Sintetična začimba je mešanica s kopico škodljivih dodatkov in je pripravljena v nekaj minutah. Visokokakovostna klasična sojina omaka v 150 ml steklenici je v prodaji od 140 rubljev.

Kje in kako shraniti

Sončna svetloba in visoke temperature škodljivo vplivajo na začimbo. Izdelek lahko shranite v isti posodi, v kateri ste ga prodajali, pri čemer naj bo steklenička dobro zaprta.

Vrata hladilnika so idealna za potiskano steklenico. Tukaj je izdelek shranjen največ eno leto. Omako, ki še ni bila odprta, lahko hranimo v kuhinjski omari ali mizi pri temperaturah do +25° C. V takih pogojih lahko začimbo hranimo 2 leti.

Top 5 najbolj priljubljenih receptov s sojino omako

Sojino omako lahko dodamo kateri koli jedi iz zelenjave, gob, mesa, rib in morskih sadežev. S tem dodatkom bo kuhana hrana le še okusnejša. Začimba je nepogrešljiva pri pripravi jedi v azijskem slogu, z njeno pomočjo se bo navaden recept spremenil.

Zelenjavna enolončnica z gobami

Jed se izkaže za lahko, aromatično, zadovoljivo. Sojina omaka mu bo dala pikanten okus. Seznam sestavin:

• stročji fižol - 300 g;
• sladka paprika - 200 g;
• čebula - 1 glava;
• česen – 2 stroka;
• sojina omaka - 4 žlice. žlice;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice.

Fižol lahko vzamete svež ali zamrznjen.

Koraki kuhanja:

1. Stročji fižol kuhajte 3 minute, nato ga preložite v cedilo in sperite pod hladno vodo.
2. Šampinjone narežemo na velike rezine.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
4. Sladki papriki odstranite semena, operite in narežite na srednje velike kose.
5. V segreti ponvi na olju prepražimo čebulo, gobe in papriko.
6. Na srednjem ognju med mešanjem pražimo zelenjavo 5 minut.
7. Česen sesekljamo z nožem in dodamo v ponev, hkrati dodamo fižol.
8. Zalijemo s sojino omako, dodamo sol in poper. Drugih začimb ni treba dodajati, da ne zmotimo okusa.
9. Vsebino ponve premešamo in pokrijemo s pokrovom.
10. Zmanjšajte ogenj, jed kuhajte 4-5 minut.

Enolončnico postrežemo s prilogo iz riža ali krompirja. Zelenjavo z gobami lahko jeste kot samostojno jed.

Kolec v gorčično-medeni omaki

Ta jed je primerna za praznično mizo, saj se izkaže za spektakularno in zelo okusno. Zato ne smete izgubljati časa s pripravo.

Seznam sestavin:

• svinjska kolena, težka približno 1 kg;
• čebula - pol glave;
• česen – 2 stroka;
• ingverjeva korenina - 10 g;
• poper v zrnu - 6 kosov;
• mleti kardamom - 0,5 čajne žličke;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol - po okusu.

Za omako:

• zrnata gorčica - 30 g;
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
• sojina omaka - 2 žlici. žlice;
• suhi česen - 1 čajna žlička;
• med - 30 g.

Način kuhanja:

1. Na kolenu naredite majhne zareze in ga napolnite s česnom in ingverjem. Obe začimbi predhodno narežemo na rezine in potopimo v sol.
2. Nato kračo damo v ponev z vrelo vodo, solimo, dodamo poper v zrnu, lovorjev list, kardamom in pečeno čebulo (polovico čebule popečemo v suhi ponvi, da se meso obarva in zadiši).
3. Postopek kuhanja traja približno 1,5 ure. Po tem se steblo položi v toplotno odporno obliko in premaže s predhodno pripravljeno omako, pri čemer jo uporabi polovico. Na dno vlijemo 100 g juhe, v kateri se je kuhala krača.
4. Jed pečemo v pečici približno 30 minut pri temperaturi 180° C in vključeni konvekciji.
5. Med kuhanjem kračo prelijemo z juho, vzeto iz modela, in namažemo s preostalo omako. Ta postopek se izvede trikrat.

Ruben postrežemo z zelenjavno solato in krompirjem. Dušeno zelje je primerno tudi kot priloga.

Piščančja juha z riževimi rezanci in zelenim grahom

Lahka piščančja juha z riževimi rezanci, zelenim grahom in sojino omako lahko uvrstimo med kitajsko kuhinjo.

Sestavine:

• piščančji file - 500 g;
• riževi rezanci - 150 g;
• konzervirani grah - 1 pločevinka;
• čebula - 1 glava;
• česen – 2 stroka;
• jajca - 2 kos .;
• sojina omaka - 2 žlici. žlice;
• mleti ingver - 0,5 čajne žličke;
• rastlinsko olje - 2 žlici. žlice;
• zelena čebula - 20 g;
• mesna juha - 1 l.

Postopek kuhanja korak za korakom:

1. Piščanca narežemo na majhne koščke.
2. Čebulo drobno sesekljajte.
3. Česen sesekljajte z nožem.
4. Riževe rezance prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti.
5. Piščanca prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
6. Nato sem dodamo sesekljan česen in ingver.
7. Medtem zavremo juho in v ponev dodamo piščanca in česen.
8. Dodajte preostale sestavine - grah v pločevinkah, čebulo in sojino omako.
9. Juho kuhamo na majhnem ognju 4-5 minut.
10. V ločeni skledi stepite jajca do gladkega.
11. Jajčno zmes vlijemo v ponev in pri tem mešamo juho.

Pred serviranjem riževe rezance naložimo na krožnike, prelijemo s pripravljeno juho in potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Heh od lignjev

Okusen prigrizek za posebne priložnosti. Vendar vam nihče ne bo preprečil, da bi to jed jedli vsak dan, če želite.

Seznam sestavin:

• očiščen trup lignjev, ki tehta 70 g;
• korenje - 1 kos;
• čebula - pol glave;
• sojina omaka - 1 žlica. žlica;
• rastlinsko olje - 1 čajna žlička;
• mleta rdeča paprika in sol - po okusu.

Kako kuhati:

1. Vodo s sladkim grahom in lovorjevimi listi kuhajte 4 minute.
2. V ponev stresemo na tanke trakove narezane lignje.
3. Ponev odstavite s štedilnika, takoj ko voda ponovno zavre, pokrijte s pokrovko in pustite 10 minut.
4. Čebulo narežemo na kolobarje, korenje nasekljamo na strgalo za korejsko korenje, začinimo s soljo in poprom.
5. V steklenem kozarcu združite zelenjavo in lignje, dodajte sojino omako in olje, kozarec zaprite in močno pretresite.

Predjed naj se marinira v hladilniku od 2 do 10 ur. Postrežemo jo ohlajeno.

Pikantna omaka za testenine brez mesa

Omako lahko pripravite v nekaj minutah. Recept je primeren za vegetarijanske jedilnike in postne dni.

Seznam sestavin:

• paradižnik - 1 kg;
• čebula - 1 glava;
• česen - 5 strokov;
• trdi sir - 100 g;
• peteršilj - 50 g;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• sojina omaka - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• sol in mleti črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja:

1. Paradižnike olupimo tako, da jih damo v vrelo vodo in nato za nekaj minut postavimo v hladno vodo.
2. Pelate, čebulo in česen drobno sesekljamo.
3. V ponvi prepražimo zelenjavo (nazadnje damo paradižnik). Skupni čas cvrtja je 12-15 minut, cvremo na močnem ognju.
4. Ko tekočina izhlapi in zmes postane homogena, v ponev dodamo sladkor, sol, sojino omako in mleti črni poper.
5. Sestavine premešamo in pustimo na majhnem ognju 1-2 minuti.

Ko je omaka pripravljena, dodajte sveža zelišča in jo položite na vrh testenin. Nato jed potresemo z naribanim sirom.Če želite, lahko omako naredite bolj homogeno tako, da jo zmešate z mešalnikom.

Danes je težko najti gospodinjo, ki med kuhanjem ne bi uporabljala sojine omake. Začimba se odlično poda k mesu, ribam, zelenjavi in ​​rižu. Izdelek izberejo tako, da ocenijo barvo, konsistenco, so pozorni na seznam sestavin in ceno. V hladnem in temnem prostoru lahko odprto steklenico shranite do 1 leta. Rok uporabnosti začimbe v zaprti embalaži je 2-krat daljši.