Pregled najboljših začimb in začimb za krompir v različnih možnostih kuhanja

Ni zaman, da se krompir imenuje "drugi kruh": vendar bo veliko okusnejši, če mu dodate začimbe ali začimbe za krompir. To so lahko kupljene začimbe ali mešanice, pripravljene neodvisno iz katere koli sestavine. Izbrani so ob upoštevanju gastronomskih preferenc in načinov kuhanja. Da bi dosegli najboljši rezultat, je priporočljivo upoštevati kulinarične tradicije.

Začimbe primerne za krompir

Krompir ima več sto vrst in je priljubljen v večini držav sveta. Kuhajo ga, cvrejo, pečejo in spreminjajo v čips. Zelenjava se dobro ujema z vsemi začimbami in začimbami.

Lažje je našteti tiste, ki se ne ujemajo najbolje s krompirjem, tako velika je paleta začimb, ki se odlično podajo zraven. Vendar pa obstaja skupen nabor sestavin, ki se najpogosteje uporabljajo.

Uspešne kombinacije

Običajno za izboljšanje okusa kuhanega krompirja gospodinje uporabljajo lovorjev list, čebulo, črni in piment, baziliko, peteršilj ali koper. Ocvrte ali pečene korenovke skušajo oplemenititi s timijanom, materino dušico in majaronom. Vendar profesionalni kuharji svetujejo, da v krompirjevo jed ne dodate le ene začimbe, temveč mešanico le-teh.

Opomba za gospodinje! Pri nakupu začimb v trgovini dajte prednost tistim mešanicam, ki ne vsebujejo umetnih dodatkov.

Naslednje kombinacije veljajo za najuspešnejše:

1. Posušene korenine peteršilja in pastinaka, čebula, korenje, zelena, lovorjev list.
2. Koper, timijan, bazilika, sesekljan lovorov list, zmleta koriandra, črni poper v zrnu, ingver v prahu.
3. Črni mleti poper, sladka paprika v prahu, sušena čebula in česen, koper, šetraj, majaron, timijan.
4. Mešanica mlete paprike - rdeče in črne, zdrobljenega koriandra, ajgona, česna, bazilike.

Za jedi iz hranljive zelenjave so primerne tako pripravljene kombinacije kot tiste, ki so pripravljene samostojno, ob upoštevanju individualnih okusnih preferenc. Izkušenim gospodinjam ne bo težko ustvariti pikantnega šopka, začetnikom pa je priporočljivo, da najprej uporabljajo izdelke, kupljene v trgovini.

Pregled trgovinskih mešanic

Danes skoraj vsi proizvajalci proizvajajo začimbe za krompir. So nabor aromatičnih začimb in zelišč, ki vam omogočajo, da spremenite aromo, okus in celo barvo jedi. Odvisno od vključenih sestavin so lahko pekoči, pikantni ali zmerno sladki.

Začimba za krompirjeve jedi "Kamis" vsebuje:

• česen;
• čebula;
• čili;
• koper;
• slano;
• paprika;
• majaron;
• koriander;
• sol;
• mleti črni poper.

Začimbna mešanica podjetja Cykoria S.A. je sestavljena iz naslednjih sestavin:

• Luka;
• česen;
• rdeča sladka paprika;
• peteršilj;
• majaron;
• kumina;
• sol;
• mleti črni poper;
• ojačevalec okusa in arome.

Začimbna mešanica Orient se od prejšnjih razlikuje po velikem številu sestavin in vsebuje:

• česen;
• čebula;
• paprika;
• timijan;
• kurkuma;
• Kajenski poper;
• moka;
• sladkor;
• sol;
• izvleček kvasa.

Začimba za krompir Indana vsebuje tradicionalni nabor zelenjave, zelišč in začimb:

• čebula;
• česen;
• sladka rdeča paprika;
• peteršilj;
• koper;
• kumina;
• koriander;
• čili;
• kurkuma;
• sol;
• Črni poper.

Domači proizvajalec "Ruski apetit" predlaga začinjanje krompirjevih jedi z začinjeno mešanico, ki vključuje:

• čebula;
• korenček;
• česen;
• sladka paprika;
• peteršilj;
• koper;
• listna zelena;
• Bazilika;
• majaron;
• slano;
• kumina;
• Črni poper;
• sol.

Pikantna mešanica pod blagovno znamko Farsis vsebuje:

• jodirana sol;
• sladkor;
• vroča rdeča in črna mleta paprika;
• sladka paprika;
• korenček;
• česen;
• čebula;
• koper;
• peteršilj;
• zelena bazilika.

Toda najbolj priljubljena začimba za krompirjeve jedi je "Čarobno drevo". Izdelki tega proizvajalca so znani ne le v Rusiji, ampak tudi daleč zunaj njenih meja. Paket vsebuje uravnoteženo sestavo:

• sol;
• sladkor;
• mleti črni poper;
• kurkuma;
• paprika;
• koper;
• peteršilj;
• čebula;
• česen.

Opomba za gospodinje! Številni proizvajalci pod lastno blagovno znamko (Magic Tree, Maggi, Kamis) proizvajajo začimbne mešanice za pražen krompir in krompirček. Začimbe lahko potresemo po rezinah krompirja tako pred cvrtjem kot po koncu kuhanja.

Izbira začimb za krompir ob upoštevanju načina njihove priprave

Da bo krompirjeva jed okusna in aromatična, izkušeni kuharji svetujejo: izberite začimbe in začimbe ob upoštevanju metode toplotne obdelave zelenjave in drugih izdelkov (če so predvideni v receptu) in upoštevajte tudi navodila za kuhanje.

Kuhan krompir

Okus kuhanega krompirja poznamo že od otroštva. Vendar pa bodo preproste metode pomagale tradicionalni jedi dodati nov okus in aromatične note.

Sestavine:

• 4-5 olupljenih korenovk;
• 1 korenček;
• 1 srednja čebula;
• 2 lovorjeva lista;
• 3-4 graha pimenta;
• ¼ žličke semena koriandra in kumine;
• 2-3 vejice peteršilja;
• sol, črni poper - po okusu.

Kako kuhati

V ponev stresemo čebulo, na pol prerezano korenje ter olupljen in opran krompir. Majhne gomolje skuhamo cele, velike razrežemo na 2 ali 4 dele.

Po vrenju vodi dodamo sol, črni in pimentov poper, koriander in kumino. 5 minut pred koncem kuhanja damo v posodo peteršiljeve vejice.

Iz končnega krompirja odlijemo vodo, v ponev dodamo 50 g masla, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati nekaj minut. Nato dodamo 2-3 drobno sesekljane stroke česna in sesekljan koper. Posode večkrat pretresemo in pustimo še 1-2 minuti, da imajo gomolji čas, da se nasičijo z novimi okusi in aromami.

Pečen krompir

Če so rezine ocvrte v rastlinskem olju, maslu ali masti, so pokrite z okusno hrustljavo skorjo, vendar ohranijo mehak, neizrazit okus in aromo. Pravilno izbrana začimba bo pomagala odpraviti to pomanjkljivost. Nabor izdelkov se enako dobro poda k praženemu krompirju in krompirčku.

Sestavine

• 4-5 olupljenih krompirjev;
• 2-3 stroka česna;
• ½ žličke khmeli-suneli;
• ½ žličke vsakega origano, majaron, koper;
• ¼ žličke semena koriandra;
• sol, beli poper - po okusu.

Kako kuhati

1. Gomolje narežemo na rezine ali kocke, operemo in osušimo. Potresemo z začinjeno mešanico zgornjih sestavin, dobro premešamo in pustimo 5-7 minut.
2. V ponev na segreto olje damo krompir in ga na zmernem ognju pražimo, da se zmehča, ob stalnem obračanju.

Opomba lastniku! Začimbe je bolje dodati v zmleti obliki. Kosi zelenjave in zelišč bodo med cvrtjem začeli goreti, zaradi česar bo trpel okus in aroma končne jedi.

Pečen krompir na podeželski način

Za peko ali dušenje krompirja v pečici se najpogosteje omejite na sol, mešanico paprike in sesekljan koper ali peteršilj. Vendar pa bo jed pridobila poseben okus in bogatejšo aromo, če uporabite lovorjev list in kompleksne začimbe: hmelj-suneli, curry.Ko nameravajo krompir postreči kot samostojno jed, se izkušene gospodinje zatečejo k začimbam in zeliščem.

Jed, imenovana "Idaho", ki jo mnogi poznajo kot "podeželski" krompir, ne more storiti brez teh mešanic. V tem primeru je priporočljivo, da gomolje pečete cele ali v velikih rezinah. Za izbiro začimb ni enotne zahteve, vendar se v kavarnah in restavracijah najpogosteje uporabljajo naslednje kombinacije:

• Posušena bazilika, peteršilj, koper, mlada čebula, česen, začimba za curry.
• Mleta sladka paprika, česen v prahu, mešanica paprik, posušen peteršilj, koper, por.
• Česen, čebula, gorčica, dimljena paprika, kurkuma, pa tudi posušena bazilika, koper, peteršilj.

Kako kuhati

Pečico segrejemo na 180°C.

1. Olupljene in oprane gomolje narežemo na enake rezine (tako se bolj enakomerno zapečejo).
2. Krompir speremo, da odstranimo škrob, ga osušimo in izdatno potresemo z vašo najljubšo začimbo za peko.
3. Rezine položimo na pekač, poškropljen z olivnim oljem, in pečemo 25-30 minut.

Začimba za krompir naredi zelenjavo okusno in aromatično. Spodbuja apetit in izboljša prebavo. Končano jed je priporočljivo postreči s pikantnim česnom, sojo, jogurtom, kislo smetano, posuto s svežimi sesekljanimi zelišči.