Katere začimbe so primerne za piščanca: uspešne kombinacije in možnosti receptov

Zahvaljujoč občutljivemu, nežnemu okusu, nizki vsebnosti kalorij in dostopni ceni je perutninsko meso pridobilo široko priljubljenost pri kuhanju. Da bo file sočen in okusen, je priporočljivo izbrati "pravo" začimbo za piščanca. Uspešna kombinacija aromatičnih in slanih dodatkov lahko jed spremeni v poslastico, neuspešna pa jo popolnoma uniči. Izbira začimb je odvisna od okusnih preferenc družine ali gostov in celo od načina kuhanja piščanca. Izkušeni kuharji imajo na zalogi več možnosti za pripravljene mešanice in z veseljem delijo svoje skrivnosti.

Najbolj priljubljene začimbe in začimbe za piščanca

S pomočjo začimb in začimb lahko preprosto ustvarite kulinarično mojstrovino iz navadnega piščanca. Različne začimbe, aromatična zelišča in eksotične začimbe se kombinirajo z nežnim perutninskim mesom. V poklicnem okolju poskušajo uporabiti največ 10 sort. Klasični set vključuje sol, česen, rdeči in črni poper. V kombinaciji z drugimi začimbami tvorijo najrazličnejše kombinacije, ki se razlikujejo po okusu in aromi.

Pregled priljubljenih izdelkov trgovine

Začimbe so potrebne, da poudarimo okus piščančjega mesa, mu damo pikantnost ali, nasprotno, pikantne note. Trgovine prodajajo že pripravljene kompleksne mešanice, katerih sestava je izbrana ob upoštevanju metode kuhanja piščanca. Nekateri proizvajalci proizvajajo več različic začimb, namenjenih popestritvi okusa in dodajanju orientalskega okusa jedem ne le piščanca, ampak tudi purana.

Kupci za najboljše imenujejo naslednje znamke začinjenih mešanic.

• Kamis (Kamis);
• Orient;
• Maggi (Maggi);
• Kotanyi (Kotani);
• Čarobno drevo;
• Indana;
• Pripravych;
• Obrok;
• Mojster Duck.

Po analizi sestave lahko ugotovimo, da skoraj vsi strokovni tehnologi različnih proizvajalcev vključujejo pekočo in sladko rdečo papriko, koriander, kurkumo, česen, mleti črni poper, baziliko in druga začinjena zelišča v svojih začimbah za piščanca. Pogosto začinjene mešanice vsebujejo posušeno čebulo - čebulo in zeleno, gorčična semena, ingver, mešanico paprike za izboljšanje arome, triplat in muškatni orešček.

Še posebej priljubljeni so:

• Začimba za piščanca in piščanca po orientalsko od Cykoria S.A;
• Mešanica piščanca in purana Kotanyi.

Kako narediti svoje začinjene mešanice za piščanca

Profesionalni kuharji in izkušene gospodinje se trudijo, da ne uporabljajo že pripravljenih začimb, temveč sami pripravijo začimbne mešanice. Za to morate vedeti, kako se posamezne začimbe, dišavnice in zelenjava ujemajo.

Osnovna pravila za pripravo domačih začimb:

• kupujte sestavine v specializiranih trgovinah ali oddelkih supermarketov;
• sestavine zmeljemo tik pred kuhanjem;
• v mešanih šopkih izberite samo eno dišavnico kot prevladujočo;
• mešanice začimb uporabljajte ločeno od zelišč, razen če je navedeno v receptu;
• pripravite komplete v omejenih količinah, saj aroma nekaterih začimb hitro izgine.

Univerzalna začimba za piščanca

Sestavine

• 1 g muškatnega oreščka;
• 2 g koriandrovih semen;
• 2 g črnega popra v zrnu;
• 3 g granuliranega česna;
• 2 g kurkume;
• po 5 g posušenega peteršilja, čutra, bazilike;
• jodirana sol - po okusu.

Kako kuhati

1. Zrna popra in koriandra zmeljemo v možnarju v prah. Za pospešitev postopka lahko uporabite mlinček za začimbe ali mlinček za kavo.
2. Posušena zelišča pretlačimo s prsti, dodamo sesekljano papriko in koriander, česen, kurkumo in sol ter dobro premešamo.
3. Začimbno mešanico prelijemo v čist, suh steklen kozarec, dobro zapremo s pokrovom in večkrat močno pretresemo.
4. Kozarec odložimo za shranjevanje v omari, predhodno podpišemo, za katero jed je začimba namenjena, pa tudi, katere sestavine so vključene v njeno sestavo.

Začimba za piščanca na žaru

Piščančja krila so običajno pripravljena na ta način, vendar drugi deli ptice niso nič manj okusni. Glavna stvar je, da pravilno pripravite pravo začimbo.

Sestavine (v enakih razmerjih)

• ½ žličke mleti črni poper;
• 1 žlička vsakega posušeni listi bazilike in zelene;
• 1 čajna žlička sladka paprika;
• 1/ čajna žlička. česen v prahu;
• ¼ žličke rdeča pekoča paprika;
• 1 čajna žlička curry;
• 1 čajna žlička posušena čebula;
• sol - po okusu.

Kako kuhati

• Vse sestavine zmešamo in zmeljemo v kavnem mlinčku ali mlinčku za začimbe.
• Dobljeno zmes vlijemo v suho, čisto posodo, dobro zapremo in shranimo v temnem in suhem prostoru (najbolje v kuhinjski omari).
• Da ne bi pozabili, je na kozarcu navedeno, za katero jed je začimba namenjena in kaj je v njeni sestavi.

Opomba lastniku! Če vaša družina redko kuha piščanca na žaru, lahko začinjeno mešanico pripravite naenkrat, tako da vse sestavine zmešate v majhni količini. Za izboljšanje okusa posušeno čebulo in česen nadomestimo s svežima. V tem primeru se ¼ čebule in 1 strok česna temeljito sesekljajo, združijo s suhimi sestavinami in podrgnejo na pripravljen piščančji trup.

Začimba za perutnino v pečici

Pečeno piščančje meso je še posebej nežno. In nariban z začinjeno mešanico pridobi pikanten okus in aromo.

Sestavine

• 1,8 g rdeče pekoče paprike;
• 4 g črnega popra v zrnu;
• 3 g sladke paprike;
• 5 g koriandrovih semen;
• 3 g posušenega origana;
• 4,5 g kurkume;
• 3 g česna v prahu;
• 0,5 g posušenih stebel kopra;
• 7 g soli.

Kako kuhati

1. Koriandrova semena in zrna črnega popra stremo v možnarju in nato preložimo v stekleno skledo ali skledo.
2. Nato postopoma dodajamo kurkumo, feferon, papriko, česen v prahu in suha zelišča.
3. Vse sestavine temeljito premešamo z leseno lopatko, prenesemo v suh kozarec in hermetično zapremo.
4. Začimbo hranite v suhem in temnem prostoru.

Recepti za začinjenega piščanca

Piščančje meso se vedno izkaže za mehko, zadovoljivo in okusno. Vendar pa začimbe in začimbe omogočajo pripravo izvirnih jedi z uporabo nestandardnih kompletov izdelkov. In medtem ko lahko izkušeni kuharji eksperimentirajo s spreminjanjem sestave sestavin, je za gospodinje začetnice bolje, da sledijo priloženim navodilom.

Indijski piščanec z zlato jogurtovo skorjico v pečici

Sestavine

• 1 trup piščanca, ki tehta 1,5 kg;
• 2 žlički vsakega cimet in kumina v prahu;
• 1 čajna žlička mleta semena koriandra;
• ½ žličke kurkuma;
• ¼ žličke mleti klinčki;
• 1 čajna žlička česen v prahu;
• 5 tabela. l. naravni jogurt;
• 30 g sesekljanih mandljev;
• 2 žlički sol;
• 1 čajna žlička mleti črni poper.

Kako kuhati

1. V globoki skledi zmešajte vse suhe sestavine.
2. Dobljeno mešanico združimo z jogurtom in temeljito premešamo.
3. Piščanca očistimo, operemo in osušimo s papirnato brisačo. Noge so povezane z vrvico.
4. Trup je velikodušno prekrit s plastjo goste začinjene omake, prenesen v posodo s pokrovom in poslan v hladilnik, da se marinira.
5. Po 3 urah piščanca prestavimo v pekač, obložen s papirjem za peko, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 200° C, za 1 uro. Nato odstranite folijo in piščanca kuhajte še 15-20 minut.

Piščančja peruti na žaru v medeni omaki

Sestavine

• 10-12 piščančjih kril;
• 3 žličke olivno olje;
• 4 tabela. l. tekoči med;
• 2 tabela. l. maslo;
• ½ žličke sol;
• ¼ žličke Črni poper;
• 1 paket začimb Kotanyi GRILL “Rosy Chicken”.

Kako kuhati

1. Pečico segrejemo na 200°C.
2. V skledi zmešajte olivno olje, sol, poper, začimbe iz embalaže in s to mešanico natrite krila.
3. Posebej pripravimo marinado. To naredite tako, da ponev postavite na majhen ogenj in zavrite med. Nato tja pošljemo maslo, sesekljan česen in papriko. Zmes segrevajte na majhnem ognju še 1-2 minuti.
4. Ponev odstavimo z ognja. Perutnice izdatno prelijemo z mešanico medu in smetane, nato pa položimo na rešetko pečice, pekač pa položimo navzdol.
5. Perutnice pražite na vsaki strani 15-18 minut, dokler ne porjavijo.
6. Pripravljene jedi postrežemo s prilogo iz riža ali zelenjavne solate.

Pregled najboljših začimb in receptov za izvirne jedi je končan. Brez odlašanja je priporočljivo, da začnete izdelovati lastne šopke zelišč in začimb, ki so primerni tako za tradicionalne jedi s piščancem kot za pripravo nežnih govejih ali piščančjih jeter, basturme in znane gruzijske jedi chakhokhbili.