Kako hitro in okusno ocvreti zamrznjene ribe v ponvi?

Ko vam zmanjkuje časa za pripravo jedi, si ne morete kaj, da se ne bi vprašali, ali je možno ocvreti zamrznjene ribe? Če govorimo o zrezkih, filejih ali drugih ribjih pripravkih, je preskok koraka odmrzovanja povsem sprejemljiv. Druga stvar je, če je riba cela in neolupljena. Če cvrete iz zamrznjenega, bo verjetno razpadlo v ponvi in ​​se lahko neenakomerno speče.

Zamrznjene ribe: ali jih je mogoče ocvreti ali ne?

Ko govorimo o cvrtju zamrznjenih rib, pogosto mislimo na kuhanje neodmrznjenega izdelka. Ali je mogoče ribe ocvreti takoj, ko jih vzamete iz zamrzovalnika?

• Vsekakor da, če imate polizdelke, kot so ribji kepice ali ribji kotleti. Takoj lahko ocvrete srednje velike zrezke lososa ali očiščene ribe. Cvrtje takšnih izdelkov ima svoje posebnosti.
• Ni priporočljivo cvreti neočiščenih trupov, pa tudi zamrznjenih velikih ribjih zrezkov brez predhodnega odmrzovanja. Ko je zamrznjen, je težko odstraniti notranjost. Toda glavna stvar je, da se zamrznjeni izdelek kuha neenakomerno. Zunaj začne goreti, znotraj pa se šele odmrzne.

Kako hitro ocvreti zamrznjene ribe?

Če se bodo gostje kmalu pojavili na pragu in morate čim hitreje ocvreti zamrznjene ribe, se tega lotite na naslednji način:

1. Sperite pod hladno tekočo vodo (razen ribjih polizdelkov s paniranjem).
2. Po potrebi očistite luske.
3. S kuhinjskimi škarjami odrežite plavuti.
4. Odrežite glavo in rep. Kasneje jih lahko uporabimo za pripravo ribje juhe ali ribje juhe.
5. Odstranite drobovje tako, da naredite rez od repa vzdolž trebuha.
6. Ribo narežemo na enake kose debeline 2 cm.
7. Izperite pod hladno tekočo vodo.
8. Natrite s soljo in poprom.
9. Namažite z rastlinskim oljem.
10. V segreti ponvi na obeh straneh prepražimo, dokler niso kuhani.

Priprava rib za cvrtje bo trajala približno 10 minut. Postopek kuhanja bo trajal enako dolgo.

Pozornost na čas kuhanja

Zamrznjene ribe se kuhajo 1,5- do 2-krat dlje kot sveže ribe. Pomembno je paziti, da v notranjosti ne ostane surova. Obstaja več načinov za določitev pripravljenosti:

• Uporaba termometra s sondo za hrano. Notranja temperatura naj doseže 63 stopinj.
• Glede na barvo mesa. Ko je riba pripravljena, v sredini ni več prozorna in postane bela ali oranžna, odvisno od vrste.
• Test ločevanja kosti. Ocvrto meso se zlahka odbije od kosti.

Povprečni čas cvrtja zamrznjenih rib je 4-7 minut na vsaki strani.

nasvet. Če dvomite, ali je riba pečena v notranjosti, jo lahko dodatno dušite v kisli smetani ali paradižnikovi omaki. Popolna kombinacija z lososom je kremna omaka iz smetane, masla, česna, koruznega škroba, juhe in začimb.

Temperatura cvrtja

Velika napaka je, če zamrznjene ribe cvremo na prenizkem ognju.Ne zelo izkušene gospodinje to počnejo, saj verjamejo, da lahko najprej stopijo trup ali zrezek, nato pa se bo začel cvreti. Toda namesto tega se meso loči in postane suho. Visoka vročina je kontraindicirana tudi za zamrznjene izdelke. Zunanjost zogleni, notranjost pa ostane surova.

Zamrznjen ribji zrezek je pravilno začeti cvreti na srednji temperaturi in nato končati na majhnem ognju.

Potrebujete pokrov?

Ko cvrete zamrznjene ribe, zadnje minute kuhanja ponev pokrijte s pokrovko. Zahvaljujoč pari se v notranjosti dobro skuha in ne ostane surova. Slaba stran uporabe pokrova je, da para naredi skorjo manj hrustljavo.

Za hrustljavo skorjico

Tisti, ki ljubijo hrustljavo zlato skorjo na ocvrtih ribah, naj jo pripravijo na določen način:

1. Za cvrtje morate uporabiti globoko maščobo ali v ponev vliti veliko rastlinskega olja. Pokrivati ​​mora polovico zrezka ali trupa.
2. Kose po pripravi povaljamo v moki in file paniramo v drobtinah.
3. Cvreti začnemo, ko se olje v ponvi dobro segreje.
4. Za hrustljavo skorjo ribe ocvremo brez pokrova.

Da ribe ne razpadejo

Nekatere vrste rib med cvrtjem zlahka razpadejo (na primer jeseter), druge dobro ohranijo obliko.

Da bi kosi ostali nedotaknjeni, poslušajte naslednje nasvete:

1. Pri cvrtju zrezke najprej popečemo na močnem ognju 1 minuto na vsaki strani.
2. Po tem se izdelek pripravi na majhnem ognju.
3. Ribe ne mešajte in jo pogosto obračajte, da preprečite poškodbe.
4. Debelo paniranje bo preprečilo, da bi izdelek med cvrtjem razpadel.

Za sočnost

Suho meso je pogost problem ocvrtih rib, ki so bile zamrznjene.To se še posebej pogosto zgodi pri sortah z nizko vsebnostjo maščob, kot je polok.

Za ohranitev sočnosti:

• Uporabljajo testo. Objame vsak kos in prepreči iztekanje soka. V ločeni skledi stepemo jajce, dodamo sol, začimbe in moko. Dobiti morate mešanico, ki je po konsistenci podobna kisli smetani. Kose rib za cvrtje najprej pomočimo v testo, nato pa jih povaljamo v moki ali drobtinah.
• Trup pred cvrtjem namočite v raztopini soli in sladkorja. V 1 liter vode raztopite 1 žlico. žlico soli in 1 žlico. žlico sladkorja. Čas namakanja - 20 minut. Po tem se jed ne soli več.

Pravilno kuhanje zamrznjenih rib

Zamrznjene ribe niso tako okusne in zdrave kot sveže. Vendar je bolj varno. Pri nizkih temperaturah črvi poginejo in bakterije se ne morejo razmnoževati. Veliko ljudi se zavestno odloči za zamrznjen izdelek.

Zamrznjene ribe so lahko neverjetno okusne, aromatične in sočne. Le znati ga morate pravilno pripraviti.

Cvrenje zamrznjenega zrezka v ponvi ni dobra ideja. Več okusa in soka se ohrani pri pečenju v foliji ali tulcu. Debela lupina pomaga preprečiti zoglenitev na zunanji strani in zagotavlja dobro kuhanje v notranjosti. Če je cvrtje pomembno vprašanje, je treba izdelek odmrzniti.

Bodite pozorni na naslednje nianse:

• Ribe je treba odmrzniti na hladnem. S postopnim odmrzovanjem zmanjšamo izgubo soka in preprečimo, da bi se izdelek pokvaril. Uporabite lahko hladilnik ali drug hladen prostor. V povprečju se 1 kg zamrznjene ribe odmrzne 12 ur, cel losos pa 24 ur.
• Da pospešite postopek, lahko zrezek pustite na kuhinjskem pultu v vakuumsko zaprti vrečki (vrečki) v krožniku s hladno vodo.Pri sobni temperaturi se čas odmrzovanja skrajša za 3-4 ure.
• Lastniki mikrovalovne pečice ali pečice s funkcijo odmrzovanja se lahko zatečejo k pomoči opreme. Toda tukaj je pomembno, da ne pretiravate. Na določeni stopnji začnejo morski sadeži hitro izgubljati sok. Pri cvrtju bo meso postalo suho. Ribe pravilno položite med dve papirnati brisači in jih odmrzujte 1-3 minute na vsaki strani.
• Ribe ni treba odmrzniti, dokler ni zelo mehka. Ostati mora elastična. Takoj, ko izdelek postane upogljiv in prožen, ga lahko varno ocvrete.
• Pred cvrtjem je potrebno odstraniti vlago s površine izdelka s prtičkom.

Vprašanja in odgovori

Katere zamrznjene ribe ne smemo uporabljati za cvrtje?

Izdelka, ki mu je potekel rok uporabe, ne cvrite. Zamrznjene ribe lahko hranite od 2 do 8 mesecev. Poškodbo kaže neprijeten vonj ali spolzka prevleka. Prav tako ne smete izbrati za cvrtje izdelka, ki je bil ponovno zamrznjen, z veliko plastjo zmrzali.

Kako kuhati okusne zamrznjene ribe?

Za pripravo sveže ribe ne potrebujete ničesar drugega kot sol in poper, zamrznjene ribe pa je najbolje kuhati z začimbami. To so lahko univerzalne "ribje" začimbe iz trgovine ali lasten komplet. Pogosto se uporabljajo limonin sok, timijan, melisa, žajbelj, majaron, beli poper, paprika in kari. Zamrznjene ribe lahko enostavno marinirate in spečete v pečici. Čas mariniranja je 5-15 minut. Uporablja se lahko tudi za pripravo vseh vrst jedi: ribja juha, ribja pita, ribji file v sladko kisli omaki in druge.

Skratka, ribe veljajo za občutljivo hrano. Kuha se hitro, je lahko prebavljiva, vendar ima svoje kuharske značilnosti.Pomembno je, da mesa ne izsušite ali razlomite na majhne koščke. Zamrznjeno ribo je težje skuhati okusno kot svežo. Morate poznati tankosti, ki smo jih poskušali opisati čim bolj podrobno. Svetujemo vam, da poslušate priporočila in za večerjo pripravite resnično okusen ribji zrezek ali hrustljavo ocvrto ribo.