Ali lahko citronsko kislino nadomestimo z limoninim sokom in obratno?

Da bi odgovorili na vprašanje, ali je mogoče limono nadomestiti s citronsko kislino, je treba pojasniti, za kakšen namen se zamenjava. Če gre za izboljšanje zdravja in pridobitev enakega okusa, potem ne. Toda pri pripravi večine jedi sta limona in citronska kislina popolnoma zamenljivi komponenti.

Prednosti in slabosti zamenjave soka s kislino

Limona vsebuje veliko koristnih snovi in aromatičnih eteričnih olj. Njegova glavna prednost je korist za telo. Ima tonične lastnosti, izboljšuje imuniteto, izboljšuje spomin in preprečuje vnetne procese.

Limona in citronska kislina imata samo eno podobnost - kisel okus. "Limonka" je kemični izdelek. Pridobiva se z biosintezo sladkih snovi. Čeprav je bil prej dejansko pridobljen iz citrusov.

Prednosti uporabe citronske kisline v jedeh:

poceni;
kompaktnost;
dolg rok trajanja;
vsestranskost;
dobra topnost v kateri koli tekočini;
Dovoljeno za ljudi z alergijami na citruse.

"Limonka" izgubi sočne citruse le v več pogledih:

ima kisel, a popolnoma nenaraven, neprijeten okus;
nima vonja;
ne vsebuje vitaminov in hranil.

Pakiranje citronske kisline (25 gramov) lahko nadomesti 4-5 limon, kar je enako 150 ml ali 10 žlic. l, sok.

Kdaj je možno?

Limonin sok lahko nadomestite s kislino iz vrečke, če nameravate jed toplotno obdelati.Pri močnem segrevanju koristne snovi še vedno izhlapijo iz soka. Edina stvar je, da jed ne bo imela vonja po limoni. Toda to sploh ne bo vplivalo na okus.

Namesto limoninega soka dodajte "limono":

v marinadah za ribe in meso;
v marmeladi;
v penah in kremah;
v sirupih in omakah;
v meringue, fondantih;
v testo za peko;
v brezalkoholnih pijačah.

Vendar ni priporočljivo pršiti pripravljenih jedi z raztopino. To ne bo najbolje vplivalo na okus.

Proporcije za zamenjavo

Nemogoče je natančno izračunati, koliko "limone" morate vzeti, da bo njena kislost ustrezala soku ene limone. Prvič, citrusi so različnih velikosti, drugič pa se razlikujejo po sočnosti in debelini lupine. Tretjič, nekatere sorte so zelo kisle, druge so bolj vodene. Zato bodo vsi izračuni deležev približni:

100 ml limoninega soka = 100 ml vode in 16 g citronske kisline.
Sok ene limone = 30–40 ml vode in 5 g limoninega soka (čajna žlička).
1 žlica žlica limoninega soka = 1 žlica. žlico vode in 0,5 čajne žličke limone.

Priporočljivo je okusiti razredčeno tekočino. Če ni dovolj kislo, dodamo limono. In če je obratno, dodajte vodo.

Vsekakor ne smete nadomestiti limone s kislino, da bi okrepili imuniteto ali izboljšali zdravje. Telesu ne koristi in v velikih odmerkih lahko povzroči draženje sluznice, opekline, bolečine v trebuhu, pekoč občutek in slabost.

Drugi nadomestki limone

Citronska kislina ni edini nadomestek limone. Če nimate ne enega ne drugega pri roki, lahko uspešno uporabite:

kisle jagode (rdeči ribez, brusnice, brusnice);
kislica;
pomaranče in mandarine;
sok granatnega jabolka, češnje, brusnice, jabolka, grozdja brez sladkorja;
namizni, jabolčni ali vinski kis;
limonin poper (pri kuhanju rib).

Naravni nadomestki so bogati z bioaktivnimi snovmi in so koristni za zdravje. Najpogosteje se namesto limone pri kuhanju uporablja 9% namizni kis: 4 čajne žličke nadomestijo sok 1 limone ali 1 čajna žlička limoninega soka.

Ali lahko limono nadomestite s citronsko kislino? V kulinariki zagotovo ja. Obe komponenti dodata kislost, poskrbita za sočnost mesa in rib ter preprečita kristalizacijo sladke smetane in marmelade. Pri zamenjavi bodite pozorni na zgornja razmerja in poskusite raztopino, da dobite želeni odstotek kislosti.