Kako pravilno dušiti zelje, da ne zaudarja?

Nekatere gospodinje ne vedo, kako dušiti zelje, da ne zaudarja, in zato sebe in svojo družino prikrajšajo za okusno in izjemno zdravo jed. Medtem ga je mogoče hitro in enostavno odstraniti. Preberite o 10 načinih za boj proti stranskim učinkom dušenja.

Zakaj zelje smrdi?

Skoraj vse vrste zelja pri kuhanju oddajajo neprijeten vonj. Toda za to težavo je še posebej krivo belo zelje. Pri segrevanju postanejo žveplove spojine, ki jih vsebuje, hlapne. Vlaga izhlapeva, po celotnem stanovanju pa se širi neprijeten vonj. Običajno, ko je zelenjava kuhana, aroma ni tako močna. V boršču je napolnjen z začimbami, voda pa ne vre tako močno kot pri dušenju. Skladno s tem je manj izhlapevanja in aroma je manj opazna.

Kako odstraniti smrad?

Neprijeten vonj po zelju lahko odpravite na vsaj 10 načinov. So preprosti in ne zahtevajo veliko časa ali znatnih materialnih stroškov. Presenečeni boste, kako hitro bo težava odpravljena.

Žveplov vonj ne oddaja le dušeno zelje, ampak tudi gnila jajca, pa tudi plini, ki se kopičijo v črevesju človeka. V velikih odmerkih je vodikov sulfid nevaren in lahko povzroči slabost, omotico, zadušitev, zastrupitev in celo komo. Vendar so med kuhanjem njegove koncentracije zanemarljive. Negativne reakcije, ki jih povzroča aroma, so najverjetneje povezane z neprijetnimi asociacijami. Izdelek se nehote dojema kot pokvarjen. Mimogrede, lahko se navadite na vonj žvepla.Tisti, ki kuhajo dušeno zelje, tega pogosto ne opazijo.

Dušeno zelje kot samostojna jed

Najzanesljivejši način, da se znebite neprijetnega vonja jedi, je, da prosite nekoga drugega, da jo skuha, medtem ko greste vi na sprehod. Šala. Kako dušiti zelje, ne da bi smrdilo:

1. Med dušenjem dodamo skorjo starega kruha. Vpil bo neprijetne vonjave. Po kuhanju obvezno odstranite kruh iz ponve.
2. Zelje sesekljajte in pustite pol ure. V tem času se bo sproščeni sok izsušil - in aroma med dušenjem ne bo tako močna.
3. Uporabite lovorjev list. Začimba ne bo le odstranila vonja po žveplu, ampak bo tudi odlično dopolnila okus jedi.
4. Narezano zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Po pol ure kuhamo kot običajno. Vrela voda bo odstranila vse tuje vonjave.
5. Ko začnete kuhati, pustite pokrov odprt približno 10 minut. Potem vonj dušenega zelja ne bo tako koncentriran.
6. Peteršilj, koper, kumina in orehi odlično zapolnijo značilno aromo.
7. Poskusite najprej prepražiti čebulo in korenje in šele nato dodajte zelje. Posodo mešamo 5-7 minut brez dodajanja vode. Nato kuhajte kot običajno.
8. Pripravite dušeno zelje s klobasami ali soljanko. Jed bo okusno dišala, ne pa smrdela.

Za nadev za pite

Če nameravate za pripravo pite ali pite uporabiti dušeno zelje, vam bo pomagala druga metoda. Za dušenje uporabite mleko namesto vode. V mleku dušeno zelje sploh ne diši. Nasprotno, izžareva zelo subtilno in prijetno aromo.

Recept po korakih:

• 300 g zelja nasekljajte in zmešajte z 2 naribanima strokoma česna, dajte v ponev.
• Zalijemo s 150 ml mleka in dušimo na majhnem ognju brez pokrova.
• Po 10 minutah dodamo žlico masla, sol, sveže mlet črni poper in muškatni orešček (po ščepec).
• Kuhajte, dokler mleko ne izhlapi.

Jed se izkaže za zelo okusno in nežno. Postrežemo jo lahko kot prilogo, začinjeno s svežim peteršiljem.

Kako se drugače spoprijeti z neprijetnim vonjem?

Značilna aroma marsikomu ni všeč. Zato je bilo izumljenih veliko načinov za boj proti njej. Nekateri so celo pripravljeni uporabiti plinsko masko. Obstajajo pa tudi druge učinkovite metode:

• Namestite pokrov. Naprava, ki je nameščena nad štedilnikom, se odlično znajde pri lovljenju kuhinjskih arom. Ne pozabite ga le vklopiti med kuhanjem.
• Gaza, namočena v kisu. Zmešajte pol in pol vode in namiznega kisa. Gazo namočite v raztopino. Položimo ga na ponev, ko začnemo dušiti zelje. Na vrh postavite pokrov. Raztopina kisa odpravlja tuje vonjave, tudi vonje po zelju.

Aroma kuhane jedi

Včasih so ljudje tako občutljivi na vonj dušenega zelja, da ga ne morejo jesti. Če ga želite premagati v kuhano jed, uporabite naslednje metode:

• kuhamo zelje v mleku;
• zelje (hladno) postrežemo s kislo smetano;
• pripravite jed z mesom, klobaso, papriko, bučo, gobami, rozinami, suhimi slivami, paradižnikom, korenjem, fižolom;
• Pri dušenju uporabite paradižnikovo pasto z začimbami: baziliko, koriander, kumino, majaron, česen, muškatni orešček, origano, koper, lovorov list, sveže mlet poper.

Dušeno zelje je zdrav, dieten izdelek. 100 gramov vsebuje le 20 kcal. Bogat je z vitamini B2, PP, C, A, vlakninami in mineralnimi solmi.Z rednim uživanjem jedi se koža očisti, prebava in presnova se izboljšata. In dušeno zelje je okusna priloga k mesu. Zato ne smete zavrniti uporabe zaradi vonja. Pri kuhanju uporabite zgoraj opisane trike in žveplena aroma vas ne bo več dražila.