Arašidi za pivo in zajtrk za ameriškega šolarja: ali so arašidi dobri za telo?
Vsebina:
Arašidi veljajo za enega najbolj kontroverznih izdelkov v dietetiki, katerega korist je v visoki vsebnosti vitaminov, škoda pa v zmožnosti povzročanja alergij. Povedali vam bomo, komu lahko koristijo arašidi in kako jih pravilno jesti.
V nasprotju s splošnim prepričanjem arašidi spadajo v družino stročnic in ne v družino oreščkov. Njegova prava domovina je Južna Amerika. Od tam so Španci prinesli "zemeljski oreh" v Evropo.
Hranilna vrednost in vsebnost kalorij
Arašidi so zelo hranljivo in nasitno živilo. 100 g jedrc vsebuje do 26 g beljakovin, 45 g maščob in 10 g ogljikovih hidratov. Vegetarijanci in vegani uporabljajo oreščke kot popoln nadomestek mesa. Beljakovine tega rastlinskega proizvoda imajo bogato aminokislinsko sestavo, jih telo dobro absorbira in prispevajo k pridobivanju mišične mase.
Večina maščob v zemeljskih oreščkih je mono- in večkrat nenasičenih (predvsem oleinska in linolenska maščobna kislina).Pomagajo zmanjšati raven "slabega" holesterola in izboljšajo zunanje stanje kože in las.
Arašidi so dokaj visoko kaloričen izdelek. 100 g oreščkov vsebuje 550 kcal. Zato je za tiste, ki želijo shujšati, bolje, da jih za nekaj časa prenehajo uporabljati.
Kemična sestava arašidovih jedrc
Jedrca in tanka rožnata kožica so bogata s prehranskimi vlakninami. Slednji odstranjujejo toksine iz človeškega telesa, normalizirajo črevesno gibljivost in služijo kot hrana za koristne bakterije. 100 g izdelka pokriva 40 % dnevnih potreb telesa po vlakninah.
Po sestavi vitaminov in mineralov so arašidi boljši od večine vrst oreškov in stročnic. Glavne snovi, prisotne v izdelku, so navedene v spodnji tabeli.
Tabela 1. Kemična sestava arašidov
| Snov | % dnevne vrednosti (v 100 g) | Koristne lastnosti |
|---|---|---|
| Vitamin B1 | 0.49 | Pomaga izboljšati delovanje možganov in normalizira presnovo |
| Vitamin B5 | 0.35 | Poveča imuniteto s sodelovanjem pri tvorbi zaščitnih protiteles, preprečuje bolezni srca |
| Vitamin B9 (folna kislina) | 0.6 | Spodbuja nastajanje rdečih krvničk, stabilizira hormonsko raven pri ženskah |
| vitamin E | 0.67 | Ščiti telo pred rakom, pomaga ohranjati mladost in lepoto |
| Vitamin H (biotin) | 0.8 | Zmanjšuje vnetne procese na koži, upočasnjuje nastajanje novih gub in izpadanje las |
| Vitamin PP | 0.94 | Znižuje raven "slabega" holesterola v krvi, podpira normalno delovanje živčnega sistema |
| kalij | 0.26 | Normalizira srčni utrip in krvni tlak, lajša otekline |
| magnezij | 0.45 | Preprečuje bolezni srca, mišične krče, depresijo in kronično utrujenost |
| Silicij | 2.67 | Sodeluje pri izgradnji kosti, hrustanca, zob, nohtov |
| fosfor | 0.44 | Krepi mišično-skeletni sistem, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje v telesu, izboljšuje miselne sposobnosti. |
| Železo | 0.28 | Zmanjšuje tveganje za slabokrvnost (anemijo), bolezni ščitnice |
| Cink | 0.27 | Pospešuje regeneracijo celic in tkiv, izboljšuje spolno funkcijo in kakovost sperme pri moških, sodeluje pri absorpciji nekaterih vitaminov. |
Poleg tega so v arašidih našli P-kumarinsko kislino in resverastrol. Te kemične spojine imajo antioksidativne lastnosti, torej ščitijo telo pred rakom.
Koristne lastnosti
Zaradi svoje bogate kemične sestave lahko arašidi prinesejo velike koristi človeškemu telesu. Nekatere zdravilne lastnosti izdelka so bile potrjene z znanstvenimi raziskavami.
Znanstveniki z univerze v Maastrichtu (Nizozemska) so 10 let opazovali prehranjevalne navade 120.000 ljudi, starih od 55 do 69 let. Raziskovalci so ugotovili, da uživanje le 10 gramov arašidov ali oreščkov na dan zmanjša tveganje prezgodnje smrti za 23 %. Rezultati znanstvenega eksperimenta so bili objavljeni v reviji International Journal of Epidemiology.
Po mnenju nizozemskih znanstvenikov imajo ljubitelji arašidov veliko manj možnosti za nastanek bolezni srca in ožilja, sladkorne bolezni, raka, živčnih motenj in okužb dihal.
Oglejmo si podrobneje koristne lastnosti arašidov. Zakaj je priporočljivo vključiti ta izdelek v prehrano?
Splošna krepitev telesa
Arašidi vsebujejo veliko vitaminov B in mikroelementov, ki povečujejo zaščitne funkcije telesa.Med eksperimentalnimi študijami so znanstveniki ugotovili, da koža vsebuje snovi, ki škodljivo vplivajo na virus človeške gripe in naslednje vrste bakterij:
- Bacillus cereus – povzroča zastrupitev s hrano;
- Geni monocitov listerije - lahko povzročijo spontani splav pri nosečnicah in intrauterine patologije;
- Staphylococcus aureus je povzročitelj kožnih bolezni, pljučnice, meningitisa in endokarditisa.
Zato je za preprečevanje virusnih in bakterijskih okužb bolje uživati surove arašide. Ne odstranjujte lupine z jedrc.
Zaščita srca in ožilja
Arašidova jedrca so bogata s kalijem in magnezijem. Ta makrohranila skupaj krepijo srčno mišico in vzdržujejo stabilno raven krvnega tlaka. Z rednim, a zmernim uživanjem izdelka se normalizira raven holesterola v telesu in zmanjša tveganje za aterosklerozo.
Povečana trdnost kosti
Arašidi so celo bolj zdravi za mišično-skeletni sistem kot mlečni izdelki. Vsebuje veliko silicija in fosforja, prisoten je kalcij. Ti makroelementi se odlično absorbirajo in prispevajo k oblikovanju močnih kosti.
Normalizacija ravni sladkorja v krvi
Arašidi vsebujejo krom, mikroelement, ki uravnava izločanje hormona inzulina in raven sladkorja v krvi. V zmernih količinah je izdelek uporaben tako za preprečevanje sladkorne bolezni tipa 2 kot za uporabo v prehrani diabetikov.
Arašidova jedrca ščitijo telesne celice pred toksičnimi učinki metilglioksala. Slednja se kopiči v telesu ob uživanju ocvrte hrane in sladkarij ter ima ključno vlogo pri razvoju zapletov sladkorne bolezni.
Vzdrževanje zdravega živčnega sistema
Ljudje, ki redno uživajo arašide, delajo uslugo svojim možganom. Izdelek izboljšuje spomin in miselne sposobnosti, preprečuje nihanje razpoloženja, kronično utrujenost, depresijo in nespečnost.
Za ženske
Arašidi so koristni za žensko telo, ker vsebujejo veliko folne kisline, pa tudi "vitamina lepote" E in H.
Izdelek ima naslednje koristne lastnosti:
- podpira pravilno delovanje endokrinega sistema;
- normalizira menstrualni cikel;
- zmanjša bolečino med menstruacijo;
- preprečuje krvavitev iz maternice in intrauterine patologije med nosečnostjo;
- naredi kožo elastično, pomaga v boju proti izpuščaji: mozolji, akne;
- izboljša razpoloženje.
Nosečnicam bodo oreščki koristili le, če jih bodo zaužili v razumnih količinah – do 10 kosov na dan. Če se nanje močno naslanjate, lahko povzročite zastrupitev otrokovega telesa.
Za moške
Za moške so glavna vrednost arašidov beljakovine, večkrat nenasičene maščobne kisline in cink. Pri uživanju jedrc bo telo prejelo naslednje koristi:
- povečana gibljivost in sposobnost preživetja semenčic;
- izboljšanje erektilne funkcije;
- povečanje vzdržljivosti;
- pridobivanje mišične mase;
- normalizacija hormonskih ravni;
- znižanje ravni "slabega" holesterola.
Uživanje arašidov je še posebej koristno za moške, ki trenirajo v telovadnici. Potem se prejete kalorije ne bodo spremenile v maščobo in telo bo postalo bolj vidno.
Za starejše
Leta 2017 so bili objavljeni rezultati raziskave avstralskih znanstvenikov o vplivu arašidov na zdravje ljudi v starosti. Poskus je trajal 12 tednov, v njem pa je sodelovalo 61 prostovoljcev.Strokovnjaki so ugotovili, da redno uživanje izdelka izboljšuje duševno zmogljivost in cerebrovaskularno delovanje pri starejših ljudeh.
Za otroke
Večina pediatrov priporoča uvedbo arašidov v prehrano otrok od 3. do 4. leta starosti. Oreščki bodo otroka zaščitili pred nekaterimi virusi in bakterijami, pomagali pri soočanju s povečanim stresom v šoli in ublažili nihanje razpoloženja.
Možna škoda in kontraindikacije
Arašidi so alergen številka 1 na svetu. Ljudje z resnično alergijo na ta izdelek lahko doživijo hude simptome, vključno z anafilaktičnim šokom in smrtjo. Običajno, ko alergiki pogoltnejo že majhen kos, se jim pojavi kožni izpuščaj, slabost in otekanje dihalnih poti.
Poleg alergij imajo arašidi soliden seznam kontraindikacij.
Tabela 2. Kontraindikacije za uživanje arašidov
| prepoved | Vzroki |
|---|---|
| Krčne žile, tromboflebitis | Oreščki povečajo strjevanje krvi |
| Artritis, protin in druge vnetne bolezni sklepov | Zaradi visoke vsebnosti purinov arašidi povečajo koncentracijo sečne kisline v telesu |
| Prekomerna teža | Veliko kalorij |
| Bolezni trebušne slinavke, zlasti pankreatitis | Nekatere snovi v jedrih lahko zavirajo delovanje prebavnih encimov, kar povzroči prebavne motnje in napenjanje. |
| driska | Arašidovo olje ima odvajalni učinek |
Telesu boste škodili tudi, če boste oreščke uživali v velikih količinah. Zloraba tega izdelka bo povzročila povečanje telesne mase in motnje požiralnika.
Surovi arašidi, ki jim je potekel rok uporabe ali nezreli, povzročajo hude zastrupitve s hrano. Iz varnostnih razlogov uživajte samo oreščke bledo bež barve in prijetnega vonja po fižolu.Izogibajte se jedrcem z madeži, sledmi plesni ali zelenim odtenkom.
Kako pravilno jesti in shranjevati arašide?
Zdravniki in nutricionisti priporočajo, da ne zaužijete več kot 30 g arašidov na dan. Optimalna količina je 15–25 orehov (majhna pest). Arašide je najbolje uporabiti kot samostojen prigrizek med glavnimi obroki. V kombinaciji z drugimi živili bo preobremenila prebavni trakt in povzročila nelagodje. Izdelka ne smete jesti na prazen želodec.
Surove oreščke hranite v stekleni posodi na temnem in hladnem mestu. Rok uporabnosti – 1 leto.
Praženi arašidi se bolje obdržijo v papirnatih vrečkah in vrečkah iz blaga. Lahko pa ga hranite tudi v steklenem kozarcu.
Kateri arašidi so bolj zdravi – surovi ali praženi?
Na internetu lahko pogosto najdete informacije, da so praženi arašidi neuporabni in celo škodljivi. Domnevno toplotna obdelava uniči vse koristne snovi, ki so prisotne v jedrcih.
Pravzaprav ima vsaka vrsta svoje prednosti. Surovi arašidi dejansko vsebujejo več vitaminov, njihova rožnata lupina pa ima močne antibakterijske in protivirusne učinke. Hkrati pa hitro cvrtje jedrc ne vodi do 100-odstotnega uničenja vitaminov. Po toplotni obdelavi v arašidih ostanejo skoraj vsi makro- in mikroelementi: kalij, magnezij, železo, cink, krom in drugi. Znanstveniki so dokazali, da ocvrta hrana vsebuje več antioksidantov, ki ščitijo telo pred rakom. Poleg tega telo po cvrtju bolje absorbira beljakovine.
Zato ni vseeno, kakšne oreščke jeste – surove ali pražene. Obe vrsti bosta koristili telesu. Glavna stvar je, da ne postanete zasvojeni s soljenimi arašidi v kombinaciji s pivom.
Za tiste, ki nimajo alergij ali kontraindikacij, bodo arašidi dragocen izdelek.Telo bo obogatil z vitamini in minerali, zaščitil pred kroničnimi boleznimi in slabim razpoloženjem ter poskrbel za dolgotrajen občutek sitosti. Oreščke lahko jeste v kateri koli obliki: surove ali pražene. Telo bo v vsakem primeru koristilo. Pomembno je le, da z arašidi ne pretiravate, saj so zelo kalorični.