Od čaja do mesečine, od pilafa do sladice: kam dodati nageljnove žbice in v kakšnih količinah?

Nageljnove žbice lahko uporabljamo v kulinariki, medicini, aromaterapiji in vsakdanjem življenju. Zaradi enostavnosti pridelave in dostopne cene je ta začimba priljubljena ne le v Aziji, ampak tudi v evropskih državah. Pridobivajo ga iz nageljnovih žbic Syzygium aromaticum, ki rastejo v tropskih gozdovih. Povedali vam bomo, kam dodati aromatično začimbo in v kakšnih količinah.

Videz, okus in aroma nageljnovih žbic

Nageljnove žbice so posušeni peclji z neodprtimi popki. Začimba se prodaja cela in zmleta. Kakovostni nageljni so rjavkasto rjave barve in ob stiskanju pustijo na papirju sledi eteričnih olj. Listni peclji imajo grenkobo, trpkost in pekoč okus, brsti pa imajo subtilno pikantno aromo s toplimi notami.

V kulinariki se večinoma uporabljajo cele nageljne, saj dlje ohranijo aromo.V prodaji najdete tudi posušene plodove nageljnovih žbic. Po aromi spominjajo na popke, vendar imajo zaradi vsebnosti škroba mehkejši in slajši okus.

Katere začimbe gredo k nageljnovim žbicam?

V pekočih jedeh se začimba dobro ujema z drugimi pekočimi začimbami, predvsem s črnim poprom, ingverjem in gorčičnimi semeni. Dober okusni ansambel dobimo z rožmarinom, kardamomom, majaronom, meliso, lovorjevim listom, žajbljem in koromačem.

Začimba je vključena v številne indijske mešanice. Ena najbolj priljubljenih začimb je garam masala. Poleg nageljnovih žbic vključuje naslednje začimbe:

• črni in beli poper;
• muškatni orešček;
• kumina;
• cimet;
• zvezdasti janež;
• koriander.

Začimbo dodajamo čajem in drugim pijačam, mesu in perutnini, celo sadnim solatam. V tem primeru se vse komponente zmešajo in zmeljejo neposredno pred pripravo jedi.

Nageljnove žbice v kombinaciji z mletim cimetom so odličen dodatek k peki, čokoladi in bonbonom. Pomembno pa je, da ne pretiravate z začimbami, sicer se bodo sladice izkazale za grenke.

V katero hrano in pijačo dodajamo nageljnove žbice?

Kljub precej ostremu specifičnemu okusu so nageljnove žbice našle uporabo na večini področij živilske industrije. Spodaj si bomo ogledali, katerim jedem in pijačam ga lahko dodate.

Kam dodajate cele nageljne?

Začimba v obliki celih pecljev ima izrazite antibakterijske in protiglivične lastnosti. Zato se že dolgo uporablja za izdelavo kumaric in konzervirane hrane. Nageljnove žbice ne samo dajo pripravkom edinstven okus, ampak tudi podaljšajo rok uporabnosti.

Začimba se dobro ujema z naslednjimi izdelki:

• kumare;
• paprike;
• zelje;
• pesa;
• paradižnik;
• bučke;
• buča;
• divji česen.

Mesu in ribam pri dušenju lahko dodamo cele nageljne. Vendar je bolje, da to storite 5–10 minut pred koncem kuhanja, sicer bodo začimbe jedem dodale dodatno grenkobo.

Če želite ohraniti prvotni okus izdelkov in jim dati le rahlo pikantno aromo, dodajte samo popke nageljnovih žbic.

Na splošno se začimba uporablja za aromatiziranje alkoholnih pijač:

• kuhano vino,
• mesečina,
• medica,
• sbitnya,
• udarec,
• jabolčnik.

V tekočino položimo palčke ali samo popke, steklenico pa postavimo v temen prostor. V povprečju se pijače infundirajo 2 tedna. Nato je treba začimbo vzeti iz steklenice.

Nageljnove žbice dodajo prijeten okus tudi brezalkoholnim pijačam: kompotu, soku brusnic in brusnic, jabolčnemu soku.

Kam dodajate posušene nageljnove žbice?

Zmlete posušene nageljnove žbice se uporablja predvsem v slaščičarski industriji. Doma ga lahko dodate v testo za pripravo naslednjih vrst pekovskih izdelkov:

• sadne pite;
• medenjaki;
• kolački in mafini;
• ingverjevi piškoti.

Začimbe poudarijo aromo pekovskih izdelkov, jim dajo tople note in zmanjšajo oprijemljivo sladek okus. Poleg tega lahko posušene nageljnove žbice dodate marmeladam iz jagodičja in sadja, medu, penicam in pudingom ter kosmičem. Uporablja se tudi pri cvrtju mesa bližje koncu kuhanja.

Ali dodajate nageljnove žbice v čaj?

ja Če ste že poskusili začinjene poparke z ingverjem ali cimetom, vam bo verjetno všeč pijača s klinčki. V hladni sezoni vas bo ogrelo in dvignilo razpoloženje.

Čaj iz nageljnovih žbic ima naslednje koristne lastnosti:

• krepi imunski sistem;
• lajša glavobole in mišično napetost;
• normalizira prebavo, pomaga pri driski, zaprtju, napihnjenosti;
• lajša stanje pri boleznih zgornjih dihalnih poti.

Za pripravo napitka morate v skodelici zmešati 2 brsta nageljnovih žbic, 1/3 cimetove palčke, ščepec posušenega ingverja in 10 g listov črnega čaja. Nato sestavine prelijemo z vrelo vodo in pustimo vreti 5-7 minut. Čaju, ohlajenemu na 55–60 stopinj, lahko dodate žlico medu in rezino limone.

Kakšen je namen nageljnovih žbic v pomaranči?

Preden so se v prodaji pojavile umetne dišave zraka, so se ljudje proti neprijetnim vonjavam borili s pomočjo naravnih izdelkov. Izdelovali so tudi pomandre iz sadja in začimb. Slednje pa niso le prijetno dišale, ampak so tudi krasile prostor in uničevale bakterije, viruse in glivice.

Če želite pripraviti pomander iz pomaranč in nageljnovih žbic, postopajte tako:

1. Kupite sveže citruse, po možnosti z debelo kožo.
2. Na sadje narišite pikčast vzorec.
3. V vsako točko vstavite začimbno palčko.
4. Pomarančo potresemo z ostalimi suhimi začimbami. Na primer cimet in vanilija.
5. Sadje zavijte v papirnato vrečko. Sušimo v šibki pečici ali ob radiatorju.

Na koncu ostane le še, da izdelek zavežemo s trakom in obesimo na pravo mesto. Žoga bo dišala 3-6 mesecev.

Ni pa nujno, da naredite ravno pomander. Cele nageljnove žbice lahko preprosto zapičite v pomarančo in pustite sadje en dan stati na pultu. Citrus bo nasičen z eteričnimi olji in ga lahko jeste, uživajoč v nenavadnem pikantnem okusu.

Koliko nageljnovih žbic naj dodam različnim živilom?

Nageljnove žbice v jedeh in pijačah uporabljajte zelo previdno. V velikih količinah zaduši ne le druge začimbe, temveč tudi naravni okus samih izdelkov.

Koliko dodati kuhanemu vinu?

Za 1 liter pijače vzemite 1–2 celi palčki ali 3–4 popke nageljnovih žbic.Tudi rdečemu vinu morate dodati 300 ml češnjevega in jabolčnega soka, 0,5 čajne žličke zvezdastega janeža in ingverja, 1 čajno žličko (ali palico) cimeta in 30 ml konjaka. Citrusova lupina - po okusu.

Pred serviranjem kuhano vino segrevamo 20 minut na majhnem ognju. Toda vina ne morete zavreti.

Koliko dodati mesečini?

Močnim alkoholnim pijačam se praviloma dodajajo le popki nageljnovih žbic. Za 1 liter - 6-8 kosov.

Recept za pijačo vključuje tudi 1 žlico. žlico cimeta in sesekljano lupinico 4 limon. Vse sestavine je treba dodati mesečini in pustiti 30 dni.

Koliko dodati čaju, kompotu?

Največja količina za pripravo čaja je 2-3 popke na 250 ml vode. V nasprotnem primeru bo pijača postala grenka in trpka.

Pri kuhanju kompota vzemite 1 palčko na liter. Dodajte 5 minut pred koncem kuhanja.

Koliko dodati pilafu?

Nekateri kuharji menijo, da nageljnovih žbic sploh ne bi smeli dodajati pilafu, saj ta jed zahteva dolgo toplotno obdelavo. Čeprav lahko na internetu najdete recepte, kjer je ta začimba prisotna.

Za pilaf običajno vzamete 1 palico ali 1 čajno žličko začimbe. Najprej se v kotlu (ponvi) prepraži meso in čebula. Nageljnove žbice dodamo hkrati z rižem.

Koliko dodati mesu in ribam?

Največ – 2 palčki ali 3–4 brsti na porcijo (150–200 g).

Za cvrenje mesa na močnem ognju ne morete uporabiti cele začimbe, ker gre pri visokih temperaturah vsa grenkoba v olje, prijeten vonj pa izgine.

Koliko dodati konzervirani hrani in marinadam?

Dovolj bo eno steblo na 3-litrski kozarec. Če nameravate zelenjavo valjati v manjših posodicah, uporabite le popke. Vzemite 1-2 kosov na liter.

Pri uporabi nageljnovih žbic v procesu konzerviranja se lahko količina soli in kisa nekoliko zmanjša.

Za pripravo gobjih marinad potrebujete 1–2 g začimb na 10 kg gob. V omakah iz sadja in jagodičja se uporablja 3–4 g začimb na 10 litrov proizvoda.

Koliko dodati pekovskim izdelkom?

Na 1 kg testa dodamo 0,5 žličke posušene začimbe. Če pa nameravate za peko uporabiti druge začimbe, zmanjšajte navedeno količino za 2-krat.

Zdravstvene koristi nageljnovih žbic

Začimba, predvsem v celoti, ima bogato kemično sestavo. Vsebuje veliko količino naslednjih snovi:

• vitamini B1, B2, B4, B5, B6;
• vitamin E;
• vitamin K;
• kalij;
• magnezij;
• kalcij;
• fosfor;
• žleza;
• mangan;
• Selena;
• cink

Nageljnove žbice izboljšujejo zunanje stanje kože in las, ščitijo telo pred rakom in upočasnjujejo staranje. Ob rednem uživanju krepi kosti in podpira delovanje možganov in srca. Začimba je uporabna tudi za preprečevanje bolezni prebavil.

Tako si nageljnove žbice zaslužijo častno mesto v vaši prehrani. Izboljšal bo okus toplih jedi, sladic, pijač, pomagal pa bo zaščititi ozimnice pred prezgodnjim kvarjenjem. Z uporabo v vsakdanjem življenju bo začimba razkužila zrak in ustvarila toplo, veselo vzdušje v prostoru.