Metode kalitve zelene ajde in njene koristi za telo

Zdrava prehrana postaja vse bolj priljubljena. Eden od izdelkov z visoko hranilno vrednostjo je zelena ajda za kaljenje. Toda vsi ne vedo, kako kaliti zeleno ajdo. Pogovorimo se o tehnologiji kalitve zrn doma in načinih uporabe kalčkov.

Zelena ajda se od rjave razlikuje po tem, da ni industrijsko toplotno obdelana in ohrani vse naravne vitamine in mikroelemente. Ko takšna zrna vzklijejo, se vse koristne snovi aktivirajo in jih telo zlahka absorbira. Ajda postane "živa". Do nedavnega je bila nepredelana ajda čuden izdelek. Danes ga je mogoče najti v kateri koli trgovini z naravno hrano, včasih pa tudi v navadnem supermarketu. Kakšne so koristne lastnosti tega izdelka in zakaj je tako privlačen za privržence zdravega načina življenja?

Hranilna vrednost zelene ajde

Zeleni ajdovi kalčki vsebujejo 18 aminokislin, od tega 9 esencialnih, in so vodilni po vsebnosti vitaminov in mineralov med žiti. Vsebujejo:

• vitamin PP;
• B vitamini;
• vitamin E;
• vitamin C;
• vitamin P;
• kalcij;
• železo;
• fosfor;
• cink;
• jod.

Zelena ajda je idealna za prehrano - je lahko prebavljiva in nasiči telo s počasnimi ogljikovimi hidrati. Zaradi svoje aminokislinske sestave ima kaljena ajda izjemno blagodejne učinke:

• preprečuje bolezni srca in ožilja;
• pospešuje presnovne procese;
• obnavlja "pravilno" mikrofloro v črevesju;
• ščiti krvne žile in preprečuje artritis in osteoporozo;
• ščiti imunski sistem in krepi kožo, nohte in lase;
• normalizira raven sladkorja v krvi;
• zmanjša raven holesterola;
• izboljša delovanje jeter in žolčnika.

Zelena ajda je univerzalna - jeste jo lahko kolikor želite, kombinirate jo z vsemi vrstami živil in jo dodate različnim jedem - hladnim in toplim, slanim in sladkim. Poleg tega uravnotežena sestava kaljene ajde omogoča, da postane popoln nadomestek živalskih beljakovin.

Zelena ajda kot alternativa mesu

Dokazano je že, da vsako meso bolj ali manj škoduje zdravju, maši žile s holesterolom, je težko prebavljivo in celo povzroča raka. Čeprav ima hranilne snovi, je veliko vprašanje, ali jih bo telo absorbiralo. Nakaljena ajdova zrna vsebujejo precej lahko prebavljivih beljakovin, organskih zdravih maščob in več kot 70 % ogljikovih hidratov. Ni brez razloga, da se imenuje superhrana (iz angleščine “supereda”), takšna hrana vas napolni z energijo za več ur in nima stranskih učinkov.

Sledi tabela z energijskimi kazalniki kaljene ajde in mesa.

To je zanimivo

Slavni ameriški zdravnik, nutricionist in zvezdniški trener Douglas Graham je določil optimalno odstotno razmerje ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob za človeka kot 80/10/10. V svoji knjigi "Dieta 80/10/10" je zapisal, da so sodobni standardi za porabo beljakovin močno precenjeni in da odrasel človek potrebuje veliko količino visokokakovostnih ogljikovih hidratov za vzdrževanje delovanja organov in mišic. Če ta trditev drži, potem ima zelena ajda dobre možnosti, da izpodrine meso in zavzame osrednje mesto na mizah.

Kako kaliti ajdo?

Za pravilno kalitev ajde boste potrebovali:

• ajdovo zelenje;
• skodelica za kalitev - steklo, keramika, glina (ne plastika);
• tekoča voda za pranje zrn;
• čista voda za kalitev ajde;
• čista bombažna krpa (ali gaza);

Različni viri predlagajo kalitev ajde na različne načine. Nekateri zrna oživijo v dveh ali celo treh dneh, drugi pa končni izdelek uživajo v 24 urah. Dejstvo je, da zelena ajda aktivira vse hranilne snovi že v trenutku, ko se kalčki šele izležejo, in to v enem dnevu. Zato bomo opisali ta poseben način kalitve.

Običajno zrna namočimo zjutraj, da vzklijejo za naslednji zajtrk. Toda na splošno je to mogoče storiti kadar koli v dnevu.

Za kalitev zelene ajde morate slediti številnim preprostim korakom.

1. V stekleno ali keramično skodelico nalijemo potrebno količino zelene ajde.
2. Sperite s tekočo vodo - večkrat prelijte in izpustite vodo.
3. Odstranite zrna, ki pri pranju plavajo – ne bodo kalila.
4. Oprano ajdo prelijemo z vodo.
   

   nasvet

   Bolje je vzeti vodo najvišje kakovosti - izvirsko ali talino ali v skrajnih primerih filtrirano. Vsrkalo se bo v zrna in aktiviralo procese revitalizacije.

5. Pustite 6-10 ur.
6. Temeljito sperite s tekočo vodo, da odstranite sluz - vodo večkrat prelijte in odtočite.
7. Čista, vlažna zrna v skodelici pokrijte z vlažno krpo.
8. Pustite na mizi 12 - 15 ur.

V tej fazi je pomembno, da nekaljene ajde ne damo v hladilnik (mraz bo zaustavil proces oživljanja), da zrn ne pokrijemo s pokrovom, da zrak kroži v skodelici, in da skodelice ne pustimo popolnoma odprte – zrna se bodo posušila in ne bodo oživela. Vredno je pokriti posodo z gazo.

Na zrnih so se pojavili drobni repki (kalčki), kar pomeni, da je kaljena ajda pripravljena za uživanje.

nasvet

Bolje je, da kaljeno ajdo shranite v hladilniku največ 4 dni.

Kako skuhati kaljeno ajdo?

Zeleno kaljeno ajdo lahko uporabimo za pripravo različnih jedi in pijač. Poleg tega ga lahko zaužijemo kot samostojno jed in dodamo običajni hrani - juham, prilogam, mesu, zelenjavi. Tako bodo bolj zdravi in ​​hranljivi.

Smoothie

Smuti iz kaljene zelene ajde je običajno sestavljen iz naslednjih sestavin:

• zelena ajda;
• voda;
• sadje/zelenjava/zelenjava;
• med (ali drugo sladilo).

Število komponent se lahko ves čas spreminja. Bolj hranljiv smoothie bo imel več ajde, osvežilni sadni smoothie bo imel več sadja, sladila pa vam sploh ni treba dodati. S preizkušanjem različnih okusov lahko pridete do receptov za pripravo vaše idealne pijače.

Za pripravo smutija izbrane sestavine zmeljemo v mešalniku do gladkega. Smoothije pijemo na slamico ali iz steklenice, če je gost, pa ga preprosto jemo z žlico.Ohranja ne le vse hranilne snovi svojih sestavnih izdelkov, temveč tudi koristne vlaknine.

Kaša

Zelena ajdova kaša je ustvarjena iz nakaljenih zrn, zmletih v blenderju. Praviloma sta njegovi glavni sestavini ajda in banana. Banana naredi kašo zelo sladko in aromatično.

Kaši lahko po okusu dodate:

• datumi;
• oreški;
• suho sadje;
• laneno seme - ustvarilo bo konsistenco, ki je blizu ovseni kaši.

Bolje je, da te sestavine dodate namočene - predhodno operete in nekaj minut prelijete z vrelo vodo. Lahko jih skupaj z ajdo zmeljemo v blenderju ali dodamo v kosih tik pred kašo.

Poleg tega se iz kalčkov pripravlja tudi običajna kaša – skuhate lahko tudi zeleno ajdo. Vendar toplotna obdelava uniči nekatere koristne snovi.

Ajdo lahko pripravimo na različne načine:

• na pari (v razmerju 2: 1 z vodo, čas kuhanja - 15 minut);
• poparite z vrelo vodo in pustite, da se kuha (v razmerju z vodo 2: 1, dokler se voda popolnoma ne vpije);
• Kuhanje na štedilniku je najmanj zaželena možnost (čas kuhanja - 15 minut, razmerje z vodo - 2:1).

Kuhanim kalčkom lahko dodate zdrava rastlinska olja (laneno, nerafinirano sončnično, sezamovo in druga) ali maslo, pa tudi navadni ajdovi kaši.

Solate in jedi iz surove hrane

Nakaljena zrna lahko dodamo katerikoli solati, najbolje pa je, da jih potresemo po sveži zelenjavi. Takšna solata bo telo nasičila z vitamini, očistila z vlakninami in ustvarila pravilno mikrofloro v črevesju.

Danes postaja vse bolj priljubljena prehrana s surovo hrano - vrsta prehrane, ki izključuje tradicionalno toplotno obdelavo.Praviloma so presnojedci zagovorniki rastlinske hrane. Glavni vir hranil v prehrani s surovo hrano so kaljena žita, med njimi je zelena ajda.

Poleg naštetih jedi se iz kalčkov pripravlja najrazličnejša presna živila:

• paštete;
• solatni prelivi;
• hladne juhe;
• kruh;
• osnova za pico;
• zvitki.

Postni dnevi na kaljeni ajdi

Povprečna človeška prehrana praviloma vsebuje veliko »nežive« termično obdelane hrane in malo vlaknin. V kuhani hrani ostane malo koristnih snovi, telo pa med prebavo trdo dela, da bi kar najbolje izkoristilo razpoložljivo hrano. Telo nima ne časa ne energije za globinske čistilne akcije na celični ravni – zreducirane so le na površinsko odstranjevanje odpadnih snovi iz telesa.

Pogosto naše telo potrebuje le spomladansko čiščenje, zato se postni dnevi štejejo za zelo koristne. Kakšne so prednosti raztovarjanja na ajdovih kalčkih? Ta metoda je primerna za aktivne ljudi. Omogočila vam bo prejem dovolj kalorij za normalne življenjske aktivnosti in zagnala samočistilne funkcije telesa. "Živa" žita spodbujajo telesne funkcije odstranjevanja toksinov, vendar, če je telo zelo onesnaženo, se lahko med postnimi dnevi pojavijo neprijetni ali boleči občutki:

• glavobol;
• bolečine v sklepih;
• potenje;
• šibkost;
• bela obloga na jeziku;
• vonj iz ust.

Vsi ti učinki kažejo na čiščenje telesa – močnejše kot je nelagodje, bolj je telo zažlindreno. Zato pri raztovarjanju (tudi na ajdovih kalčkih) ne smete jemati nobenih zdravil in telesu dati dodatno telesno aktivnost.

Takšni postni dnevi so zelo koristni za hujšanje - zahvaljujoč enakemu učinku čiščenja in odstranjevanja žlindre vam ajdovi kalčki pomagajo pri izgubi odvečnih kilogramov.

Različne diete in prehranski sistemi priporočajo uživanje različnih živil. Danes je teh sistemov toliko, da je edini način, da razumemo, ali je živilo primerno za določeno osebo, zanašanje na občutke. Tudi zelo zdrava zelena ajda morda ne bo primerna - pojavila se bo individualna nestrpnost ali pa se bo preprosto zdela brez okusa. Zato je pri uvajanju ajdovih kalčkov v prehrano bolje biti dosleden in zmeren.