Kako izbrati in očistiti kokos?

Okusen oreh z nenavadnim okusom in aromo gospodinje vse pogosteje uporabljajo pri kuhanju tudi iz držav, kjer izdelek ne raste. Žal kokosovega oreha ne zna olupiti vsak, zato se ustvarjanje slastnih dobrot pogosto konča s poškodovanimi živci in celo poškodbami.

V praksi vse ni tako težko, le upoštevati morate nekatere nianse postopka in izbrati prava orodja. Po želji lahko kokos olupimo tako previdno, da se lupina sploh ne poškoduje. Nato se lahko uporablja kot posoda za serviranje eksotičnih jedi in koktajlov ali kot posoda za shranjevanje razsutih izdelkov.

Na kaj morate biti pozorni pri izbiri kokosa, da boste kupili svež in okusen oreh?

Vse se začne z nakupom prave matice. Mnogi verjamejo, da je v tem primeru vse odvisno od sreče, vendar obstaja več točk, ki lahko olajšajo postopek izbire in zmanjšajo tveganje nakupa nekakovostnega izdelka na minimum.

• Najprej opravimo vizualni pregled matice. Biti mora enakomerne barve in strukture, brez razpok, udrtin ali mlečnih kapljic. Na eni strani bodo tri zamašene luknje. Če imajo svež vonj in okoli njih ni sledi plesni, je primerek svež.
• Nato morate stresati kokos. Če manipulacijo spremlja opazno brizganje tekočine v orehu, o njegovi kakovosti ni dvoma. Pomanjkanje polnosti pomeni, da je oreh pokvarjen.
• Če je bil nakup opravljen, je bil kokos olupljen in v notranjosti je rumenkasto meso, pokrito z rjavkastimi pikami, izdelek je bolje zavreči. Uživanje ne bo prineslo nobenega užitka, tveganje za zastrupitev pa je zelo veliko.

Namig: Pri kokosovih orehih velja pravilo, da več jih je, bolje je. Glede na to, da večina trgovin prodaja orehe na kos in ne na težo, lahko varno začnete izbiro pri največjih primerkih. Običajno se med prevozom in skladiščenjem izkažejo za najbolj sveže, popolne in odporne na negativne vidike.

Ugodne in učinkovite metode za lupljenje oreščkov doma

Doma lahko orehe olupite na enega od več načinov. Izbira je odvisna od želenega rezultata in razpoložljivosti ustreznih orodij.

• Kako olupiti kokos s pomočjo izvijača in kladiva. Najprej poiščemo tri že omenjene točke na površini matice in eno od njih pritisnemo z izvijačem, če je treba, si pomagamo s kladivom. Skozi nastalo luknjico odlijemo tekočino in začnemo lupiti sadje. Na pult položimo več plasti brisač, položimo kokos, ga pritrdimo z rokami in začnemo udarjati po površini s kladivom, kar izzove nastanek razpok. Ko se oreh razcepi na dva ali več delov, jih z lupinami položimo na pekač in za četrt ure postavimo v ogreto pečico. S tem preprostim trikom bo lupljenje oreha veliko lažje.

• Popolna odstranitev lupine s kladivom, ne da bi poškodovali jedro. Precej zapletena in težavna metoda, ki zahteva praktične spretnosti in določeno moč. V eno roko vzamemo kokos, v drugo pa kladivo.Trdno držimo sadje, ga začnemo udarjati s kladivom, nenehno obračamo izdelek v lupini. Čez nekaj časa bo trpežna lupina prekrita z razpokami, nato pa jo je mogoče enostavno očistiti, samo jedro pa ostane nedotaknjeno. Ko prejmete želeno jedro, ga previdno preluknjajte na pravem mestu in odcedite sok. Nato celulozo narežite na potrebne kose in jo uporabite za predvideni namen.

• Uporabite žago za kovino, da čim bolj ohranite lupino. Možnost, ki jo je treba uporabiti za čiščenje kokosovega oreha, če nameravate pozneje uporabiti lupino v dekorativne namene. Najprej se iz oreha odcedi mleko, nato se po obodu lupine naredi več zarez, po katerih bo treba material razžagati. Pomembno je razumeti, da so oreščki, odrezani blizu vrha glave, videti zelo privlačni, vendar bo pridobivanje kokosovega mesa iz njih trajalo dolgo in bo problematično. Če želite odstraniti pokrovček, uporabite zelo tanko in ostro žago. Z velikim orodjem bo delo potekalo hitreje, vendar obstaja velika nevarnost neestetskih odrezkov. Iz istega razloga ni priporočljivo tudi lomljenje lupine po opravljenem večini dela.

Za čiščenje notranjosti oreha iz pulpe je najbolje uporabiti žlice različnih velikosti in premerov, ne pa ostrega orodja. Meso se bo brez težav odstranilo, če odprt kokos narahlo posušite v pečici, mikrovalovni pečici ali ga nekaj časa hranite v suhi posodi v vodni kopeli. Glavna stvar je, da izdelka ne prekuhate, sicer bo izgubil sočnost in se bo spremenil le v drobtine za slaščice.

Na začetku bo lupljenje kokosa trajalo veliko časa. Po malo vaje bo prišla samozavest in delo bo šlo veliko hitreje.Glavna stvar je, da si vzamete čas in najdete svoj pristop, ki bo povzročil najmanj težav in dal želeni rezultat.

Lupine, ki ostanejo od kokosa, lahko uporabite za izdelavo okrasnega domačega nakita, prevelike sobne rože, ki ne potrebujejo drenaže, izgledajo privlačno v enodelnih izdelkih. Nekateri obrtniki izdelujejo hranilnice za akvarijske some in cele komplete nenavadno oblikovanih jedi iz trpežnega materiala.