Ali je mogoče kuhati na kefirju s potečenim rokom uporabe? Kateri kefir je varen, uspešni recepti

Mnoge gospodinje začnejo pripravljati pecivo iz kefirja s potečenim rokom uporabe in sploh ne opazijo razlike. Kefir, ki se ni spremenil in ni pridobil žarkega vonja, lahko popolnoma nadomesti svežega. Lahko ga uporabite za pripravo jedi, kot so palačinke, palačinke, pite itd. Glavna stvar je, da je podvržen toplotni obdelavi, ubil bo vse škodljive bakterije.

Kefir s pretečenim rokom uporabe - ali je primeren za peko?

Malo verjetno je, da bo kdo pil kefir s pretečenim rokom uporabe, ker to tvega črevesno motnjo ali hudo zastrupitev. Če pa je bil izdelek shranjen v hladilniku in ni vidnih znakov kvarjenja, bi bilo zavrženje potratno.

nasvet
Če želite kar najbolje izkoristiti kefir, ga pijte svežega, najbolje prvi dan. Po 24 urah začnejo koristni mikroorganizmi izgubljati svojo moč. In uro ali dve po preteku roka uporabnosti se število škodljivih mikroorganizmov v pijači poveča.

Pomembno pravilo: povonjajte kefir, ki mu je potekel rok uporabe, in okusite kapljico. Če obstaja grenkoba in neprijeten vonj, je bolje, da se znebite izdelka in kupite novega.

Kaj lahko pripravimo iz kefirja s pretečenim rokom uporabe:

• palačinke,
• palačinke,
• pite,
• drobtine,
• biskvit,
• mannik itd.

Kaj speči: recepti in značilnosti uporabe kefirja

Najbolj varen domač izdelek je, da ne postane žarek kot tisti v trgovini. V izdelkih supermarketov je veliko različnih nečistoč in ni znano, kako se bodo obnašale v vašem telesu.

Domači kefir bo preprosto malo fermentiral, vendar bo kefir iz trgovine hitro začel oddajati vonj, kljub konzervansom v sestavi. Standardni rok uporabnosti tega fermentiranega mlečnega izdelka, če se hrani v hladilniku, je en do dva tedna.

Zanimivo je, da zaprta embalaža v večini primerov zdrži še nekaj dni po preteku roka uporabnosti, odprta pa hitro dobi grenak priokus.

nasvet
Revija purity-sl.htgetrid.com ugotavlja, da obstajajo razlike med zamudami in zamudami. Upoštevajte, da je mesec dni po izteku roka uporabnosti kefir nevaren za zdravje. Izdelek porabite v prvih dveh do treh dneh po izteku roka uporabnosti, največ v enem tednu.

Palačinke

Bujne palačinke se najpogosteje pripravljajo s svežim kefirjem. V ta namen se uporablja tudi zamuda. Nekateri mislijo, da je s kislo pijačo še bolj okusna in puhasta kot z navadno. Verjetno je to odvisno od prvotne sestave in kakovosti kefirja, a bolj kot je izdelek kisel, lepša je pečenka.

Recept za preproste, a puhaste in nežne palačinke:

1. Zmešajte 0,5 kg moke, 0,5 žličke. sol, 5 žlic. sladkorja in 0,5 žličke. soda
2. Najprej vzemite kefir (1 liter) iz hladilnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
3. V kisli kefir počasi dodajamo suho mešanico, dodamo 2 jajci.
4. Puhaste palačinke iz testa s konsistenco goste kisle smetane prepražite v veliki količini rastlinskega olja.

Ne pozabite, da lahko sladkor poslabša rahlo grenkobo kefirja s potečenim rokom uporabe. Zmanjšajte količino te sestavine za polovico, še posebej, ker sladkor v palačinkah ni potreben. Bolje jih je postreči z marmelado, medom, kondenziranim mlekom in drugimi sladili.

nasvet
Če ima kefir vonj po fermentaciji, ga razredčite z mlekom.Tako testo ne bo imelo čudnega okusa po kvasu.

Kisli kefir lahko uporabite tudi v drugih receptih za palačinke.

Palačinke

Otvorene palačinke na kefirju so priljubljene pri mnogih gospodinjah. Izdelek, ki mu je potekel nekaj dni, ne bo vplival na sijaj in okus takšnega peciva.

Kako narediti preproste palačinke na kefirju:

1. Zmešajte 0,5 litra toplega kefirja in enako količino gazirane mineralne vode.
2. V mešanico dodajte 3 velika jajca (ali 4 jajca druge kategorije), dodajte malo rastlinskega olja, da bo testo elastično.
3. Dodamo sol in sladkor.
4. V majhnih delih dodajte moko, dokler testo ne dobi konsistence tekoče kisle smetane.
5. Palačinke spečemo tako, da segreto ponev najprej namažemo z oljem.

Da se testo dobro speče, uporabite sestavine sobne temperature in pustite mešanico nekaj časa stati, preden jo date v pekač.

Skuta iz domačega kefirja

Kefir z naravno sestavo daje zelo okusno in nežno zrnato skuto. Primerna je za nadaljnjo peko (sirne torte, sirnice) in za otroško hrano.

Za izhlapevanje vlage in pridobivanje skute sledite navodilom:

1. Pripravite vodno kopel: potrebovali boste veliko široko ponev in steklen kozarec manjšega premera.
2. Kozarec do 2/3 napolnite s kefirjem.
3. Na dno pekača položite kos debele krpe. V posodo postavite kozarec kefirja in v ponev nalijte vodo, tako da se rahlo dvigne nad nivo kislega mleka.
4. Vodo postavite na majhen ogenj. Kefir se bo počasi segreval.
5. Bodite pozorni na trenutek, ko se v pijači začnejo pojavljati mehurčki. Čas za 5 minut in počakajte.
6. Pripravimo si cedilo, ga obložimo z gazo, da izteče čim manj skute.
7. Dlje ko kefir stoji v vodni kopeli, bolj suha bodo skutna zrna.
8. Vroč kozarec kefirja vzemite ven (samo previdno!) in vsebino prelijte v cedilo.
9. Pustite skuto pol ure, pustite, da vlaga odteče pod lastno težo.
10. Zadnji korak je, da po vrhu pokrijemo skuto, potlačimo s kakšno posodo in pustimo še nekaj ur.

Kefir ne sme vreti, sicer se skuta ne bo izkazala. Zato so gospodinje zvijačne z vodno kopeljo in nizkimi temperaturami. In, seveda, najboljša možnost za izdelavo skute je domači kefir.

Rok uporabnosti na embalaži je naveden z razlogom, zato je bolje, da se držite navedenih datumov. Ne tvegajte svojega zdravja in ne kuhajte s kefirjem, ki mu je potekel teden ali več. V trgovini lahko vedno kupite svež izdelek.