Kaj je zdrob in iz česa je narejen?

Zagotovo so vsi v otroštvu hranili zdrobovo kašo in to ni brez razloga: zaradi svojih lastnosti je najbolj koristna za otrokovo telo. Vendar pa vsi ne vedo, iz česa je narejen zdrob in da ni ločena vrsta žit. Iz katerega žita je zdrob?

Iz česa je narejen zdrob?

Zdrob pripravimo iz pšeničnih zrn tako, da jih zmeljemo na delce velikosti 0,25-0,75 mm. Zato imata prehranska sestava te in pšenične kaše podobne elemente. Vendar se pri kuhanju vsi ne ohranijo v prvotni količini. Zato je bolje dati prednost originalni obliki izdelka.

zanimivo Konzistenca zdrobove kaše je posledica prisotnosti glutena, ki se v velikih količinah nahaja v pšeničnih zrnih.

Kaj vsebuje 100 gramov zdroba?

Zdrob je pravi vir hitre energije. Vsebnost kalorij v izdelku je 333 kcal / 100 g, količina preprostih ogljikovih hidratov v njem pa je 85%. Poleg tega žito vsebuje 10 g beljakovin, 1 g maščobe in 3,5 g vlaknin na 100 g.

Kateri vitamini in minerali so vključeni v zdrobovo kašo? Tukaj je najpopolnejši seznam hranilnih snovi, ki temeljijo na dnevnih potrebah odrasle osebe:

B1 (tiamin) - 9,3%;
B2 (riboflavin) - 2,2%;
B5 (pantotenska kislina) - 12%;
B6 (piridoksin) - 8,5%;
B9 (folat) – 5,8%;
vitamin E - 10%;
PP – 15 %;
kalij - 5,2%;
kalcij - 2%;
silicij - 20%;
magnezij - 4,5%;
fosfor - 11%;
železo – 5,6%;
kobalt - 250%;
mangan - 22%;
baker - 7%;
molibden - 16%;
krom - 2%;
cink - 4,9%.

Zahvaljujoč tem sestavinam zdrob pomaga uravnavati metabolizem, sintetizirati številne hormone, kolagen in hemoglobin; absorbirajo aminokisline in sladkorje v črevesju; podpirajo delovanje nadledvične skorje; normalizira stanje kože, prebavil in živčnega sistema; okrepiti kostno tkivo; odpraviti motnje v reproduktivnem sistemu.

Pomembno. Glikemični indeks (GI) zdroba je 80 enot. Zato ga ni priporočljivo pogosto uporabljati, ljudje z inzulinsko rezistenco in visokim krvnim sladkorjem pa naj ga čim bolj omejijo.

Vrste zdroba

Zdrob je lahko treh vrst, odvisno od tega, iz katerega žita je narejen:

trda pšenica - zdrob znamke "T";
mehka - znamka "M";
mešane vrste zrn – blagovna znamka “MT”, kjer je razmerje med mehkim in trdim 80:20.

Kakšno hranilno vrednost bo imel zdrob, je odvisno od njegove vrste. Seveda je najbolj uporabna možnost prva kategorija: zdrob iz trde pšenice, kjer zrna ne očistimo in vzamemo z lupino. V preostalem je vsebnost mikro- in makroelementov, beljakovin in vlaknin precej manjša.

Kaj je pripravljeno iz zdroba - 10 priljubljenih jedi

Žita se lahko uporabljajo v skoraj vseh različicah, ne glede na to, ali so pripravljena za glavni obrok ali kot sestavina za sladico. Vendar pa iz nje v glavnem kuhajo le kašo. Toda kaj še lahko naredite iz zdroba, da presenetite sebe in svoje najdražje?

Tukaj je nekaj receptov, ki jih je zelo enostavno pripraviti, rezultat pa je prava kulinarična mojstrovina:

Palačinke in palačinke iz zdrobove kaše.
Postni piškoti.
Zdrobova pita (mana) na kefirju.
Sladica iz mandarin z zdrobom.
Zdrob halva.
Puranji kotleti z zdrobom.
Berry mousse.
Zdrobovi cmoki.
Postna polna pita z jabolki.
Cmoki iz skute in zdroba z mangom.

Nobena skrivnost ni, da improvizacija tudi v tem primeru ne bo odveč. Včasih bo jed veliko bolj okusna, če zamenjate pšenično moko ali panirane v trgovini z zdrobom.

zanimivo Brezglutenskega zdroba kot takega ni. Vendar pa so se pred kratkim naučili, kako ustvariti njegov analog. Na primer, v trgovinah z zdravo hrano lahko najdete "mano", ki je narejena iz ajde, koruze ali riža. V tem primeru dobimo okus izdelka brez glutena, ki se ne razlikuje od pravega.

Kako izbrati kakovostno zdrobovo kašo v trgovini

Izbira kakovostnega zdroba je korak, ki ga ne smete preskočiti. Od tega so odvisni okus, hranilna vrednost in varnost uživanja.

Ko je kupec neposredno v trgovini, je vredno vizualno pregledati celovitost embalaže in njeno vsebino, če je prozorna. Prepričati se morate, da je žito brez žuželk in ostankov moke ter da je mlečne barve. Sam izdelek je čist in ne vsebuje prahu. Njegov nastanek kaže, da zdrob ni primeren za uživanje. Prisotnost takega standard dovoljuje le v zvezi s krmnimi in tehničnimi sortami, ki so temnejše barve in imajo večje število nečistoč.

Doma bi morali opraviti še en test - za pretočnost. Ko vzamete pest zdroba v roko, se ne sme prijeti. Če je kakovost izdelka dobra, se zrna kotalijo in v žitu ne nastajajo grudice. Če so te lastnosti drugačne, to pomeni, da je bil izdelek nepravilno shranjen, na primer v prostoru z veliko vlage.