Nova stopnja zasvojenosti s kavo: povemo vam, zakaj kavi dodate kardamom

Mnogi baristi priporočajo dodajanje kardamoma kavi. Vendar vam ne povedo, kako to dodati in zakaj to storiti. Vendar ima ta začimba veliko skrivnosti, ki jih morate poznati, preden jo uporabite pri pripravi pijač.

Kaj je kardamom?

Kardamom je daljni sorodnik ingverja. Je trajna zelnata rastlina, ki raste v Indiji, Gvatemali in na otoku Cejlon. Stroški zrn kardamoma so precej visoki, zato bodite previdni, če vam ponudijo, da kupite zmlete začimbe za penije - verjetno gre za mešanico cenejših začimb z dodatkom majhne količine kardamoma, ki daje izvirno aromo.

Obstajata dve vrsti kardamoma - zelena in črna. Prvi okus spominja na sveže note evkaliptusa in kafre, drugi nekoliko spominja na suhe slive.

Kava s kardamomom - kakšne so koristi?

Kardamom se pijačam dodaja iz enega razloga: doda jim nove okuse. Če je kava na začetku slabe kakovosti (pregrenka, prekisla, prepražena), jo lahko naredimo povsem primerno za uživanje, če jo primešamo začimbam.

Menijo, da kava s kardamomom pozitivno vpliva na potenco, zato jo moški uporabljajo kot afrodiziak. Ženske s PMS opažajo izboljšanje svojega stanja po pitju te pijače. Prav tako pomaga obema spoloma pri boju proti posledicam stresa in živčne napetosti.

Koliko kardamoma dodati kavi?

Točnega odmerka ni - količino začimb določite po svojem okusu. Ima pa zelo svetel, bogat in pekoč okus, zato ne smete biti radodarni z nalivanjem žlic v skodelico - najverjetneje bo treba pijačo s preveč te začimbe izliti. Poleg tega kardamom v prevelikih količinah povzroča drisko in zgago.

Kot vodilo, koliko kardamoma dodati kavi, lahko uporabite naslednja razmerja: 2 zrni na 150 ml vode.

Cela ali zmleta?

Zmlete začimbe največkrat prodajajo na tržnicah in v trgovinah. Dejstvo je, da se za njegovo pripravo uporabljajo podstandardne surovine. Ni plesen in rok uporabnosti še ni potekel, vendar se ne more pohvaliti s predstavljivim videzom - na primer, nekateri stroki so se zmečkali ali odprli. Izkazalo se je, da je mleti kardamom cenejši in dostopen ljudem z različnimi dohodkovnimi ravnmi. Če je tovarniško zapakiran, ga lahko brez skrbi kupite. Vendar je bolje, da te začimbe ne jemljete po teži: na prostem eterična olja hitro izginejo, aromatični prah pa se spremeni v prah brez okusa in vonja.

Kar zadeva polnozrnate stroke, stanejo nekajkrat več. Jedem in pijačam pa dajejo bolj izrazit okus. Edina neprijetnost je, da morate imeti v svoji hiši ločen mlin zanje.

Recepti

Kavo s kardamomom lahko pripravimo na klasičen način - na ognju v turki. Začimbo lahko uporabite tudi za dodatek instant pijači.

Za kuhanje kave v Turku boste potrebovali naslednje sestavine:

• žlica praženih in mletih kavnih zrn;
• tri semena kardamoma;
• 150 mililitrov čiste filtrirane vode;
• sladkor po okusu.

Suhe sestavine prelijemo z vodo in zavremo, nato jih takoj odstranimo z ognja. Ko se pena umiri, postopek ponovimo še dvakrat. Pomembno je zagotoviti, da peč deluje na minimalni nastavitvi.

Instant kava je pripravljena v razmerju, ki je všeč določeni osebi in je odvisno od proizvajalca in znamke pijače. Vendar se začimba ne doda cela, ampak zmleta. Da preprečite, da bi koščki ovirali pitje, je treba pripravljeno pijačo po namakanju precediti.

Miti o kavi s kardamomom

Obstaja veliko mitov o čudežnih lastnostih kardamoma - čas je, da jih razblinimo.

• Mit 1: Kardamom nevtralizira kofein.

V tej začimbi ni snovi, ki bi se sproščale med kuhanjem in kakorkoli vplivale na kofein. Ima pa močan okus in vonj, ki preglasi aromo kave.

Mimogrede, sam kardamom ima na ljudi toničen učinek, podoben učinku pitja kofeina, zato živčni sistem doživi "dvojni udarec". Da bo pijača manj agresivna, jo morate razredčiti z mlekom z vsebnostjo maščobe najmanj 2,5%.

• Mit 2 – kava s kardamomom pomaga pri hujšanju (kuri maščobe).

Tako kot druge začimbe - ingver, črni poper, cimet - draži sluznico želodca in črevesja. To spodbuja prebavo in ohranja prebavila v dobri formi. Vendar pa je nemogoče shujšati z uživanjem kardamoma: snovi, ki jih vsebuje, ne sodelujejo v procesih razgradnje maščob.

• Mit 3: Če kavi dodate kardamom, se lahko pozdravite za večino pogostih bolezni.

Težko ga imenujemo zdravilo - to je samo dodatek okusu in aromi.Poleg tega lahko v primeru bolezni srca in ožilja in visokega krvnega tlaka poslabša stanje osebe. Če imate težave z želodcem (gastritis, peptični ulkus), je kardamom kontraindiciran - njegova uporaba vodi do notranjih krvavitev. To ni izčrpen seznam, zato se, če imate resne zdravstvene težave, posvetujte s svojim zdravnikom, preden kardamom dodate hrani ali pijači.

• Mit 4 - pijače s kardamomom upočasnjujejo razvoj kariesa.

Zobna gniloba je bakterijska bolezen, ta začimba pa dejansko deluje protimikrobno. Res je, da bi dobili opazen rezultat, morate žlico mletih zrn kuhati v kozarcu vode 20 minut in vsak dan 3-5 minut spirati usta z nastalo decokcijo. Lahko se uporablja tudi za vneto grlo in stomatitis. Kar zadeva kavo, je dodanih zelo malo začimb (približno ščepec na skodelico), zato je ta pijača nemočna v boju z mikroorganizmi.

• Mit 5: Nosečnice ne smejo piti kave s kardamomom.

Če zdravnik ženski ni prepovedal uporabe te začimbe, potem telesu ne bo povzročila nobene škode. Toda nosečnicam ni priporočljivo piti veliko kave, zato je vsekakor ne smete zlorabljati.

Kava z začimbami je okusna in včasih celo zdrava. Če nimate kontraindikacij za uživanje kardamoma, poskusite z njim pripraviti poživljajočo pijačo.