Kombinacija mesa in zelenjave: najboljši dueti

S prehranskega vidika je idealen spremljevalec mesa zelenjava. Vabimo vas, da poiščete najboljše kombinacije zelenjave in mesa. Ti podatki vam bodo pomagali pripraviti zdrave in hkrati zelo okusne jedi, ki bodo navdušile vaše brbončice.

Govedina

Goveje meso velja za najboljše in najdražje. Posebej dragocena je marmorirana govedina z enakomernimi plastmi maščobe. Njegov okus je subtilen in prefinjen.

Govedina ne prenaša močnih arom in kompleksnih kombinacij okusov. Zelenjava za to meso mora biti kakovostna in nežna, z nekoliko poudarjenim naravnim okusom in aromo.

Najboljše kombinacije zelenjave in govedine:

• za zrezke – brokoli, koruza, kuhani šparglji;
• za dušeno govedino - pire krompir s šampinjoni ali jurčki.

Pri pripravi zelenjavnega pireja za goveje meso se izogibajte svetlim polnilom. Uporabite lahko samo smetano, jajčni rumenjak in malo modrega sira.

K govejemu mesu se odlično poda tudi naslednja zelenjava:

• korenček;
• stročji fižol;
• bučke;
• grah;
• špinača;
• pesa;
• Brstični ohrovt.

Bolje je, da ne kombinirate govejega mesa z dušenim in kislim zeljem.

Recept za omako, primerno za govedino:

1. Čebulo sesekljamo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.
2. Dodamo narezano špinačo.
3. Po 3 minutah dodamo 100 g kisle smetane in premešamo.
4. Ko omaka zavre, vanjo stisnemo 2 stroka česna, solimo in popramo po okusu ter ugasnemo.
5. Postrezite z govedino.

Svinjina

Prašičje meso velja za preprosto in nezapleteno. Je tudi najbolj zaužit na svetu: raje ga ima 37 % prebivalcev planeta. Zato je tako pomembno, da ga kuhamo okusno in pravilno.

Najboljše kombinacije svinjine s sladko-kislimi prilogami in omakami so:

• za krače – dušeno in kislo zelje;
• za zrezke – pire krompir s pesto omako ali s praženimi gobami in čebulo, zdrobljeno zeleno čebulo, izbrano zelenjavo (sveža, na žaru).

Popoln za svinjino:

• korenček;
• čebula;
• česen;
• kumare;
• paprika in čili;
• paradižnik;
• redkev;
• solatni listi.

Odličen dodatek bi bile brusnice, rdeči ribez in brusnice. Toda tisto, česar svinjina ne prenaša, so šparglji. Prav tako zraven ne postrezite na olju ocvrte zelenjave ali pomfrita.

Recept za dušeno svinjino z zelenjavo in ananasom:

1. Prebijte 500 g svinjine, narežite na majhne porcije.
2. Marinirajte v 0,5 skodelice sojine omake, 1 žlica. žlica moke, 1 žlica. žlico škroba.
3. V ponvi prepražimo 1 korenček na trakove, dodamo polovico paprike, narezane na kocke.
4. Ko je paprika pripravljena, damo v ponev 100 g ananasa iz pločevinke (narezanega na kocke) in 1 olupljen paradižnik.
5. Pripravljeno zelenjavo preložimo na krožnik.
6. Svinjino prepražimo v vroči ponvi.
7. Pripravljenemu mesu dodajte zelenjavo in omako iz 4 žlic. žlice pikantnega kečapa, 2 žlici kisa in sladkorja.
8. Na zmernem ognju dušimo 5–10 minut.

Ovčetina

Ovčje meso ima izrazit okus in specifičen vonj. Priporočljivo je, da ga dopolnite z izdelki bogatega okusa.

V kombinaciji z jagnjetino imajo prednost naslednje zelenjave:

• paradižnik;
• jajčevci;
• čebula;
• sladka paprika;
• česen

Glavno pravilo je, da jagnjetino in priloge postrežemo le vroče. Brez sveže zelenjave.Meso vsebuje maščobo, ki se strdi pri 40 stopinjah. Če ga uživate s hladnimi jedmi, se vam bodo pojavile prebavne težave.

Recept za dušeno jagnjetino z zelenjavo:

1. Na dno kotla damo 800 g jagnjetine in 300 g zaseke, narezane na kose. Solimo po okusu.
2. Na vrh položite 3 korenčke in 4 čebule, narezane na polovice obročev.
3. Nato - jajčevci (3 kosi). Ne pozabite iz njih odcediti soka.
4. Olupite 5 paradižnikov in jih prav tako položite v kotel. Dodajte nekaj soli.
5. Naslednja plast je tanek trak paprike (3 kosi).
6. Na koncu položite velike rezine krompirja (10 kosov).
7. Jed potresemo s poprom, soljo, strto 4 stroke česna in dodamo druge začimbe po okusu.
8. Na majhnem ognju dušimo 2 uri.

Če je kombinacija nepravilna, se mesni izdelki zadržujejo v črevesju. Razvijajo se gnojni procesi, ki jih spremljajo teža v želodcu, napenjanje in napenjanje. Zelenjava in zelenjava pomagata hitreje prebaviti beljakovinske vlaknine. Meso se bolje absorbira, vitamini in druge koristne snovi vstopajo v telo. Oseba dolgo časa čuti val energije in moči.

Zajec

K mehkemu kunčjemu mesu gre enaka zelenjava kot k govejemu mesu. Zelenjavne jedi postrežemo kot prilogo ali jih dušimo skupaj z zajcem v kisli smetani in smetani.

Najboljša zelenjava za zajce:

• krompir;
• korenček;
• bučke;
• brokoli;
• zeleni grah;
• čebula.

Recept za dušeno kunčje meso z zelenjavo in šampinjoni:

1. Kunčje meso narežemo na porcije, natremo s soljo in poprom ter prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
2. Damo v ponev, do polovice napolnimo z vrelo vodo in pustimo vreti 30 minut.
3. Nanje položimo sesekljano čebulo, por, bučke, papriko in šampinjone.
4. Prelijemo s smetano in sojino omako.
5. Pokrito kuhamo 30 minut.
6. Pred serviranjem jed okrasite s svežimi zelišči.

ptica

Piščanec, puran in raca se najbolje podajo k sladko-kisli prilogi. Mešanica sadja, jagodičja in zelenjave daje ptici izjemen pridih. Celi trupi so pečeni s pomarančami in jabolki (Antonovka).

Najboljše kombinacije:

• za glavno jed – karamelizirana čebula, zelje, dušeno v jabolčnem soku, riž z ananasom;
• za dojke - pire iz zelene, buče, fižola, graha, cvetače;
• za ocvrto perutnino - sveža in pečena zelenjava.

Zelenjava, ki se najbolje poda k perutnini:

• brokoli;
• zelena;
• čebula;
• korenček;
• paprika;
• buča;
• bučke.

Recept za piščančja krila, pečena z zelenjavo:

1. Olupite in nasekljajte 1 korenček, 1 papriko, 1 čebulo, 300 g krompirja, 150 g buče, 150 g bučk, 2 paradižnika brez kože.
2. 400 g piščančjih peruti in krač natremo s soljo in poprom, zmešamo z zelenjavo, dodamo 2 stroka česna (nasekljana), pokapljamo z oljem.
3. Pečemo v pečici 40 minut pri 180 stopinjah.

Zelenjavo lahko skuhamo skupaj z mesom ali pa jo ponudimo kot prilogo. Najenostavnejša možnost je pire. Ne zadovoljite se z navadnim krompirjem. Poskusite pripraviti pire iz korenja, buče, rdeče pese in graha. Pripravite zelenjavo na žaru ali svežo solato.

Živo obarvana zelenjava daje jedem vpadljiv videz. Takoj želite jesti lepo, barvito hrano. Preizkusite zgornje recepte in doživite pravo ekstazo ob uspešni kombinaciji zelenjave in mesa!