Zakaj kavi dodajati sol: gurmanski recepti za sladokusce

Prebivalci evropskih držav in držav CIS so navajeni piti poživljajočo pijačo s sladkorjem, mlekom in smetano. Toda kava s soljo in poprom se mnogim zdi eksotika. Kot mast v čokoladi. Če pa se odločite za drzen eksperiment s pijačo, boste presenečeni. Kava ni slana, ima pa prefinjen okus. In prinaša tudi zdravstvene koristi.

Zakaj so ljudje kavi začeli dodajati sol?

Tradicija kuhanja kave s soljo izvira iz prebivalcev Bližnjega vzhoda. Poleg tega je recept postal priljubljen v Afriki in Aziji. V teh regijah se ljudje zaradi ekstremne vročine močno potijo, izgubljajo pomembne makro- in makroelemente, zato morajo obnoviti vodno-solno ravnovesje. In tukaj na pomoč priskoči tonik.

Zanimivo dejstvo

Leta 2008 je tajvanska veriga kavarn 85 Degree Bakery Cafe strankam predstavila nov izdelek - soljeno kavo. Baristi so kremi začeli dodajati majhno količino morske soli in nato tvoriti peno. Kmalu je nenavadna pijača presegla prodajo znamke Americano za 30%.

3 razlogi, da poskusite novo kavo

Vročina ni edini razlog za kulinarične poskuse na vzhodu. Spodaj je seznam drugih razlogov, zakaj se kavi dodaja sol.

Izboljšan okus

Natrijevi ioni okrepijo aromo eteričnih olj, sladke note, hkrati pa zadušijo grenkobo in kislost. Za nekatere ljubitelje kave se pijača začne zdeti močnejša, vendar ne trpka.

Koristi za telo

Redna pijača dehidrira telo zaradi visoke vsebnosti kofeina.Natrij pa ima nasprotno lastnost – zadržuje tekočino v celicah. Poleg tega to makrohranilo nevtralizira škodljive učinke kislin na prebavila in izboljšuje počutje.

Sol se lahko uporablja kot nadomestek za sladkor. Potem je manjša verjetnost, da boste dobili karies.

Pozor! Slana kava lahko škoduje ljudem, ki trpijo za boleznimi srca in ožilja (zlasti tistim s hipertenzijo): zvišuje krvni tlak.

Mehčanje vode

Mestni prebivalci se pogosto pritožujejo nad trdo vodo. Mineralna usedlina ne vpliva samo na okus pijače, ampak je tudi škodljiva za ledvice. In natrij samo pomaga zmehčati tekočino.

Kako pravilno pripraviti napitek?

Sol lahko dodate samo pri kuhanju mletih zrn - takrat se bo okus in aroma glavne sestavine razkrila. Če dodate prašek topnim zrncem, se bo pijača izkazala za grenak in slan.

Klasični recept vključuje naslednje komponente:

mleta kavna zrna - 2-2,5 čajne žličke;
običajna namizna ali morska sol, srednje mleta - ¼ čajne žličke;
hladna voda - 0,25 litra.

Glavne sestavine vlijemo v Turk. Po želji lahko dodate 1 čajno žličko granuliranega sladkorja. Posodo pretresite, da se sestavine premešajo. Zalijemo s hladno vodo in Turka postavimo na majhen ogenj.

Napitek kuhajte, dokler se na vrhu ne pojavi puhasta pena. Vendar ne zavrite. Ugasnite ogenj in pustite mešanico stati 10 minut. Segrevanje ponovite trikrat, če želite bogatejši okus. Osoljeno kavo postrezite z 200 ml hladne vode.

Za kuhanje mletih žit je priporočljivo uporabiti bakreno, keramično ali medeninasto posodo.

Nenavadni recepti

Pravi gurmani pijači radi dodajajo nove sestavine - začimbe, prelive, alkohol, lupino.Če tudi vi radi eksperimentirate, preizkusite katerega od spodnjih receptov.

Tabela 1. Kako pripraviti soljeno kavo

Recept	Komponente	Postopek kuhanja
S poprom	· zmleta zrna – 1 žlica. žlica;	Pripravljeno po klasičnem receptu. Tik pred zadnjim segrevanjem morate pijači dodati poper.
	· NaCl – ščepec;
	· črni poper – ščepec ali 1 grah;
	· granulirani sladkor - 0,5 žlice. žlice;
	· voda - kozarec.
Cimet	· zmleta zrna – 2 žlički;	V lonec nalijte kavo in kuhajte, dokler se ne pojavi "glavica". Nato dodajte preostale sestavine. Zmešajte. Ponovno segrejte, ne da bi zavreli. Odstavimo s štedilnika in pustimo, da nekaj časa vzhaja.
	· NaCl – ščepec;
	· granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
	· mleti cimet – 0,5 čajne žličke;
	· voda - kozarec.
S smetano	· zmleta zrna – 1,5 žlice. žlice;	Smetano, sladkor in vanilijo segrevajte na majhnem ognju, dokler zmes ne postane gosta. Preostale sestavine pripravite po klasičnem receptu. Dodajte mešanico smetane in sladkorja.
	· smetana s 35% vsebnostjo maščobe - 3 čajne žličke;
	· granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
	· NaCl – ščepec;
	Vanilin - ¼ čajne žličke;
	· voda - kozarec.
S pomarančo	· zmleta zrna – 1,5 žličke;	Za glavne sestavine uporabite klasičen recept. Končni pijači dodajte pomarančni sok in lupino. Počakajte 3–5 minut.
	· pomarančni sok – 1 čajna žlička;
	· posušena pomarančna lupina – 0,5 čajne žličke;
	· granulirani sladkor – 1 čajna žlička;
	· NaCl – ščepec;
	· voda – 150 ml.
S konjakom	· zmleta zrna – 1,5 žličke;	Skuhajte kavo po klasičnem receptu. Dodajte konjak in pustite vreti 1-2 minuti.
	· NaCl – ščepec;
	· granulirani sladkor – 0,5 čajne žličke;
	· konjak – 1 čajna žlička;
	· voda – 150 ml.

Kava s soljo: pogosta vprašanja

Vprašanje: Zakaj bi kavni zrni dodal sol srednjega mleta?

odgovor: Drobna sol slabo odstrani grenkobo. In količino velikih je težko izračunati. Če pretiravate, bo pijača postala slana.

Vprašanje: Katere druge sestavine izboljšajo okus soljene kave?

odgovor: Kardamom, lupina katerega koli citrusa (grenivke, limone, limete, bergamotke), trsni sladkor, karamela, žganje, čokoladni liker.

Ne glede na to, kako divja se vam zdi kombinacija kave in soli, jo poskusite. V smislu arome, moči in toničnih lastnosti je orientalska pijača boljša od evropske. Nov recept si vsekakor zasluži pozornost pravih ljubiteljev kave.