Soseda je rekla, da sem narobe odcejal testenine v cedilu, da so se sprijele. Zgodba s srečnim koncem!

Pri 17 letih je bil moj glavni dosežek vstop na Politehnično univerzo. Moja glavna sramota je, da ne znam kuhati niti najpreprostejših jedi. Sprva se je na vratih študentske kuhinje, kjer sem skušal skozi »vintage« emajlirano cedilo spustiti vodo iz testenin, kar celo nadstropje zahihitalo. Ker sem si prislužil vzdevek Testeninska pošast, sem solze in maskaro popolnoma razmazal po obrazu.

Prvi, ki se mi je usmilil, je bil Anatolij, sosed iz tretjega letnika, ki je bil cenjen kot lokalni strokovnjak za vsako vprašanje. Naučil me je skuhati testenine, da se ne primejo skupaj.

10 pravil za soseda Anatolija

Tolik je bil edinstven. Vsak problem je rešil kar se da dosledno, brez nepotrebnih besed, vse reduciral na preverjen in razumljiv tehnološki proces. Zato mi je najprej tiho dal robec, prepognjen v popoln kvadrat na štiri, in odšel. In 10 minut kasneje se je vrnil in svečano predstavil kos papirja z zapovedmi o testeninah.

Tole je pisalo na njej z gladko risalno pisavo:

1. Izberite testenine iz trde pšenice.
2. Pripravite vodo, testenine in sol v razmerju 1000:100:10 (v gramih).
3. Na močan ogenj postavimo ponev z vodo in jo solimo šele, ko zavre.
4. Testenine položite v vrelo slano vodo.
5. Mešamo, dokler voda ponovno ne zavre.
6. Ko zavre, zmanjšajte toploto na srednje.
7. Kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži.
8. Končane testenine položite v cedilo in jih držite nad umivalnikom ali drugo posodo. Ko voda odteče, cedilo večkrat pretresemo.
9. Ne izpirajte!
10. Takoj razdelimo na krožnike in dodamo omako.

Očitno sem bil tisti dan videti čim bolj nemočen, zato se je Anatolij zavezal, da bo nadzoroval praktični del.

Pogoste napake pri kuhanju testenin

Se sprašujete, zakaj se testenine lepijo? Imam podroben odgovor - Anatolij je navedel 5 razlogov:

1. "Napačne" testenine. Če so testenine iz navadne mehke bele moke, se bodo takoj razkuhale v kašo. Zato je vredno izbrati testenine iz trde pšenice.
2. Sol, ki se ni imela časa raztopiti. Kristali, ki ostanejo na dnu, pomagajo, da se testenine zlepijo v kepe.
3. Statični položaj testenin po potopitvi v vodo. Morate jih premešati, da se ne zlepijo.
4. Podaljšan čas kuhanja. Prekuhane testenine se bodo zagotovo sprijele.
5. Več kot minuto v cedilu. Ko odlijete vodo, ne pustite cedila s testeninami! Takoj jih morate prenesti ali nazaj v ponev (v tem primeru je priporočljivo, da v njej pustite nekaj žlic vode) ali na krožnike.

Z višine tako rekoč življenjskih izkušenj lahko dodam še en razlog - pomanjkanje omake. Prave testenine vedno postrežemo z omako! To je tisto, kar preprečuje, da bi se testenine zlepile v kepe. Omako lahko dodate neposredno v ponev skupaj z nekaj "testeninske juhe" ali pa jo prelijete po testeninah neposredno na krožnikih.

Nekaj ​​"vode za testenine" je potrebno, ker ponev ostane vroča in bodo testenine, vrnjene vanjo brez vode, delovale kot v ponvi.Seveda se bodo prijeli na dno, na stene in drug na drugega: vlaga hitro izhlapi, lepljiv škrob pa ostane.

Pravzaprav, če so testenine pravilno izbrane in kuhane, lahko storite brez cedila - samo odcedite vodo in pustite milimetrsko vrzel med posodo in pokrovom (treba jo je držati na straneh z brisačo). Še najlažje je špagete iz vode loviti z vilicami, manjše testenine pa z žlico.

Torej, zdaj zagotovo lahko skuhate običajne testenine brez žlic olja, iz katerega tako neradi pomivate ponev in cedilo. Jamčim za tehnologijo, ki jo je predstavil Anatolij v svoji politehnični mladosti. Dober tek!