Kako pravilno in hitro odmrzniti testo?

Vsaka sodobna ženska nima izkušenj in prostega časa za pripravo pite, pice in piškotov, zato danes številne gospodinje uporabljajo polizdelke, ki vključujejo zamrznjeno testo. Najpomembnejše vprašanje, ki se pojavi pri peki, je, kako hitro odmrzniti testo?

Izbira zamrznjenega testa

Da se testo ohrani bolje in dlje, ga podvržemo šok zamrzovanju. Drugič zamrzovanje izdelka ni priporočljivo. Za vsako vrsto testa se uporabljajo ločeni pogoji odmrzovanja. Zamrznjeno testo je na voljo v več vrstah: pecivo, listnato pecivo, listnato pecivo brez kvasa, medenjaki, sesekljani.

Če želite v trgovini kupiti dober in kakovosten izdelek, morate vedeti nekaj skrivnosti.

1. Paket. Mora biti zapečatena.
2. Metoda zamrzovanja. Običajno je navedeno na etiketi.
3. Število plasti. Več plasti kot ima testo, okusnejše bo pecivo. Te informacije so navedene na embalaži izdelka. Na primer, kvas mora imeti 35 plasti, brez kvasa pa 225.
4. Uporabno do datuma. Bolj ko je izdelek svež, bolj kakovostni bodo izdelki.
5. Sestava končnega zamrznjenega izdelka. Ne pozabite preučiti sestave na embalaži in se prepričajte, da je neškodljiva.
6. Cena. Kakovostni izdelki ne morejo biti poceni.
7. Tip izdelka. Izdelki se morajo prosto gibati po embalaži, se ne smejo lepiti nanjo in ne smejo imeti tujih vključkov.

Zamrzovanje doma

Vedno je treba upoštevati, da bo kakovost domačega testa in izdelkov iz njega primerljiva s kakovostjo zamrznjenega izdelka, kupljenega v trgovini.

Zamrznjeno testo lahko naredite sami doma. V zamrzovalniku bo zdržal toliko časa, kolikor bo potrebno, ohranil pa bo vse svoje koristne lastnosti. Ko bo odmrznjen, bo videti, kot da je bil pravkar narejen. Zamrznete lahko ne le testo, ampak tudi izdelke iz njega: pite, žemljice, pico. Takšni izdelki so lahko shranjeni več mesecev. Končni izdelek je zelo enostavno pravilno zamrzniti. Razdeliti ga je treba na kose in zaviti v folijo. Zapakiran mora biti tako, da prepreči vdor vlage. Temperatura v zamrzovalniku naj bo dva tedna zelo nizka, nato jo lahko zvišamo.

nasvet

K izbiri moke je treba pristopiti odgovorno. Od tega je v veliki meri odvisna kakovost izdelkov po zamrzovanju. Pozorni morate biti na odstotek glutena v njem. Mora biti okrog tridesetih. Končane kose je treba pravilno postaviti v zamrzovalnik. Na primer, kvas se bo najprej povečal in rasel, zato je treba porcije postaviti bližje drug drugemu. Najdaljši rok uporabnosti končnega izdelka je štiri mesece. Ponavljajoče zamrzovanje ni priporočljivo.

Izdelek lahko zamrznete tudi v plastičnih vrečkah, potem ko jih potresete z moko in iz njih izpustite zrak.

Metode odmrzovanja

Glede na količino prostega časa obstaja več odgovorov na vprašanje, kako hitro odmrzniti testo.

Počasno odmrzovanje

Če je časa za pripravo izdelkov veliko, lahko uporabite nežne metode odmrzovanja.

1. Izdelek morate odstraniti iz embalaže.
2. Položimo ga na desko ali krožnik in pustimo nekaj ur. Običajno je pet ur dovolj za odmrzovanje pri sobni temperaturi.
3. Lahko se odmrzne v hladilniku, na najnižji polici. V desetih urah se bo odmrznilo.

Hitro odtaljevanje

Ko vam hudo primanjkuje časa in se morate nujno lotiti priprave peciva, lahko posežete po metodah hitrega odmrzovanja. Ni vam treba zaman skrbeti, da se bodo končni izdelki izkazali za trde ali brez okusa, glavna stvar je upoštevati vsa pravila odmrzovanja.

1. Testo damo v plastično vrečko, tesno zavežemo in potopimo v toplo vodo. Po treh urah lahko začnete s peko.
2. Odtajate lahko tudi v mikrovalovni pečici z uporabo načina »samodejno odmrzovanje«. Če mikrovalovna pečica nima takšne funkcije, bo dovolj, da jo vklopite na 100 vatov. Glavna stvar pri tem je zagotoviti, da se izdelek ne segreje. Zelo pogosto ga je treba obračati.
3. Za odmrzovanje izdelka je primerna običajna topla baterija. Končni zamrznjeni izdelek je treba položiti na površino neposredno v embalaži. V eni uri se bo odmrznilo.

Ne uporabljajte pogosto odmrzovanja v mikrovalovni pečici ali v topli vodi, saj to ni najboljša možnost za odmrzovanje izdelka. Te metode lahko varno uporabite v primeru testa za pico, vendar je bolje odmrzniti kvas ali listnato pecivo z drugimi metodami. Razvaljanega listnatega testa ne dajajte v mikrovalovno pečico, saj se lahko tam pokvari.

Odmrzovanje kvašenega testa

Najpogosteje se težave pojavijo pri delu s kvašenim testom, ki je zelo muhasto in, če med odtaljevanjem naredite napako, morda ne bo vzhajalo.

Da bi razumeli, kako odmrzniti kvašeno testo, morate upoštevati določena pravila.

• Lahko ga položite v dve plastični vrečki, sprostite odvečni zrak in ga postavite v toplo vodo, ki jo morate občasno zamenjati.
• Izdelek odtajajte tako, da ga položite na pokrov vroče ponve, zavitega v vrečko ali folijo. Da bo odmrzovanje potekalo enakomerno, ga je treba nenehno obračati.
• Za odmrzovanje izdelek položite v ponev in jo postavite na štedilnik poleg prižganih gorilnikov.
• Za hitro odmrzovanje se izdelek postavi v ponev in postavi v vodno kopel. V tem primeru se morate prepričati, da se ne drži dna.

• Bolje je, da kvašenega testa ne odmrznete v mikrovalovni pečici. Menijo, da kvas s to metodo odmrzovanja izgubi svoje lastnosti. Če pa se pojavi takšna potreba, potem testo postavite v pečico za največ eno minuto, sicer se bo zgornja plast izdelka izsušila.

Odmrzovanje listnatega testa

Kako hitro odmrzniti listnato pecivo, vam lahko povedo izkušene gospodinje. Ni tako muhast kot kvas, pa tudi težav je z njim manj. Glavna stvar je, da se držite osnovnega pravila: nikoli ga ne odtajajte v mikrovalovni pečici. Listnato testo se bo dve uri odtajalo na pultu pri sobni temperaturi. Za nujno odmrzovanje ga lahko postavite na baterijo.

nasvet

Listnato testo bo okusnejše in mehkejše, če ga po gnetenju za eno uro postavite v hladilnik.

Da izdelek pri odtajanju na zraku ne postane skorja, ga pokrijemo s krpo ali papirjem.

Vsaka gospodinja ima svoj način odmrzovanja. Glavna stvar je, da je pravilna in ne pokvari kakovosti izdelka. Bolje je, da zgodaj poskrbite za odmrzovanje testa, nato pa bodo zagotovljeni okusni in zračni pekovski izdelki.