Ste jed presolili? Povedali vam bomo, kako odpraviti to nadležno napako.

Prekomerno soljenje je preprosta zadeva, a vidite, neprijetno. Žal mi je za moj trud, za pokvarjeno hrano in za moje domače, ki čakajo na večerjo. Vendar ni treba obupati. Če jed presolite, lahko v večini primerov vse popravite z upoštevanjem nasvetov izkušenih gospodinj.

Kako to popravimo?

Pravzaprav, z vsem bogastvom različnih nasvetov, ki bodo predstavljeni spodaj, jih lahko razdelimo na 3 glavne načine:

1. Posodo razredčite s tekočino. Na primer, če preveč solite omako ali omako, jo lahko rešite tako, da dodate malo vode. Presoljen pire krompir lahko razredčimo z mlekom. Prav tako boste z dodajanjem mleka rešili rahlo osoljeno mlečno kašo.
2. Odcedite (ali sperite) odvečno sol. To pomeni, da bodisi sperite izdelke ali z njimi zavrite kakšen drug izdelek, ki igra vlogo adsorbenta.
3. Preglasite ali prikrijte slan okus. Če situacije ni mogoče popraviti, lahko poskusite ta pristop. Pogosto deluje prav tako dobro.

Soljene juhe ne razredčite z vodo. Zdi se, da je to najlažji izhod, vendar se okus jedi neizogibno poslabša. In juha postane motna, ko dodamo svežo vodo.

Razredčite in dodajte

Da, koncentracijo soli lahko zmanjšate ne samo s tekočimi izdelki. Mleto meso lahko na primer rešite, če je preveč slano, tako da dodate izdelke, ki bodo dopolnili sestavo njegovih sestavin, hkrati pa povečate skupno prostornino mletega mesa - in zmanjšate koncentracijo soli v njem.Na primer, krompir, korenje, čebula, bučke, zdrob, ovseni kosmiči in veliko zelenjave ne bodo samo odvzeli nekaj soli, temveč bodo bodoče kotlete naredile bolj okusne in sočne. Poleg tega jih bo še več.

Pranje-izpiranje

Ta metoda se uporablja pri kuhanju hrane. Na primer, rahlo presoljenost je mogoče enostavno popraviti s temeljitim pranjem kuhanega mesa. Testenine in kosmiči so izdelki iz iste serije. Samo dati jih morate v cedilo, da jih sperete.

Če ste resno presolili, lahko poskusite z nekoliko bolj zapleteno metodo:

1. Presoljeno najprej splaknemo.
2. Nato zalijemo z novo vrelo vodo (tokrat seveda ne solimo).
3. Ponovno pustimo, da zavre in nato nekaj časa stojimo v tej vodi.

Tako lahko prihranite na primer gobe, kuhane za vlaganje ali cvrtje (težko jih je skuhati v kašo). Ali testenine, če je bila presoljenost odkrita med kuhanjem in ne čisto na koncu. Navsezadnje nihče ne želi jesti kepe testa, ki ni presoljena, ampak razkuhana, imenovana testenine.

Po pranju mora biti izdelek dodatno toplotno obdelan. Izjema je ajda: tudi močno kuhana ne izgubi okusnega videza.

Obstaja metoda s hladno vodo. Z njegovo pomočjo lahko shranite že pripravljene jedi: vložene ali rahlo soljene kumare, gobe, soljene ribe. Če so preveč nasoljene, jih lahko preprosto za nekaj ur namočite v hladno vodo. Voda bo postopoma črpala odvečno sol.

Adsorbirajte presežek

Ta metoda je dobra, če ima gostiteljica preveč soljeno juho, boršč ali drugo tekočo jed. Bistvo je, da vanj začasno dodate drug izdelek, ki absorbira sol, pustite, da se kuha in nato ta "sorbent" odstranite iz posode.Se pravi v vrečki iz gaze (tako jo bomo lažje odstranili) v juho potopimo na primer na koščke narezan krompir.

Namesto krompirja so primerne testenine in druga žita. Če je juha riževa, vzemite riž, če je z žiti, vzemite podobne žitarice. Tako jed ne bo imela tujega okusa po drugih sestavinah.

Če se med kuhanjem odkrije prekomerno soljenje, na primer pilaf, lahko ta metoda tudi reši situacijo. V posodo, kjer se kuha, morate dati več vrečk riža in jih čez nekaj časa vzeti ven.

Preobleka vas bo rešila

Te metode niso primerne za vse jedi in ne za vsako priložnost. Kaj storiti, na primer, če ste preveč nasolili pečeno meso ali ribe ali pilav in to ugotovili, ko je izdelek skoraj pripravljen? Ni načina za redčenje, izpiranje ali namakanje.

Vse kar ostane je, da slan okus prikrijemo z drugimi okusi. Več kombinacij okusov kot zmešate, manj očitna postane slanost. To seveda ne bo zmanjšalo količine soli v jedi, vendar ne bo tako opazno.

Kaj lahko uporabimo kot »kamuflažo okusa«?

• Kislina (kis, limona, kislo jabolko ali paradižnik).
• Sladki izdelki (sladkor, med, sladko jabolko, korenček).
• Sladko in kislo skupaj - včasih se izkaže za zelo impresivno.
• Kremne maščobe, torej maščobe mlečnega izvora ali okusa (smetana, kisla smetana, malo masla ali avokada). Znatno lahko ublažijo slanost mesne enolončnice, pečene ribe ali piščanca.

Zamaskirate pa lahko še drugače: presoljeno postrezite z neslano prilogo (nekateri imajo, mimogrede, radi prav takšne okuse). Če imate na primer presoljeno meso, ribe, pečenko ali pilav, vam bo pomagal neslan dodatek. Kot včasih rečejo kuharji v restavracijah - garniranje.Svež paradižnik, kumare, zelišča ali solata vsega tega (predvsem s kislo-sladkim prelivom, a brez soli), žitna kaša v kombinaciji s presoljeno jedjo je lahko njegova odrešitev.

Je pomembno!

Za konec še nekaj življenjskih trikov. Sposobnost reševanja situacije je dobra. Toda veliko bolj pomembno je, da se takim situacijam izognete. Pri tem bodo pomagala preprosta pravila:

• Solimo med kuhanjem, ne na krožniku. Ne zavrzite vse soli, predpisane v receptu, naenkrat. Morda bo za vas preveč.
• Jodirana sol pogosto zahteva manj kot običajna sol. Mnogi zaznavajo okus joda kot slan okus.
• Posebej skrbno solite jedi, ki vsebujejo slane sestavine: sir, kapre, vložene gobe ali kumarice, sojino omako, slanino, ki niso le slanega okusa, temveč ga dajejo celotni jedi.

Za bistro gospodinjo ni brezupnih situacij. Preslano jed lahko skoraj vedno rešimo. Vendar je veliko lažje biti pozoren in se izogniti kulinarični napakam.