Zamrzovanje breskev za zimo: 6 najboljših načinov shranjevanja

Večkrat zdrave, sočne in mehke breskve pozimi – o tem lahko samo sanjate. Če pa breskve zamrznete za zimo, potem sanje postanejo resničnost! To sončno sadje je dobro shranjeno na hladnem, ohranja svoj okus in vitaminsko sestavo.

Ali je mogoče breskve zamrzniti?

Zamrznjena breskev nekoliko izgubi obliko, še posebej, če so bili izbrani mehki in rahlo prezreli plodovi. Vendar to ne zmanjša koristi zamrzovanja.

Kaj je dobro pri shranjevanju pri nizkih temperaturah:

1. To je odlična alternativa konzerviranju. Breskve niso podvržene dolgotrajni toplotni obdelavi, tako kot marmelada, marmelada ali kompot, kar pomeni, da ostanejo čim bolj zdrave.
2. Zamrznjene breskve so velikokrat bolj zdrave in okusne od ozimnice, kupljene v trgovini.
3. V tej obliki so plodovi shranjeni do 10-12 mesecev.
4. To je priročen pripravek za nadeve, okrasitev jedi, dodajanje kašam, koktajlom ali sadni solati.

Kako zamrzniti: 6 najboljših načinov

Pred zamrzovanjem breskev boste morali izbrati ustrezne primerke. Vzamemo zrelo sadje, vendar ne mehko, sicer se bo spremenilo v kašo. Bodite prepričani, da okusite sadno kašo: če pride do grenkobe ali kislosti, bo shranjevanje pri temperaturah pod ničlo samo poslabšalo težavo. Za zimo prihranite samo sladke breskve.

Kako pripraviti sadje za zamrzovanje, vse faze:

1. Pubescentno kožo je treba odstraniti. Da bi to naredili, je treba sadje približno minuto blanširati v vreli vodi, nato pa ga potopiti v ledeno vodo, da se hitro ohladi. Po tem tretmaju samo poberite kožo z nožem in zlahka se bo odstranila.
2. Vse sadje je brez koščic.
3. Zdaj je treba celulozo, ne glede na način rezanja za zamrzovanje, potresti z limoninim sokom ali hraniti v raztopini 1 litra vode in 10 g citronske kisline. Kisanje bo preprečilo, da bi pulpa potemnila.
4. Zadnji korak je sušenje breskev na vafeljski brisači. Odvečna vlaga med dolgotrajnim skladiščenjem pokvari izdelek.

V rezinah

Če želite sadje shraniti v rezinah, ga je treba zamrzniti ločeno, sicer se bo pulpa zlepila. Če želite to narediti, posušene kose razporedite v enakomernem sloju na ravno posodo, prekrito s filmom za živila. Vse postavite za nekaj ur v zamrzovalnik, da se kaša strdi. Ko so breskve zamrznjene, jih prelijte v posode in jih trajno shranite.

Pomembna točka: embalaža mora biti nepredušna. Vrečke dobro zavežite in tesno zaprite pokrove, sicer bodo kosi postali vlažni in izgubili okus. Prav tako sadja ni treba razdeliti v velike vrečke. Naredite priročne porcije, da jih boste lahko po potrebi vzeli ven.

Ponovno zamrzovanje je prepovedano: kosi bodo popolnoma pokvarjeni.

nasvet
Revija purity-sl.htgetrid.com priporoča zamrzovanje gladkih breskev in nektarin na enak način.

Kot pire

Za pripravo pireja so primerne nekoliko prezrele breskve. Njihova mehka struktura je enostavna za gnetenje.

Recept:

1. Olupljeno sadje dajte v posodo mešalnika. Če imate radi pire z izrazitimi koščki, uporabite strgalnik ali mlinček za meso.
2. Breskve olupite na primeren način, po želji dodajte malo sladkorja in limoninega soka.
3. Pire razporedite v posodice, skodelice ali modelčke za led. Ta led bo v prihodnosti idealen spremljevalec koktajlov.

nasvet
Ne pozabite, da je za breskve bolje imeti ločen del za sadje in zelenjavo v zamrzovalniku. Plodovi lahko absorbirajo tuje vonjave. Malo je verjetno, da vam bo všeč breskov kompot z aromo rib ali mesnih polizdelkov.

V sladkorju

Breskve, zlasti ne najslajše sorte, ob daljšem shranjevanju v zamrzovalniku hitro izgubijo sladkast okus. Gospodinje so se prilagodile shranjevanju kosov v sladkorju. Tako boste imeli pozimi vedno pri roki sladko sadno poslastico.

Kako kuhati:

1. Oprano in okisano sadje osušimo in narežemo na priročne kose: polovičke, kocke ali rezine.
2. Porcije sadja položite v majhne posode.
3. Sadje potresemo z granuliranim sladkorjem. Njegova količina je odvisna od osebnih želja in sladkosti samega sadja.
4. Kandirane breskve tesno zapakirajte, če uporabljate plastične kozarce, uporabite živilsko folijo kot pokrov. Neodprtih sadežev ne shranjujte v zamrzovalniku, sicer bo pripravek postal vlažen, pokrit s skorjo ledu ter izgubil aromo in okus.
5. Postavite v zamrzovalnik.

V sirupu

Breskve so različne stopnje zrelosti. Tisti, ki že sproščajo sok, verjetno ne bodo shranjeni v kosih, razen če imate funkcijo turbo zamrzovanja in možnost ohranjanja sadja pri temperaturah -25 stopinj in manj. Mehki in sočni plodovi se dobro shranijo v lastnem soku in sladkornem sirupu.

Kako pripraviti sladko jed za nadeve in kompote:

1. Zmešajte vodo in sladkor v razmerju 2:1. Sirup stopite in rahlo ohladite.
2. Breskve narežemo na primerne kose in jih položimo v posode.
3. Vse skupaj prelijemo s toplim sirupom, da pokrije kose do polovice.
4. Pustite, da sadje absorbira sladkor in spusti sok.
5. Ko se zmes ohladi, jo pokrijemo s pokrovko in postavimo v zamrzovalnik.

Popolnoma

Redek, a tudi možen način shranjevanja sadja. Dovolj je, da kožo dobro sperete in obrišete odvečno vlago. Breskve zavijemo v pergamentni papir ali damo v močne vrečke za zamrzovanje. Nato jih shranimo v skupno posodo.

Posušena breskev

Zanimiva metoda, katere bistvo je izhlapevanje odvečne vlage. Ta breskev se v zamrzovalniku ne bo razmočila, priročno jo je dodati nadevom brez dodatnega odmrzovanja.

Kako kuhati:

1. Olupljeno in izkoščičeno sadje narežemo na rezine.
2. Obdelajte z limoninim sokom ali raztopino citronske kisline, da preprečite temnenje pulpe.
3. Kose položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 60 stopinj.
4. Pustite vrata omare priprta in breskve pustite stati približno eno uro.
5. Ko sadeži ovenijo, jih ohladimo.
6. Zapakirajte v porcijske vrečke in postavite v zamrzovalnik.

Imejte čas za uživanje breskev v prvih mesecih skladiščenja. Dlje ko sedijo, manj vitaminov ostane v njih. Odtaljevanje poteka postopoma, najprej v hladilniku, nato pri sobni temperaturi. Za hitro odtaljevanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode. Breskve jejte kar tako, dodajte jih solatam, kašam, prilogam, koktajlom in nadevom za pite, pripravite kompote, konzerve in marmelade.