Ali zamrznemo bučo za zimo in kako iz nje pripraviti okusno jed?

Buča je praviloma precej velik izdelek, ki velja za sezonsko. Kaj storiti, če imate v rokah ogromno zelenjave, ki je preprosto nemogoče obdelati naenkrat, vendar želite ohraniti njene koristi za dolgo časa? Odgovor je preprost: bučo lahko zamrznete za zimo.

Ali zamrzovanje vpliva na koristne lastnosti buče?

Praviloma mnoge gospodinje skrbijo predvsem lastnosti izdelka. Buča je zelenjava, bogata s koristnimi mikroelementi in številnimi vitamini, poleg tega pa je naravno sladka. Naravno je skrbeti za ohranitev teh lastnosti.

Ali torej zamrzovanje pokvari bučo? Strokovnjaki menijo, da ne. Pri pravilnem zamrzovanju buča v celoti ohrani svoje lastnosti, vključno s tistim, kar imajo radi otroci - svojo sladkobo.

Kako pravilno zamrzniti bučo?

Nesporna prednost je, da lahko bučo zamrznemo, tako surovo kot kuhano in v kateri koli obliki: kocke, trakove in pire. V kakršni koli obliki in obliki bo buča v celoti ohranila svoje lastnosti (tudi barvo!) in bo služila kot odličen dodatek k skoraj vsaki jedi skozi vse leto.

Kakšno bučo lahko zamrznete:

• vzemite zdrav, močan sadež: na lupini ni modric ali gnilobe, proge so enakomerne in jasne, teža pa impresivna v primerjavi z velikostjo;
• Bolj ko je buča zrela, boljša je - to vam bosta povedala suho peclje in gosta elastična kaša.

Kako pripraviti rdečo zelenjavo za zamrzovanje:

1. Iz sadeža je treba odstraniti vse njegove notranje dele: vlakna in semena.
2. Odstranite lupino. Izjema je priprava za pire, a o tem kasneje.
3. Za udobje je treba veliko zelenjavo narezati na velike kose, na primer na rezine.

Pomembno
Revija purity-sl.htgetrid.com opozarja: vnaprej ocenite količino izdelka, ki ga želite zamrzniti, in pripravite posodo, da je ne napolnite do prostornine: buča vsebuje veliko vode in se pri zamrzovanju razširi, tako da bučo, tako narezano kot pire, boste potrebovali prostor.

Kako pravilno zamrzniti bučne kocke

Na majhne kocke narezana buča je zelo priročen preliv za enolončnice, juhe, kompote, dobro se razkuha v kaši. Toda zamrzovanje buče tako, da kocke preprosto stresete v vrečko ali posodo, ni priporočljivo: zmrznile bodo skupaj, potem pa boste imeli opravka s celo kepo, ki ne bo enakomerno velika, in kocke se bodo spremenile v žele.

Da se to ne bi zgodilo, obstaja en trik:

1. V zamrzovalniku vnaprej pripravite prosti prostor in ravno površino (velik krožnik ali pekač s stranicami).
2. Na izbrano površino položimo na kocke narezano bučo, da se koščki ne dotikajo.
3. Na vrh položite drugo podobno ploščo ali pekač (dno se ne sme dotikati spodnjih delov).
4. Postavite v zamrzovalnik za 2-10 ur na temperaturo pod –20, da so koščki buče dodobra zamrznjeni.
5. Zdaj jih stresite v vrečko ali drugo posodo.Pri tej metodi ni potrebno porcijsko pakiranje. Kocke boste enostavno vzeli iz splošne vrečke – točno toliko, kot jih potrebujete.

nasvet
Da koščki buče po odmrzovanju ne izgubijo svoje oblike, jih lahko sušimo v pečici ali na prostem. Odvečna vlaga bo zapustila kašo, buča pa bo postala še slajša.

Kako zamrzniti naribano bučo

Naribana buča zavzame bistveno manj prostora v zamrzovalniku in je idealna za jedi, kjer ne potrebujemo posameznih kosov (na primer smutije, otroška hrana, večina kosmičev). To je odlična sestavina za peko ali polnjenje. Obdelovanca ni treba odmrzniti - gre naravnost v posodo.

Pomemben odtenek
Pustite, da se buča malo odcedi pred pakiranjem in ne pozabite izpustiti zraka iz vrečke - sicer bo zelenjava prekrita s skorjo ledu in po odtajanju bo izgubila okus.

Revija purity-sl.htgetrid.com priporoča uporabo porcijskih vrečk ali izdelavo enega nosilca, ki ni debelejši od 1,5 cm, kar je enostavno rezati z nožem, ne da bi odmrznili celotno zalogo zelenjave. Ponavljajoče zaledenitev bo uničilo bučo.

Zamrzovanje bučnega pireja

Preden bučni pire zamrznete, ga morate seveda pripraviti. Za to boste potrebovali pečico, pekač, kos folije in mešalnik.

1. Bučo narežemo na koščke (lupine ni treba olupiti) in jo v enem sloju položimo na pekač, na pergamentni papir.
2. Pečico segrejte na 180 stopinj, koščke buče na pekaču pokrijte s folijo.
3. Pečemo približno 45 minut, občasno preverjamo z vilicami; vilice bodo zdrsnile v bučo, ko bo pečena. Čas peke je odvisen od vrste buče, količine kosov in temperature v pečici.
4. Kuhano bučo ohladimo in nato olupimo kožo. Od kuhane kaše se bo odstranila brez težav.
5. Z mešalnikom pretlačite olupljeno in ohlajeno kašo.

Naložite v vrečke ali modelčke za ledene kocke in shranite. Pire ostane v zamrzovalniku od 6 mesecev do 1 leta, ne da bi izgubil svoje edinstvene lastnosti.

nasvet
Pakiranje v vrečke bo stokrat bolj priročno, če jih postavite v posodo in zapognete robove - na primer v vedro za majonezo ali posodo za hrano. Vse kar morate storiti je, da vanj previdno vlijete pire!

Kaj lahko skuhate iz zamrznjene buče?

V kateri koli obliki je buča odlična sestavina za najrazličnejše kaše, vključno z zdrobom.

Značilnosti kuhanja:

• zamrznjeni del zelenjave vrzite samo v hladno vodo;
• pire, ki je že pečen - dodamo jedem 5 minut pred koncem kuhanja;
• čips, tudi surov, zahteva kuhanje, trajalo bo približno 10 minut;
• kocke iz zamrzovalnika se bodo skuhale hitreje kot sveže, a jim vseeno dajte vsaj 20 minut.

Zamrznjena bučna juha

Zamrznjene kocke so odlična jed, kot je kremna juha. Pripravljen je iz zelenjave z dodatkom smetane.

Boste potrebovali:

• korenček;
• krompir;
• čebula;
• krema;
• začimbe po okusu.

Priprava:

1. Korenje, čebulo in krompir nasekljamo in potopimo v hladno vodo.
2. Vanj vrzite zamrznjene koščke buče.
3. Kuhajte približno trideset minut na zmernem ognju.
4. Ko je zelenjava kuhana, jo z mešalnikom zmeljemo v pire, hkrati dodamo najljubše začimbe po okusu.
5. Nazadnje dodamo smetano in ponev ponovno pristavimo na kuhalnik.
6. Zavremo in pustimo stati 5 minut.

Ta juha bo odličen dodatek k mizi. Postrežemo ga lahko z rženimi krekerji in peteršiljem ali zeleno čebulo.

Zamrznjena bučna kaša

Morda ena najbolj znanih in najljubših jedi z bučo je prosena ali riževa kaša. Za pripravo jedi so idealni koščki buče, dobro pa se bodo obnesli tudi pire krompir in nariban pripravki.

Za 3 porcije boste potrebovali:

• 260 g bučnih kock;
• 120 ml mleka (vsebnost maščobe, odvisno od vaših želja);
• 1 žlica žita iz koruze, prosa ali riža;
• sol, sladkor - po okusu;
• cimet, med ali marmelada (neobvezno).

Priprava:

1. Mleko, bučo in druge sestavine dajte v ponev.
2. Pustimo, da zavre in zmanjšamo ogenj.
3. Na majhnem ognju dušimo toliko časa, da buča začne razpadati na vlakna. To je zanesljiv znak, da je vse pripravljeno.
4. Položimo na krožnike, da se nekoliko ohladijo. Postrezite z medom, marmelado, sadjem ali stepeno smetano.

Z bučo se dobro obnese tudi zdrobova kaša, ki pa se hitro skuha in jo potopimo v vroče, a ne vrelo mleko. Zato najprej dodamo zdrob, nato pa naribano bučo. Ob stalnem mešanju kuhamo, na koncu odstavimo z ognja in pokrito pustimo stati.

Buča ni samo zdrav izdelek, ampak tudi izjemno priročen. Z zamrzovanjem ne izgubi vitaminov in zunanjih lastnosti, je enostaven za uporabo v različnih jedeh, njegova naravna sladkost pa omogoča dodajanje manj sladkorja, kar je dobro le za vaše zobe in postavo.