Kako pravilno očistiti šampinjone

Pri kuhanju je veliko spornih vprašanj. Na primer, eno od vprašanj: kako očistiti šampinjone? Poskusimo ugotoviti, kako pravilno pripraviti šampinjone, preden jih skuhamo.

Možne metode predhodne obdelave

Šampinjoni so ena najbolj znanih vrst gob. Oboženi so zaradi edinstvenega okusa, dostopnosti skozi vse leto in zaradi koristi, ki jih prinašajo telesu. Na primer, le malo ljudi ve, da ta vrsta gob vsebuje vitamin D, ki pomaga telesu absorbirati kalcij. Pomembno je, da so najbolj varne in okolju prijazne gobe. Kako pravilno očistiti šampinjone, da ohranijo njihovo naravno uporabnost?

Ker se šampinjoni najpogosteje kupujejo v supermarketu ali na tržnici, je vprašanje njihove predobdelave pomembno. Nihče ne ve, v kakšnih razmerah so bile shranjene in kolikokrat so med transportom padle na tla, preden so gobe padle na pult. Poleg tega so na teh gobah pogosto vidni sledovi zemlje ali pa so lahko temne lise. Na podlagi tega lahko sveže šampinjone, kupljene v trgovini, podvržemo naslednjim vrstam predobdelave. Z njimi lahko naredite to:

• sperite umazanijo pod tekočo vodo;
• obrišite z vlažno krpo;
• odlepite zgornjo plast kože na klobuku gobe;
• posodobite rez na nogi;
• obrobljena krila;
• odstranite temno rjave plošče pod pokrovčkom;
• odrežite temne lise in poškodovana območja.

Za čiščenje šampinjonov ni potrebno izvajati vseh zgornjih manipulacij.Delovati moramo glede na situacijo. Na primer, če je goba umazana, jo je treba oprati, če je rez na peclju potemnel ali se je posušil, odrežite konico peclja itd.

Namig: Menijo, da pri šampinjonih, katerih premer klobuka je večji od 3 cm, koža postane hrapava. Pred kuhanjem ga je treba odstraniti, saj se ne bo pravilno kuhal in bo v končni jedi trd. Vendar, da bi razumeli, ali je potrebno odrezati kožo s klobuka, ni treba meriti vsake gobe z ravnilom. Ko se umivate, samo poskušajte kožo premikati s konico prsta. Če se odlepi, ga je treba odstraniti.

Kako pravilno očistiti

Na vprašanje: ali je treba olupiti šampinjone, ni nedvoumnega odgovora? Sveže gobe so pred kuhanjem različno obdelane, odvisno od treh dejavnikov:

• stopnja onesnaženosti;
• jed, v kateri bodo uporabljeni;
• zaužit surovo.

Če smo sveže gobe kupili za cvrtje, jih le obrišemo s krpo, odrežemo temne lise in obnovimo rez. Ne smete jih prati, saj šampinjoni hitro absorbirajo vodo in se bodo med cvrtjem preprosto razširili. Tudi če so gobe suhe pred rezanjem, bodo popečene hrustljave.

V primeru, da so sveži šampinjoni namenjeni polnjenju in kasnejši peki, pripravi kremne juhe ali nadeva za pito, jih lahko operemo. Posledično se odstranijo zemeljski nanosi, zrna peska in druga umazanija, ki je lahko prisotna na gobah. Kuharji ponujajo zanimivo metodo pranja. Sestavljen je iz naslednjega:

1. Šampinjone položite v globoko skledo.
2. V skledo nalijemo toliko hladne vode, da so gobe prekrite.
3. Dodajte malo moke (približno 1 žlica).
4. Gobe ​​z rokami večkrat premešamo. V tem primeru bodo delci moke delovali kot nekakšen "piling", ki bo pomagal lažje sprati umazanijo.
5. Odlijemo vodo. Zdaj so čiste gobe pripravljene za rezanje.

Kljub temu, da lahko gobe operete na ta način, jih ne morete namakati dlje časa.Kot je navedeno zgoraj, šampinjoni, kot goba, absorbirajo vodo. Vodeni, niso okusni in izgubijo ves svoj čar.

Ločeno je treba omeniti šampinjone, namenjene polnjenju. V ta namen se uporabljajo veliki primerki, s katerih je treba odstraniti tanko plast kože, ki pokriva pokrovček. V nasprotnem primeru se bo izkazalo za težko. Gobam odstranimo tudi peclje in temno rjave plošče pod klobukom.

Če nameravate šampinjone jesti surove, jih je treba temeljito očistiti. Poleg tega, da s pranjem odstranijo delce zemlje, peska in drugih onesnaževalcev, jih mnogi "surovojedci" postavijo na pekač v vročo pečico za 30-60 sekund. To se naredi za dezinfekcijo. Nato lahko gobe varno uporabite za pripravo solat in drugih jedi. Ločeno bi rad opozoril, da so za hrano v surovi obliki primerni le najbolj sveži šampinjoni, katerih "starost" ni presegla 5 dni.

Šampinjoni so nenavadno aromatične in izjemno zdrave gobe. Ni človeka, ki jih še nikoli ni poskusil. Pripravite jih pravilno in uživajte v edinstvenem okusu svojih najljubših jedi!