Shranjevanje česna do naslednje sezone: idealna mesta v stanovanju

Mesto skladiščenja pridelanega pridelka mora biti organizirano tako, da delo ne bo zaman. Za razliko od druge zelenjave je česen dovoljeno shranjevati neposredno v stanovanju. Danes obstaja veliko načinov. Glavna stvar je preprečiti, da bi se žarnice izsušile in propadle. V primernih razmerah lahko česen zdrži do naslednje sezone.

Pogoji temperature in vlažnosti za shranjevanje česna

Pogoji shranjevanja so odvisni od vrste gojenega česna. Zimske sorte sadimo jeseni, da poberemo veliko letino. Njegove glave bodo dobro ležale pri temperaturi +1-4 ° C in zračni vlažnosti 60-80%.

Spomladanske sorte (sejane spomladi) se dobro obdržijo pri višjih temperaturah (+15-20° C). Hkrati potrebujejo nekoliko nižjo vlažnost - 50-70%. Prostor za shranjevanje vsekakor ne sme biti pretirano vlažen. Da čebulice ne gnijo, potrebujejo izmenjavo zraka. Posoda mora prepuščati zrak, klet in klet morata biti opremljena s prezračevanjem. Česna nikoli ne shranjujte v bližini baterije.

Priprava česna za shranjevanje

Postopek priprave se začne takoj po obiranju. Česen pustimo nekaj dni v senci, da odstranimo vlago iz tal. Po tem se korenine odrežejo z ostrim nožem, steblo skrajšajo in pustijo panj visok 2 cm.

Če želite česen shraniti viseče, pustite vrhove, ki jih nato spletete.Pred shranjevanjem v skladišču pridelek sortiramo, pri čemer zavržemo primerke z mehanskimi poškodbami, madeži in gnilimi deli. Nadaljnji ukrepi so odvisni od tega, kako bo zelenjava shranjena.

V kleti in kleti

Srečni lastniki kleti lahko tam shranijo svoj pridelek česna. Klet je primerna le, če ni pretopla. Glavice česna hranimo v plastičnih ali lesenih zabojih. Posoda mora imeti reže ali luknje za prost prehod zraka. Nemogoče je, da temperatura v skladišču pade na minus vrednosti, sicer bo pridelek ne le česna, ampak tudi druge zelenjave izgubljen.

V pomožnih prostorih je pogosto visoka vlažnost, zato morate vnaprej poskrbeti za dobro prezračevanje. Če ta pogoj ni izpolnjen, se lahko na nageljnovih žbicah pojavi plesen. Enkrat na 2 tedna se pridelek sortira, pri čemer se odstranijo kaljene in pokvarjene čebulice.

Kje shraniti česen v stanovanju pozimi - izbira lokacije

Izbira kraja, kjer bodo čebulice ležale do naslednje pomladi, je odvisna od tega, ali je mogoče česen shraniti v hladilniku. Če je, potem super, če ne, boste morali uporabiti druge možnosti. Oglejmo si vsako metodo posebej.

Na ložo in balkon

Pri zunanjih temperaturah pod ničlo lahko česen skladiščimo le na zastekljenem balkonu. Temperature pod 0 ° C so nesprejemljive, zelenjava ne sme zmrzniti. Čebulice morajo biti varno skrite pred soncem. Optimalna raven vlažnosti se šteje za 60%. Čebulice česna so zložene za shranjevanje:

• v škatlah;
• torbe;
• stekleni kozarci brez pokrova;
• plastične posode.

Da česen pozimi ne zmrzne, ga lahko postavite v izolirano škatlo, katere stene in dno so obložene s kosi penaste plastike. Na vrh lahko vržete staro odejo ali jakno za izolacijo v hladnem vremenu.

V hladilnem delu

Zelo priročno je shranjevati česen v hladilniku, saj se želena temperatura vzdržuje samodejno. Edina pomanjkljivost je, da velika količina zelenjave preprosto ne sodi tja.

Česen je pakiran v debele papirnate vrečke ali bombažne vrečke. Pravilno pakirana zelenjava lahko zdrži do 4 mesece. Ta metoda je primerna samo za sorte, posajene pred zimo. Spomladanski česen v takih razmerah ne bo ležal.

V zamrzovalniku

Za shranjevanje lahko zamrznete le olupljen česen. Razstavimo ga na rezine in osvobodimo lupine. Potem sta lahko dve možnosti: nageljnove žbice shranimo cele ali zdrobljene. Cele rezine lahko zapakirate v vrečko z zadrgo.

Česnove drobtine, zmlete z mešalnikom, damo v plastične posode z nepredušnim pokrovom. V zamrzovalniku česen izgubi nekaj okusa in arome, vendar ohrani svoje koristne lastnosti. Regulator temperature je nastavljen na -18° C. Ta indikator je primeren za večino izdelkov. V zamrzovalniku bodo stroki česna ostali mirni do naslednje sezone.

Drugi kraji

Česna ni treba shranjevati v kuhinji. Pridelek damo v plastično škatlo za zelenjavo. In potem izberejo kateri koli kotiček v stanovanju. Škatlo lahko postavite v omaro, pod posteljo, blizu balkonskih vrat ali pospravite v omaro.

Občasno morate preveriti stanje čebulic, tako da jih razvrstite. Mladi česen, imenovan tudi spomladanski česen, hranimo na toplem. Tisti, ki imate rustikalno kuhinjo, jo lahko okrasite s česnovimi pletenicami, obešenimi na steno.

Kako pravilno shraniti česen v stanovanju

Česna ni vedno mogoče dolgo ohraniti tako, da ga doma hranite pri sobni temperaturi. Iznajdljivi poletni prebivalci so že dolgo iznašli dodatne načine za ohranjanje varnosti zelenjave.

V bankah

Suhe, čiste glave se dobro prilegajo v steklen kozarec, ki ga je treba najprej sterilizirati in posušiti. Če želite prihraniti prostor, lahko čebulice razstavite na posamezne rezine. Temperatura shranjevanja je odvisna od vrste česna. Zimske sorte so postavljene na balkon, spomladanske sorte lahko postavite na katero koli priročno mesto brez dostopa do svetlobe.

V soli

Za izvedbo tega načina shranjevanja boste potrebovali precej veliko soli, zato se ne uporablja tako pogosto. Toda s to metodo se glave česna hranijo dlje. Sol absorbira odvečno vlago iz zraka, ščiti zelenjavo pred plesnijo in gnitjem, hkrati pa preprečuje izsušitev. V prostorih z visoko vlažnostjo s to metodo shranjevanja česen dobro zdrži doma 5-6 mesecev.

V olju

Rafinirano in dezodorirano olje bo pomagalo ohraniti stroke česna.Izdelek ovije vsak strok in prepreči dostop zraka. Zaradi tega se zobje ne izsušijo in niso podvrženi procesom gnitja. Običajno se ta metoda uporablja za reševanje pridelkov, ki so že začeli kazati znake kvarjenja.

Slaba stran načina shranjevanja olja je veliko časa, ki je potreben za pripravo zelenjave. Vsako glavo je treba razdeliti na rezine in jih nato osvoboditi lupine. Posodo (stekleni kozarec je idealen) bo treba oprati in sterilizirati, v tem primeru bo česen shranjen približno 3 mesece na hladnem. Aromatičnega olja nato ne izlijemo, ampak uporabimo za kuhanje.

V vrečkah iz blaga

Uporabljati je treba vrečke iz gostega bombažnega blaga. Ta material zagotavlja izmenjavo zraka. Vreče je priročno shranjevati obešene, s čimer sprostite prostor na policah za drugo zelenjavo.

Če obstaja pomislek glede varnosti česna, je priporočljivo, da vsako glavo za 5-10 sekund potopite v koncentrirano fiziološko raztopino in temeljito posušite. Po tej obdelavi bo zelenjava bolje shranjena.

V moki

V tem primeru se moka uporablja kot adsorbent. Izdelek zelo dobro absorbira odvečno vlago. Uporabite lahko katero koli moko, ki jo imate doma. Bistvo metode je, da čebulice položite v primerno posodo in jih hkrati potresete z moko.

Glave morajo biti ločene druga od druge in se ne smejo dotikati dna in sten posode. Po polnjenju zapremo posodo s pokrovom. V tem primeru lahko česen zdrži celo zimo in pomlad.

V žagovino

Žagovina bo pomagala ohraniti česen, da se ne izsuši ali zgnije. To je stara metoda, ki je že dolgo dokazala svojo učinkovitost. Uporabiti je treba suho žagovino, same čebulice pa posušiti. Dno posode je prekrito s polnilom in glave se vlijejo.

Bolje je uporabiti žagovino iglavcev, saj sproščajo fenolne spojine, ki ščitijo zelenjavo pred kvarjenjem. Ker je polnilo majhno, se lahko kot posode uporabljajo celo kartonske škatle. Čebulice lahko na ta način hladite šest mesecev ali več.

V živilski foliji

Česen preprečite, da bi se izsušil, če cele glavice zavijete v 2 plasti folije za živila. Vsaka žarnica je pakirana posebej. Česen morate tesno zaviti, tako da pod filmom ne ostane zrak. Metoda je primerna tudi zato, ker med takšnim skladiščenjem pokvarjene glave ne okužijo zdravih čebulic.

V čebulnih olupkih

Poletni prebivalci, ki poleg česna gojijo velik pridelek čebule, lahko za shranjevanje glav česna uporabijo čebulne lupine. Čebulne lupine bodo v tem primeru igrale vlogo polnila. Ko damo česen v škatle, škatle, posode, jih potresemo s čebulnimi lupinami. Ta tehnika vam omogoča dober rezultat pri ohranjanju začinjene zelenjave.

V pepelu

Za te namene je primeren kateri koli pepel, na primer tisti, ki ostane po kurjenju lesa v kopalnici. V tem primeru je pomembno, da česen pravilno položite. Vsaka plast je posuta s pepelom v prahu. Zgoraj in spodaj je tudi pepel. Pepel v prahu deluje fungicidno in ščiti glave pred plesnijo in gnitjem.

Metode predelave česna za dolgoročno skladiščenje

Cele glavice česna med skladiščenjem zavzamejo precej prostora. Zaradi tega mnogi poletni prebivalci predelujejo zelenjavo na različne načine. Recikliranje pomaga tudi, kadar ni mogoče ustvariti idealnih pogojev za shranjevanje.

Očiščen

Olupljen česen lahko kompaktno zapakirate. Razstavimo ga na posamezne stroke, nato pa ga damo v papirnato vrečko in damo v predel za zelenjavo. Ta pripravek bo trajal mesec dni brez izgube kakovosti. Olupljene nageljnove žbice hranimo tudi v zamrzovalniku, v kozarcu z moko ali maslom ali v škatli s soljo.

Posušeno

Doma je enostavno narediti posušen česen, ki bo vredna alternativa industrijskemu izdelku. Nageljnove žbice najprej očistimo, narežemo na tanke rezine in pošljemo sušit v električni sušilnik ali pečico.

Zelenjavo sušimo pri nizki temperaturi (50-60°C).Končane posušene rezine lahko pustimo v tej obliki in jih takoj shranimo v steklen kozarec ali zdrobimo v mešalniku, tako da dobimo dišeč prah.

Razrezana

Nageljnove žbice običajno zmeljemo za nadaljnje shranjevanje v zamrzovalniku. Takšen izdelek lahko shranite tudi v hladilniku, čeprav tukaj ne bo zdržal tako dolgo. Stroke česna lahko zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Če je le majhna količina izdelka, lahko za sekljanje uporabite navaden ribež.

Kako dolgo zdrži česen?

Kako dolgo lahko česen zdrži, je odvisno od pogojev in načinov shranjevanja. Na primer, zimska sorta pri sobni temperaturi lahko začne propadati v 3-4 tednih. V povprečju je rok uporabnosti zelenjave 3-4 mesece. V idealnih pogojih glave zdržijo do šest mesecev ali malo dlje. Zamrznjen česen ima najdaljši rok trajanja. Svoje lastnosti ohranja najmanj 1 leto.

Težave s shranjevanjem

Včasih kljub ustvarjenim pogojem česen med skladiščenjem začne propadati. Pri njem se lahko pojavijo različne težave - nageljnove žbice se posušijo, zgnijejo, postanejo plesnive, začnejo kaliti. V vsakem primeru obstaja razlog za škodo.

Česen se posuši

Razlog je lahko povečana suhost zraka v stanovanju ali previsoka temperatura. Če opazimo znake sušenja, česen prenesemo v hladnejši prostor s stopnjo vlažnosti 60-80%. Izsušitev lahko preprečite tudi tako, da glave položite v sol, žagovino ali moko. Tudi folija za živila bo pomagala zadržati vlago v zelenjavi.

Poškodbe gliv in plesni

Če so čebulice v hladnem in vlažnem prostoru, lahko postanejo plesnive. To se pogosto zgodi pri shranjevanju v kleti ali kleti s slabim prezračevanjem.Okužene glave je treba odstraniti iz skladišča, da ne okužijo sosednjih osebkov. Prav tako je treba sprejeti ukrepe za zmanjšanje vlažnosti v zaprtih prostorih. Če to ni mogoče, se česen prenese na drugo mesto za shranjevanje.

Kalitev

Čebulice vzklijejo, če jih hranimo pri visokih temperaturah. Kaljenju se lahko izognete tako, da zelenjavo postavite na hladno mesto – v hladilnik, na balkon, v klet ali klet. Proti koncu skladiščenja lahko česen tudi v idealnih pogojih začne kaliti.

Gnitje

Česen med skladiščenjem lahko gnije, če so glave okužene s kakšno boleznijo ali če je pridelek slabo posušen. Možno je, da skladišča pred skladiščenjem pridelka niso razkužili. Glave shranjujte pri temperaturi +1-3°C in zračni vlažnosti 75%. Čebulice, ki jih je prizadela gniloba, se odstranijo iz skladišča, da se ohrani preostanek pridelka.

Če povzamemo zgoraj navedeno, pridemo do zaključka, da je mogoče ohraniti žetev česna, če je za to izbrana prava metoda in so ustvarjeni idealni pogoji. Če obstaja dvom, da bo mogoče zagotoviti varnost zelenjave, jo je bolje predelati - posušiti ali sesekljati in dati v zamrzovalnik.