Kateri je najboljši način zamrzovanja malin za zimo?

Zamrzovanje malin za zimo v zamrzovalniku sploh ni težko. V hladnih zimskih dneh lahko jagode dodamo čaju, kompotu, skuti, kaši in nadevu za pite. Zamrzovanje malin ostaja še posebej pomembno za poletne prebivalce, ki nimajo časa za pravilno obdelavo pridelka. Da bi čim bolj ohranili vitamine in okus jagod, jih morate zamrzniti po določenih pravilih.

Ali so zamrznjene jagode kakšne koristi?

Mnogi ljudje so se spraševali, ali se koristne lastnosti jagodičja ohranijo po zamrznitvi. Sveže maline so bogate z vitamini, aromatične in okusne. Toda kaj se z njim zgodi med postopkom zamrzovanja?

Lahko je pomirjujoče za tiste, ki želijo kar najbolje izkoristiti svoje izdelke. Če je bila za zamrzovanje uporabljena pravilna tehnologija in je bila embalaža zaprta, potem jagode ne bodo izgubile vseh svojih dragocenih lastnosti do pomladi.

V zamrznjenih malinah se vitamini popolnoma ohranijo 8 mesecev. Pozimi ne morete kupiti svežih jagodičja povsod, so drage in obstajajo resni dvomi o koristih izdelka. Zato vam bodo pripravki, narejeni v zamrzovalniku, vedno prišli prav.

Da maline pred uživanjem ne izgubijo svoje oblike in koristnih lastnosti, jih je treba ne le pravilno zamrzniti, ampak tudi pravilno odmrzniti. Jagode vzamemo iz zamrzovalnika 1–1,5 ure pred uživanjem in jih prenesemo v hladilnik, kjer se postopoma odmrzne.Maline lahko jeste, ko so popolnoma odmrznjene. Toda bolje je kuhati kompot iz zamrznjenih jagod, ki jih takoj vržete v vrelo vodo.

Priprava malin za zamrzovanje

Preden začnete nabirati jagode, morate izračunati, koliko jih bo pozimi potrebno posebej za zamrzovanje. Del pridelka bodo verjetno porabili za pripravo marmelade in kompotov, del pa pojedli svežega. Po odločitvi o obsegu žetve se jagode zbirajo.

Svež pridelek je dovoljeno hraniti največ 2 dni. Z vsako uro se količina vitaminov v jagodah hitro zmanjša, zato je najbolje, da začnete zamrzovati maline takoj, ko jih prinesete domov.

Priprava surovin za zamrzovanje izgleda takole:

1. Zavreči je treba vse pokvarjene, udrte in prezrele plodove.
2. Skupaj z njimi se odstranijo delci rastlinskih ostankov, ki so v isti posodi.
3. Jagode previdno operemo pod rahlim curkom vode, da ne porušimo njihove celovitosti.
4. Nato sadje preložimo na pladenj, da se posuši, in ga razporedimo v eni plasti.

Ker so maline mehke jagode, jih med pripravo čim manj fizično obremenjujte, da jih ne zmečkate. Zato ga ne sušimo na brisači, temveč ga takoj odložimo na pladenj, kjer ga bomo najprej zamrznili.

Pravila zamrzovanja in shranjevanja

Maline lahko zamrznete v ločenem zamrzovalniku ali v hladilniku z njegovim zamrzovalnikom. Sodobni gospodinjski aparati imajo možnost pospeševanja zamrzovanja, omogočajo uravnavanje temperature in vzdrževanje na določeni ravni med shranjevanjem hrane.

Če jagode zamrznete počasi, se bodo v mezgi oblikovali ledeni kristali, ki bodo zlomili vlakna in porušili strukturo sadeža.Zato je pomembno, da je nastavljena temperatura dosežena hitro:

1. V zgornjem delu zamrzovalnika je praviloma ozek predel, namenjen hitremu zamrzovanju razsutih izdelkov. Tu boste morali postaviti pladenj z malinami in vklopiti način pospešenega ali neprekinjenega zamrzovanja.
2. Ko jagode strdijo, jih vzamemo ven in na hitro stresemo v plastične posode ali posebne vrečke za shranjevanje zamrznjenih živil.

Zdaj lahko maline shranite kompaktno do pomladi. Bolje je, da ga razdelite v majhne porcije za enkratno uporabo - to je veliko bolj priročno.

Sadja ne morete odmrzniti in ponovno zamrzniti, saj se s tem poslabša njihova kakovost in izgubijo vitamini. Če zanemarite pravila za pripravo in shranjevanje zamrznjenih jagod, lahko ne samo postanejo neuporabne in brez okusa, ampak tudi povzročijo prebavne motnje.

Zimski pripravki s sladkorjem

Malinove pripravke za zimo s sladkorjem lahko pripravite z zamrzovanjem na različne načine. Na primer, z uporabo naslednjih receptov:

• Surova marmelada. Za pripravo vzamemo izbrane oprane maline in sladkor v razmerju 1:1. Tisti, ki so že uporabljali podoben recept, priporočajo dodajanje sladkorja po okusu, potem bo trajalo manj. Konec koncev, kot veste, sladkarije sploh niso dobre za vaše zdravje. Jagode zmeljemo s sladkorjem z žlico ali v ta namen uporabite mešalnik. Nastali sladki jagodni pire damo po delih v majhne posode. Če morate pripraviti veliko različnih pripravkov, je bolje, da kozarce vnaprej podpišete.
• Maline v sladkornem sirupu. Pripravljene jagode damo v plastične pladnje in prelijemo s sirupom, pripravljenim iz 2 kozarcev vode in 1 kozarca sladkorja (sirup pustimo na ognju, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi, nato pa ohladimo). Pladnji so na vrhu pokriti s pokrovom. Če kot posode uporabimo plastične kozarce za enkratno uporabo, jih pokrijemo s filmom za hrano. Posode morajo biti postavljene stabilno, da se med zamrzovanjem ne prevrnejo in da vsebina ne uhaja ven.
• Jagode potresemo s sladkorjem. Maline damo v plastične posode, vsako plast potresemo z granuliranim sladkorjem. Zadnja plast je zagotovo sladkor. Zgornji del posode je zaprt in opremljen s podpisano etiketo. Poraba: za 200 g jagod - 2 žlici. l. kristalni sladkor.

Zdravilne lastnosti malin so dobro znane, zato bodo v hladni sezoni pripravki iz svežih jagod podprli telo in ga oskrbeli z vitaminskim koktajlom. Plodove lahko uporabimo kot samostojno jed, nadev ali okras za domače pekovske izdelke. Jagode so primerne za prehransko in otroško hrano ter lahko postanejo osnova za kozmetične maske. Zamrzovanje je odličen način za ohranjanje malin v njihovi prvotni obliki za dolgo časa.