Ali lahko zamrznete parmezan in ga shranite v zamrzovalnik?

Pogosto vprašanje je: ali lahko zamrznete parmezan v zamrzovalniku? Lahko. Pri zamrzovanju in odmrzovanju praktično ne izgubi okusa. Najdaljši rok uporabnosti v zamrzovalniku je 6 mesecev.

Kako shraniti parmezan v zamrzovalniku?

Sir lahko zamrznete. To je smiselno storiti, če izdelka ni bilo mogoče uporabiti v celoti ali je bil pečat na embalaži poškodovan. V zamrzovalniku bo shranjen dolgo, do šest mesecev (pri temperaturah pod 8 stopinj).

Obstaja nekaj značilnosti, ki jih je pomembno upoštevati pri zamrzovanju:

• Parmezan je zelo trd sir in ga lahko celega zamrznete.
• Če nameravate izdelek uporabljati postopoma, bi bilo pravilno, da ga najprej razdelite na porcije (po 50, 100, 200 g).
• Nariban parmezan lahko tudi zamrznete!
• Uporabljajte embalažo, odporno na vlago in zrak. Sir lahko zavijete v vrečko, voščen papir ali folijo. Nato ga dodatno postavite v nepredušno posodo.
• Podpišite paket. Ne pozabite navesti sorte, datuma zamrzovanja in končnega roka uporabnosti.

Včasih po zamrzovanju sir postane drobljiv in se zlahka zdrobi. To ne vpliva na okus. Uporabite ga za pripravo jedi in omak.

Sir postopoma odtajajte. Počasneje kot se odtaja, bolje bo ohranilo vlago in prvoten okus. Pravilno je, da zamrznjen izdelek najprej prenesemo iz zamrzovalnika v hladilnik.

Druge metode dolgoročnega shranjevanja

Trdi sir lahko dolgo časa hranite v hladilniku, če so izpolnjeni številni pogoji. Najboljša možnost je, da ga postavite v vakuumsko vrečko. Takšne vrečke se nenehno uporabljajo v profesionalnih kuhinjah, vse pogosteje pa se kupujejo tudi za domačo uporabo. Pakiran ali neodvisno zaprt v folijo, parmezan shranjujemo pri temperaturah od +2 do +8 in pri vlažnosti 90% 6 mesecev (na spodnji polici hladilnika).

Druga metoda vključuje shranjevanje v hladilniku v pergamentnem papirju in foliji. Najprej morate kos sira zaviti v papir in ga nato zaviti v folijo na vrhu. Če je nariban, lahko naredite majhno vrečko iz pergamenta - nekaj podobnega kozarcu v obliki stožca. Dvojna embalaža bo preprečila razgradnjo encimov, pokanje, izsušitev in vpijanje tujih vonjav. V tej obliki lahko parmezan v hladilniku hranite približno 10 dni.

Veliki kosi sira se obdržijo bolje kot nariban ali narezan sir.

Parmezan je zelo trd sir in ima daljši rok trajanja kot druge sorte. Vakuumsko pakiranje zagotavlja shranjevanje 6 mesecev. In ni pomembno kje - v hladilniku ali zamrzovalniku. Sir je smiselno zamrzniti šele, ko je embalaža odprta in izdelek ni predviden za uporabo v naslednjih 10 dneh.