Kako preprečiti, da bi se sladoled stopil s termo posodo?

Najljubša hladilna poslastica vseh otrok in odraslih se zelo hitro stopi, še posebej v vročem poletnem dnevu. Če se odločite za piknik, potem je odlična rešitev shranjevanje sladoleda v termovki. Vsi gostje bodo izjemno presenečeni, ko jih boste po 3-urnem izletu v poletni vročini pogostili s celim, nestopljenim zamrznjenim sokom ali kremastim sladoledom. To je povsem izvedljivo, le poznati morate elementarne zakone fizike.

Sladoled, nenavadno, ni najdba Evropejcev ali Američanov. Francozi so prepričani, da je njihov "popsicle" postal prednik vseh sodobnih vrst sladoleda, vendar to sploh ni tako. Prvič se je takratna eksotična sladica pojavila na Kitajskem. Le zelo premožni ljudje so si lahko privoščili novo hladno jed. Tehnologija kuhanja je ostala skrivnost. Pravzaprav so sok sadja in jagodičja zmešali z ledom, kar je povzročilo sadni led.

Kaj vpliva na rok trajanja sladoleda?

Tako kot vsi mlečni izdelki je tudi sladoled nevaren, če mu je že zdavnaj potekel rok uporabe. Rok uporabnosti je odvisen izključno od sestavin: bolj kot so naravne, hitreje je treba sladoled pojesti. Glavne sestavine klasične sladoledne lučke so mleko, smetana, maslo, sladila (med, sladkor ali melasa) in stabilizator. Vsi izdelki morajo biti sveži in visoke kakovosti, tako da se lahko končni sladoled dolgo časa hrani.

Preden vstopi v zamrzovalnike trgovin, gre sladoled skozi številne faze priprave:

• čiščenje in filtriranje vseh potrebnih komponent;
• pasterizacija mešanice (segrevanje na temperaturo 85 stopinj 20 minut);
• “zorenje” sladoleda pri temperaturi 15 stopinj v posebnih posodah;
• stepamo, da dobimo strukturo občutljive, homogene mase;
• utrjevanje pri temperaturi minus 35 stopinj;
• pakiranje

Ne le videz je odvisen od kakovosti papirja, v katerega je izdelek pakiran, in celovitosti embalaže. Embalaža je odgovorna za varnost sladoleda: če je poškodovana, se rok uporabnosti skrajša, sladoled pa lahko dobi neprijeten priokus.

Kako pravilno shraniti sladoled?

Da bi v trgovinah prejeli kakovostne izdelke, jih podjetja skladiščijo pod določenimi pogoji. Temperature se gibljejo od -30 do -20 stopinj. Glavni pogoj je, da sladoleda ne izpostavljate nenadnim temperaturnim spremembam. Če se je masa stopila, bo ob ponovnem zamrzovanju postala trda in izgubila okus.

nasvet

Po nakupu sladoleda ga takoj pojejte, stopljenega izdelka ne poskušajte ponovno zamrzniti.

Sladoleda v trgovinah ne smemo postavljati v predal z drugimi izdelki. Z lahkoto absorbira vonjave. Poleg tega lahko shranjevanje v isti komori kot meso povzroči zastrupitev s hrano. Neupoštevanje pravil je polno ne le kvarjenja vaše najljubše dobrote, ampak tudi bolezni.

Kako dolgo zdrži vaš najljubši sladoled?

Kljub dolgemu roku uporabnosti mlečnega ali sadno-jagodnega sladoleda, ki ni naveden na embalaži, ga sploh ni mogoče dolgo shranjevati.

Upoštevajmo rok trajanja posameznih vrst sladoleda.

• Mleko brez dodatkov (oreščki, marmelada, kondenzirano mleko) – 75 dni.
• Mlekarstvo s polnilom – 60 dni.
• Kremasto – 100 dni.
• Sladoled (smetana in čokolada) – 120 dni.
• Sadje in jagodičje - 45 dni.
• Sadni led – 90 dni.

Zgornje številke se nanašajo na porcijske sladice, ki tehtajo največ 100 g.Velika pakiranja (več kot 1 kg) lahko shranite s polovično težo. Vsi navedeni pogoji veljajo le, če je sladoled shranjen pri temperaturi, ki ne presega -12 stopinj.

Kako shraniti sladoled brez zamrzovalnika?

Če se odločite presenetiti svoje prijatelje in s seboj na piknik vzeti sladoled, lahko uporabite enostavnejša sredstva kot prenosni hladilnik. Prva stvar, ki pride na misel, je hladilna torba. Da, sladoled lahko "živi" v njem približno 2 uri, vendar si vsi ne želijo nositi ogromne vrečke s seboj za 3 porcije sladoleda.

Kdor se vsaj malo spomni fizike iz šole, ve, da če je neka naprava sposobna dolgotrajno hraniti toploto, mora posledično ohranjati tudi mraz. Če termovka na zimski dan dolgo ohranja kuhan čaj topel, zakaj je ne bi uporabili za shranjevanje sladoleda poleti?

Termovke so opremljene s steklenimi in kovinskimi notranjimi bučkami. Kovinske termovke veljajo za bolj praktične, saj lahko hranijo toploto 12 ur, medtem ko steklene termovke ne hranijo več kot 6 ur. Toda čas, ki je potreben, da ostane hladen v kateri koli termovki, je enak. Dejstvo je, da vakuumska plast med obema cilindroma pomaga zmanjšati koeficient toplotne prevodnosti.

Kako pravilno shraniti sladoled v termovki?

Glavni pogoj za najdaljše shranjevanje sladoleda v termosu je pomanjkanje prostega prostora.Če želite pogostiti večjo družbo in s seboj na potep vzeti obtežen sladoled, z njim napolnite termovko do vratu. Maso je treba z žlico dobro potlačiti, da ne ostanejo zračne reže. V tem stanju lahko termos s sladoledom shranite do 4 ure. Po 4-5 urah se bo začelo odmrzovati, po nadaljnjih nekaj urah pa se lahko pokvari in postane neprimerno za uživanje.

Če s seboj vzamete porcijski sladoled, ne poškodujte celovitosti embalaže. V termo posodo obvezno položite kocke ledu, saj bodo ustvarile dodaten hlad. Sladoled lahko hranite v termo posodi 5 ur. Pazljivo preglejte embalažo, preden jo daste v posodo: voda iz staljenega ledu lahko pride na sladoled.

Shranjevanje hladne sladice v termovki je odvisno od zunanje temperature in izpostavljenosti sončni svetlobi. Če se odločite na plažo vzeti sladoled v termovki, ga zavijte v brisačo, položite v torbo in postavite v senco. Če pustite termovko na soncu, se bo sladoled v eni uri spremenil v topel milkshake.

Shranjevanje sladoleda na poletni dan brez zamrzovalnika se zdi nemogoč načrt, a samo spomnite se osnovnih fizikalnih zakonov in rešitev pride sama od sebe. Če se odločite za eksperiment, pazite na čas: tudi v termosu se lahko sladoled pokvari.