Veliko marelic za okusno marmelado: kako jo hitro in enostavno skuhati brez želatine in agarja

Kupili smo dačo z nasadom marelic. Polovico dreves so posekali, a najbolj okusne marelice so ostale. Toda ta količina je za našo družino prevelika - z enega drevesa naberemo 5 veder, imamo pa jih 7! Količine so velike, ni časa, da bi se ukvarjali s kompleksnimi recepti. Kompote zaprem in na hitro skuham marelično marmelado. Nekdanji lastniki dacha so delili recept. Zelo mi je bilo všeč. Marmelada je gosta, kot v trgovini. Z lahkoto ga namažete na kruh. In kar je najpomembneje, ni vam treba ure in ure stati za štedilnikom.

Kako hitro narediti marelično marmelado?

V skladu s tehnologijo se marmelada kuha v več fazah, z obveznim dekantiranjem soka in previdnim vrenjem jagodnega pireja. V proizvodnem obsegu se za to uporabljajo vakuumske naprave in druga posebna oprema. Težko je ponoviti celoten postopek doma. Zato se mnogi zadovoljijo z mletjem marelic v pire, dodajo sladkor in večkrat zavrejo. Izkazalo se je, da je marmelada. Zame je preveč tekoč.

Za pripravo prave marelične marmelade doma - gosto in gosto, obstaja več trikov:

• Marmeladi dodamo želatino, da se zgosti.
• Za isti namen dodajte agar agar.
• Uporabite pektin.
• Pripravite marmelado po posebnem receptu.

Če sem iskren, še nikoli nisem poskusil narediti marmelade z želatino ali agar-agarjem. Zdi se mi, da imajo svoj značilen okus. Bojim se, da bi pokvaril hrano.Pa še nerganje z vzrejo, čas otekanja mi je pretežak. Poskusil bi pektin, a ga nisem našel v majhni trgovini, v velikih supermarketih pa pozabim pogledati. Pravijo, da ne daje priokusa, marmelade z njim pa pridejo prav.

Marelično marmelado delam po receptu, kjer ni treba dodajati ničesar. Samo marelice, sladkor, voda in citronska kislina. Trik za hitro kuhanje marmelade je pravilno zaporedje korakov.

Hitra marmelada - recept po korakih

Poleti je celotna koča posuta z marelicami. Res jih je veliko. Jemo do mile volje in pogostimo sorodnike in sosede. Najdebelejše zalijem s kompoti, mehkejši, počeni pri padcu z drevesa, pa so dobri za marmelado. Zelo so sladki. Sladkorja skoraj ni mogoče dodati.

Vedro je približno 7 kg marelic. Ko olupite semena, ostane še manj – 5 kg plodov. Za to količino vzamem 3 kg sladkorja in 2 kozarca vode. Marmelado kuham v dveh 5-litrskih posodah. Na koncu dobim 10 pol litrskih kozarcev. Celoten postopek od lupljenja marelic do šivanja mi vzame 50-60 minut.

Recept po korakih:

1. Operite in olupite marelice iz pečk. Za eno 5-litrsko posodo vzamem 2,5 kg olupljenega sadja.
2. Olupljene marelice dajte v ponev in pretlačite v pire s potopnim mešalnikom.
3. 100 g sladkorja raztopite v kozarcu tople vode in vlijte v ponev.
4. Pire med občasnim mešanjem kuhamo 25 minut na majhnem ognju. Vlaga naj izhlapi iz njega.
5. V ponev stresemo preostali sladkor (1,4 kg), dodamo 1,25 žličke citronske kisline.
6. Zavremo in takoj ugasnemo.
7. Zberite vso peno. Naj vas ne skrbi, da je marmelada tekoča. Ko se ohladi, se bo strdil in nekaj časa stal (približno en dan).
8. Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte.
9. Kozarce postavite s pokrovi navzdol na veliko frotirno brisačo in jih zavijte.

Če sladkor dodamo na koncu in ne na začetku, vlaga iz marmelade bolje in hitreje izhlapi. Ne potemni in ostane čudovite jantarne barve. Sladkor se le raztopi, marelična kaša pa dobro želira.

Razmerja za 1 kg marelic:

• 0,5-1 kg sladkorja;
• 100 ml vode;
• 0,5 čajne žličke citronske kisline.

5 koristnih nasvetov

Lahko naredite več ali manj marmelade, bistvo se ne spremeni. Edino, kar bi priporočal, je:

1. Marelice s svinčnikom olupimo iz koščic. To bistveno pospeši proces, še posebej, če so plodovi mehki in je koščica težko ločljiva. Pritisnite topo stran ob oster "nos". Seme bo izskočilo tam, kjer je pecelj.
2. Uporabite ponev z debelim dnom in stenami. Zelo pomembno je! Segreje se bolj enakomerno, marmelada se ne zažge in izkaže se okusno.
3. Ne zamenjajte sladkorja z granuliranim sladkorjem. Fini granulirani sladkor se prehitro raztopi.
4. Z marmelado skoraj do vrha napolnimo kozarce. To zagotavlja dolgoročno shranjevanje konzerv.
5. Kuhajte z ljubeznijo in samo v dobrem razpoloženju. Če se boste lotili konzerviranja jezni ali utrujeni, se boste zagotovo opekli ali pa se bo kaj pokvarilo. Preverjeno z izkušnjami več kot enkrat!

Ta recept za marelično marmelado me je rešil dve leti zapored. Veliko je mehkih marelic. Vsak dan zbiramo pod drevesom. Teh ne morete dati v kompot. In ravno pravšnji za marmelado ali konzervo. Tudi marmelado zaprem, vendar ne v takih količinah. Slabo prehranjevanje. Je pa marmelada tako okusna, da jo začnemo jesti poleti. Kot marelični med. S palačinkami, palačinkami in samo na kruhu - okusno!