Mojster šavarme je delil svojo skrivnost o tem, katere so najboljše začimbe in začimbe za dodajanje šavarmi.

Shawarma je izjemno priljubljena med ljubitelji hitre hrane. Začinjena zelenjava v kombinaciji z mesom, zavita v pita kruh in začinjena z omako, hitro poteši lakoto. Toda nakup takšne hrane na ulici ni vedno varen, zato mnogi prigrizek pripravijo doma. Začimbe za shawarmo so izbrane glede na vaš okus.

Najbolj priljubljene začimbe in začimbe za shawarmo

Za začimbe domače shawarme ni strogih zahtev glede začimb in omak. Vsak dodaja začimbe po lastnih gastronomskih željah. Toda to je treba storiti ob upoštevanju dejstva, da jed pripada vzhodni kuhinji, kar pomeni, da je bolje dati prednost začimbam z okusom, ki ustreza vzhodu.

Poper

Črni poper je vedno glavna sestavina. Ta dodatek velja za obvezen v shawarmi. Najpogosteje se dodaja v zmleti obliki, čeprav je bolje uporabiti grobo mlet poper. Popečemo ga z mesom in dodatno dodamo pripravljenemu prelivu.

Ljubitelji pikantne pikantnosti lahko začinijo z rdečo papriko. Večinoma uporabljajo čili poper ali kajenski poper. Mnogi imajo raje papriko, ta začimba bo končnemu prigrizku dala sladko-poper priokus.

koriander

Še ena začimba, ki se odlično ujema z ocvrtimi kosi mesa in zelenjave, zato se aktivno uporablja kot ena od sestavin shawarme.Semena cilantra lahko ocvremo z mesom, pogosto jih tudi zmeljemo in kombiniramo z ostalimi sestavinami omake.

Začimbe

Shawarma, ki uporablja zelišča kot začimbe, se izkaže za zelo okusno. priljubljeno:

majaron;
origano;
timijan;
Bazilika;
rožmarin.

Začimbe dodajamo tako posušene kot sveže. Uporabite lahko tudi zelišča z vrta, na primer peteršilj in koper, ki bodo predjedi dodali svežino in pikantnost.

Gorčica

Pri pripravi domače shawarme se pogosto uporablja gorčica, ki ima pikanten okus in prijetno pikantno aromo. Semena imajo veliko več arome in okusa, zato kuharji priporočajo, da jih dodate v shawarmo. Najbolje je, da komponento združite z omako in to celoto, brez predhodnega sekljanja.

Česen

Ta sestavina velja za najpogostejšo; redko najdete vsem priljubljeno shawarmo, ki ne vsebuje česna. Komponento dodamo mesu pri cvrtju mesa ali pri pripravi preliva.

Uporablja se v posušeni obliki prahu in svež. Druga možnost vključuje mletje česna s soljo in nato prehajanje komponent skozi posebno stiskalnico ali obdelavo v mešalniku.

Zira

Shawarma, začinjena s kumino, pridobi poseben okus in edinstveno aromo. Ta začimba se uporablja povsod na vzhodu, med prebivalci Srednje Azije. Začimbe je treba dodajati zmerno, saj lahko presežek radikalno uniči prigrizek. Najbolje je, da malo začimb dodate neposredno v omako.

Kako sami pripraviti že pripravljene začimbne mešanice za shawarmo

Mnogi ljubitelji shawarme poskušajo uporabiti že pripravljene mešanice za začinjanje prigrizka.Na trgu so različne kompozicije, obstajajo "Natruli", "Knorr", "Standard kakovosti". Toda veliko bolj ekonomično je, da začimbe pripravite sami. Poleg tega lahko v tem primeru nadzirate količino ene ali druge začimbe.

Univerzalna začimba

Ena izmed najbolj priljubljenih mešanic, ki jih uporablja večina gospodinj. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine, ki jih najdete v kateri koli trgovini z živili:

10 g paprike;
10 g posušenega česna;
10 g posušenega kopra;
10 g karija;
5 g koriandra;
5 g vroče rdeče paprike;
1 čajna žlička sladkorja;
1 čajna žlička soli;
3 zrna črnega popra.

Sestava je pripravljena na naslednji način:

Poprova zrna, papriko in koriander zmešajte v možnarju in zmeljite v prah. Za mletje lahko uporabite kavni mlin ali poseben mlin.
Vse pripravljene začimbe zmešamo, potresemo s sladkorjem, solimo in dobro premešamo.

Pri pripravi shawarme začinjeno mešanico zmešamo s kefirjem in dodamo 1 čajno žličko začimb na 100 g fermentiranega mlečnega izdelka.

Pikantna mešanica

Na vzhodu imajo raje bolj pikantno shawarmo, vzhodnjaki menijo, da so pekoče začimbe tiste, ki se najbolje kombinirajo z mesom. Za pripravo boste potrebovali:

0,2 ml lahke majoneze;
5 g paprike;
5 g karija;
5 g mlete rdeče paprike;
3 g posušenega česna;
1 čajna žlička posušenih zelišč;
½ čajne žličke soli;
1 čajna žlička sladkorja.

Da bi zmes postala homogena, morate sestavine obdelati v mešalniku. Začimba shawarma mora imeti pastozno teksturo. Na koncu maso sladkamo in solimo, pri čemer upoštevamo lastne okusne preference.

Dietna možnost

Za tiste, ki ne marajo preveč pekočih začimb, lahko dodate manj začinjene sestavine, na primer uporabite gorčico in koriander.Mešanico za preliv shawarme lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

200 ml kefirja, lahko ga nadomestite z jogurtom;
15 g gorčice; 1 čajna žlička limoninega soka;
½ čajne žličke mletega koriandra;
1,5 žličke mletih zelišč, lahko dodate mešanico peteršilja, origana in bazilike;
1 čajna žlička granuliranega sladkorja;
sol dodamo po okusu.

Priprava začimb za shawarmo je zelo preprosta. Vse sestavine morate zmešati in jih v mešalniku pretlačiti do gladkega. Končana shawarma je zmerno začinjena in pikantna.

Shawarma recepti z začimbami

Shawarma je pripravljena po istem principu, vendar se dodajo različne komponente. Vsak uporablja izdelke, ki so mu najbolj všeč. To velja tudi za začimbe, nekateri imajo radi bolj pikanten prigrizek, drugi bolj pikanten in pikanten okus.

Klasičen recept

Za pripravo shawarme po klasičnem receptu se uporablja standardni nabor sestavin:

1 armenski lavaš;
1 srednji paradižnik; ½ kumare;
100 g sesekljanega zelja;
1 žlica žlica majoneze;
1 žlica žlica kisle smetane;
1 žlica žlica jogurta z nizko vsebnostjo maščob;
½ čajne žličke koriandra;
½ čajne žličke mešanice zelišč;
2 stroka česna;
150 g piščančjega mesa (bolje je vzeti stegna);
2 žlici. žlice rastlinskega olja;
sol in poper po okusu.

Sama montaža prigrizka poteka v skladu z navodili:

Vzemite piščančja stegna, jih operite, narežite na kose. Pražite na olju, dokler niso kuhani, ne pozabite jih predhodno soliti in poprati.
Pripravljeno zelenjavo operemo, narežemo na trakove, paradižnik olupimo, odstranimo sok in semena, narežemo na pol obročke.
Pripravite omako iz tekočih sestavin, v mešanico dodajte stroke česna, ki jih prelijete skozi stiskalnico. Dodamo začimbe in vse premešamo do gladkega.
Položite pita kruh, ga premažite s prelivom, dodajte preostale sestavine in vse skupaj ponovno prelijte z omako. Zložite v ovojnico.

Polizdelek prepražimo v ponvi brez dodajanja olja na obeh straneh.

Z govedino

Druga možnost za pripravo shawarme. Za to morate pripraviti naslednji komplet živil:

2 tanka pita kruha;
150 g belega zelja;
0,2 kg govejega mesa;
1 kumare;
2 paradižnika;
½ sladke paprike;
½ glave čebule;
1 žlica žlica sojine omake;
2,5 žlice. žlice majoneze;
1 žlica žlica kečapa;
2 stroka česna;
1 čajna žlička hmelja-suneli;
1 čajna žlička mletih koriandrovih semen;
1 čajna žlička sladkorja.

Priprava domače shawarme po korakih:

Kuhanje se začne z omako: zmešamo majonezo in kečap, dodamo začimbe s strtim česnom. Vse je mešano, masa mora biti homogena.
Ohrovt ostrgamo, nato rezine posolimo in z roko »zdrobimo«. Kumare in papriko narežemo na trakove, paradižnik pa na kolobarje.
Meso prepražimo, dokler ni kuhano v majhni količini olja. Dodamo na koščke sesekljane pol obročke čebule.
V meso vlijemo sojino omako in granulirani sladkor. Takoj ko se začne karamelizacija, maso posolimo, premešamo in odstavimo z ognja.

Vse kar ostane je, da sestavite shawarmo, ne da bi pozabili vsega temeljito preliti z omako. Po ocvrtju na obeh straneh v suhi ponvi lahko začnete okušati predjed.

Ribja možnost

Nekateri raje ne mesne shawarme, ampak ribe. Za takšne ljudi lahko uporabite recept na osnovi lososa. Čeprav je kot sestavina primerna katera koli rdeča riba, ima zelo nežno in sočno meso.

Obstaja več možnosti kuhanja, prva vključuje uporabo rahlo soljenega izdelka v čisti obliki, druga možnost pa predlaga predhodno cvrtje mesa v segretem olju.

Recept vključuje naslednje komponente:

0,5 kg lososa;
1 žlica žlica oljčnega olja;
½ čebule;
1 sveža kumara;
3 vejice kopra in cilantra;
2 kos. armenski lavaš;
3 g karija;
3 g mletega muškatnega oreščka;
ščepec rdečega in črnega popra;
1 čajna žlička sladkorja;
6 žlic. žlice belega jogurta;
1,5 žlice. žlice limoninega soka.

Ribja shawarma je pripravljena na naslednji način:

Losos razdelimo na več kosov enake velikosti, pustimo kožo.
Solimo in popramo ter z dobljeno mešanico natremo kose rib. Nato jih pokapljamo z limoninim sokom in oljem. Nato se kosi ocvrejo, dokler ne dobijo lepe zlate barve, kar povzroči okusno hrustljavo skorjico. V povprečju se losos cvre približno 10 minut.
Zelenje operemo in nasekljamo na poljuben način, lahko ga narežemo, poberemo ročno ali predelamo v mešalniku, dokler ne postane kašasto. Dišavnicam dodamo začimbe in jogurt, vse dobro premešamo.
Kumaro narežemo na tanke trakove, čebulo na pol obroče. Sestavine združimo, nato jih solimo, popramo in dodamo sladkor. Zelenjavo pustimo marinirati, običajno je dovolj trideset minut.
Pita kruhke namažemo s pripravljeno začinjeno omako, na vsakega položimo zelenjavo, nato koščke rib, nato ponovno prelijemo jogurtov preliv.

Na tradicionalen način je shawarma zavita in ocvrta, vendar brez dodajanja rastlinskega olja ali maščobe. Najbolj priročno je to narediti na žar ponvi.Nato ga lahko postrežete k mizi, aroma sveže pripravljenega prigrizka vam bo takoj vzbudila apetit.

Shawarma že dolgo zaseda vodilno mesto med ulično hrano s hitro hrano. To ni presenetljivo, saj je enostaven za pripravo, okusen, sočen in poteši lakoto. Obstaja veliko receptov za shawarmo, lahko ustvarite svoj specifičen okus, to naredite s pomočjo začimb in začimb.