Cilantro: za kaj je dober, kam dodajate svežega in kam zamrznjenega?

Cilantro se je v ruski kuhinji naselil relativno nedavno. Čeprav so bili primeri, ko so ga zamenjali s peteršiljem (zaradi podobnega videza). In za bolj "razsvetljene" ima ta rastlina drugačno, bolj znano in "ne ostro" ime - koriander.

Slednje ne drži povsem, saj so koriander sama semena, koriander pa zelenje.

Kako jesti cilantro

Cilantro, tako kot vsako drugo zelenje, dodamo hrani. Uporabljajo se kot dodatek k glavni jedi, za poudarjanje okusa ali pa je rastlina vključena v potreben nabor sestavin za recept.

Kam dodati cilantro:

• juhe;
• šašlik;
• mesne jedi;
• ribje jedi;
• omake;
• sendviči;
• zelenjavne solate.

Kot lahko vidite, omejitev praktično ni! In v Nemčiji se kultura uporablja celo pri pripravi nekaterih vrst alkoholnih pijač in piva.

S čim se ne da kombinirati

Ni posebnih prepovedi kombiniranja zelenjave s katerim koli proizvodom. Glavna stvar v tej zadevi so okusne preference in osebne preference.

Edino priporočilo se nanaša na samo dejstvo uživanja listov koriandra v primeru individualne nestrpnosti. Prav tako ne smete zlorabljati svežega pridelka, če imate visoko kislost prebavil, sladkorno bolezen in hipertenzijo.

Najboljše kombinacije

Kljub temu, da imajo koriandrovi listi svoj poseben okus, se odlično poda skoraj vsem začimbam in jedem!

Priljubljene kombinacije:

• česen;
• koper;
• Črni poper;
• sir;
• skuta;
• paradižnik;
• ribe/meso.

Pozor: govorimo o zelenem delu koriandra, sama zrna imajo drugačen, specifičen okus. Njihova uporaba v prehrani je različna.

Sestava in okus

Če pogledamo sestavo, bomo videli skladišče koristnih snovi, mikro- in makroelementov!

vitamini:

• A;
• Skupine B (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

in:

• holin;
• kalcij;
• natrij;
• baker;
• železo;
• fosfor;
• rutina;
• pektin;
• esencialna olja;
• Alkaoidi.

Okus koriandrovih listov je nežen, hkrati grenak, trpek in zelo aromatičen!

TOP 5 jedi

S cilantrom se lahko začnete seznanjati z dodajanjem začimbe preprostim, znanim jedem.

Paradižnikova solata

Potrebno:

• več zrelih paradižnikov;
• srednje velika rdeča čebula;
• oljčno ali sončnično olje;
• več vejic zelenja;
• sol/poper po okusu.

Vse sestavine drobno sesekljamo in premešamo. Število komponent je urejeno neodvisno, na podlagi osebnih preferenc.

Ocvrte ribe

Za marinado je potrebno:

• sok 2 pomaranč;
• curry - 1 žlica;
• vroča sesekljana paprika;
• sol, sladkor (po okusu);

Za glavno jed:

• ribe (poljubne, po okusu);
• paprika;
• česen (nekaj strokov);
• 1 srednja čebula;
• 2 srednje velika paradižnika brez kože;
• kup cilantra.

Za začetek se riba 1 napolni z marinado v hladilniku (za pripravo marinade zmešajte vse sestavine).

Nato naredite posteljo za cvrtje rib iz paprike, paradižnika, čebule, česna in cilantra (drobno sesekljan).

Omaka za katero koli jed

Sestavine:

• sončnično olje - 1 žlica. žlica;
• česen - 2 glavi;
• pol srednje velike limone;
• sol - 1 čajna žlička;
• črni poper - 1 čajna žlička;
• koriander - 3 čajne žličke;
• zelenjava - 150 gr.

Vse sestavine zmeljemo v mešalniku do gladkega. Lahko se uporablja kot preliv ali omaka za mesne, ribje in zelenjavne jedi.

Pire

Potrebno:

• 1 kg olupljenega krompirja;
• kup zelenja;
• 1 strok česna;
• oljčno olje - približno 120-150 ml;
• sol-sladkor/poper po okusu.

Krompir skuhamo, dodamo kurkumo in pretlačimo v pire. Šop koriandrovih listov očistimo s stebel in jih z oljem in česnom zmeljemo v blenderju ali možnarju. Mešanico zmešajte s pire krompirjem.

Pita

Boste potrebovali:

• nesladkana masa skute;
• kup cilantra;
• sol (po okusu);
• pita.

Zelenje drobno sesekljamo in mešamo s skuto, dokler zmes ne doseže zahtevane "mazave" konsistence. Pita kruh premažemo, zavijemo, "zvitke" narežemo na majhne koščke za lažje uživanje.

Kot lahko vidite, obstaja veliko možnosti za uporabo cilantra! V vseh naštetih receptih lahko sveža zelišča enostavno nadomestite z zamrznjenimi – to nikakor ne bo vplivalo na okus.