Kako pripraviti rukolo za zimo: zamrzovanje, sušenje, konzerviranje in gojenje na okenski polici

Kako zamrzniti rukolo za zimo: veliko idej in nasvetov za ohranjanje dragocenega zelenja in raznolikosti v meniju - za skrbne gospodinje.

Ali je mogoče zamrzniti rukolo?

Sveža rukola je nenavadno trpka začimba, ki jo dodajajo številnim zelenjavnim, ribjim in mesnim jedem. Predjedi, priloge in juhe zaradi tega zelenja pridobijo nežen okus po gorčici in note orehov.

Rukola pri nas ni tako priljubljena kot koper in peteršilj, vse zaradi svojega posebnega okusa, vendar je zelo uporabna, saj vsebuje eterično olje, jod, cink, železo, mangan, magnezij in številne vitamine. Rukola upravičeno velja za zdravilno rastlino, ta rastlina pa je tudi nizkokalorična in uporabna za hujšanje.

Ker ni bilo možnosti gojenja te uporabne rastline vse leto, so gospodinje izumile več zanimivih načinov shranjevanja. Eden od njih je zmrzovanje.

Se bo okus ohranil?
Zamrzovanje, še posebej šok zamrzovanje, nikakor ne poškoduje rukole, ta zelena bo ohranila največ vitaminov in nenavaden okus, le da v solati ne bo videti tako impresivno kot sveža.

Kako shraniti svežo rukolo

Sveže liste rukole lahko hranimo približno 10 dni. Da se gorčična trava ne bi predčasno pokvarila, jo hranite v hladilniku v plastični posodi. Nekatere gospodinje položijo liste z odrezano stranjo navzdol v čisto vodo.

Priprava na zamrzovanje

Zamrzovanje je najboljši način za podaljšanje roka uporabnosti zdravilnih zelišč. Kako pripraviti liste rukole:

1. Izberite samo zdrave liste rukole, brez madežev, po možnosti srednje velikosti.
2. Pazite, da zelenje sperite pred prahom in umazanijo v topli vodi.
3. Rukolo pred zamrzovanjem temeljito osušite. Če želite pospešiti postopek, položite liste na prtiček ali brisačo, da absorbira vlago. Odvečna voda tvori ledeno oblogo, ki pokvari videz in okus zamrznjene rukole in drugih zelenjav.

nasvet
Če sami gojite rukolo na vrtu, potem liste za obiranje naberite zgodaj zjutraj, še preden jih obsijejo sončni žarki. Ta zelena je najbolj hrustljava, najbolj trpka in najbolj zdrava.

Kako zamrzniti in odmrzniti rukolo, kako dolgo hraniti

Kako zamrzniti svežo rukolo, navodila:

1. Zamrznite cele liste ali manjše dele. V slednjem primeru zelenje natrgajte z rokami.
2. Uporabite nepredušne zamrzovalne vrečke ali plastične posode.
3. Liste zložite tako, da zavzamejo manj prostora. Pazite tudi, da iz embalaže iztisnete odvečni zrak.
4. Rukolo zapakirajte v majhne šopke, da bo porcija zadostovala za enkratno uporabo. Po odmrzovanju se zelenice ne hranijo dolgo, pojejte jih takoj.
5. Embalažo označite z datumom zamrzovanja, da boste lahko rukolo porabili pravočasno.

Obstajajo tudi bolj izvirni načini za zamrzovanje zdrave zelenjave, na primer za pripravo dodatkov za solate in priloge na njihovi osnovi:

1. Liste rukole drobno sesekljamo ali še bolje natrgamo.Nekatere gospodinje zelenjavo pretlačijo v mešalniku in tako dobijo enotno pasto. Stopite kakovostno maslo. Zeleno zmešamo z oljem, dodamo nariban svež česen in po želji solimo. Mešanico nalijte v posode za ledene kocke. Zdaj boste imeli okusen dodatek k pire krompirju, zelenjavni solati, kuhanim žitom in drugim jedem.
2. Rukolo zmešajte z oljčnim ali drugim rastlinskim oljem, gorčico itd.
3. Pripravite si zdrave mešanice iz različnih vrst zelišč, začimb in olj.

Uporabno do datuma

obdrži Zamrznjeno rukolo lahko uporabljate do 1 leta, vendar pod pogojem, da je bil izdelek enkrat zamrznjen. Ponavljajoče zamrzovanje vodi do izgube dragocenih lastnosti, barve, arome in oblike.

Pravila odmrzovanja

Odmrzovanje poteka postopoma, če gre za sveže liste brez dodatkov. Vrečke najprej postavimo v hladilnik in jih nato hranimo na sobni temperaturi. Pripravke z oljem lahko dodamo solatam in drugim jedem takoj, ko jih vzamemo iz zamrzovalnika.

Naj vas ne preseneti, če svetlo zelena rukola postane nekoliko pusta, ko jo vzamete iz zamrzovalnika. To ne bo vplivalo na okus in koristi.

Sušenje začimb doma

S sušenjem lahko rukolo dolgo ohranite. To zelenje dodajamo jedem kot začimbo.

Rukolo posušimo, predhodno jo operemo, da odstranimo prah. Liste zdrobimo pred in po sušenju, kar vam bolj ustreza.

Kako poteka postopek sušenja:

1. Pripravljene izbrane liste rukole položimo na časopisni list ali pekač, prekrit s papirjem.
2. Za sušenje izberite topel in prezračen prostor, vendar zelenice ne smete postaviti na neposredno sonce - s tem izgubite vse prednosti.
3. Vlaga iz listov bo izhlapela v približno 7-10 dneh.Rukolo občasno premešamo, da se enakomerno posuši.

Nasvet iz revije purity-sl.htgetrid.com: bolje je, da zelenje ne pride v stik s kovinsko površino, da preprečimo oksidacijo. Zato se uporablja papir. Prav tako rukole ne režite z nožem, bolje je, da zelenje trgate z rokami. To ne velja le za pripravke, ampak tudi za recepte s svežimi listi. Zelišče, rezano s kovinskim nožem, ni videti tako lepo, kovina zmanjša koristne lastnosti začimbe.

Hitrejši način priprave posušeno rukolo in druge začimbe – uporabite električni sušilnik ali pečico. Sušilnik ima posebne funkcije za zelenjavo.

Uporaba pečice, pravila:

1. Temperatura - 40-50 stopinj.
2. Vrata morajo biti rahlo odprta.
3. Rukolo položimo na pekač v tanki plasti.

Posušene začimbe hranimo v nepredušnih steklenih kozarcih. Rok uporabnosti tega izdelka je 12 mesecev. Občasno preglejte kozarce za neprijeten vonj, plesen in škodljivce.

Uporaba rukole pri konzerviranju

Kuhanje z rukolo bo popestrilo vaš zimski jedilnik. Lahko ga solimo posebej ali dodamo zelenjavnim solatam ali v marinadi. Za kisanje olupljeno zeleno potresemo s soljo (1 žlica soli na 100 g listov) in zmes damo v čiste steklene kozarce. Solato lahko hranimo v hladilniku ali kleti največ eno leto.

Konzerviranje tega zelenja ni tako priljubljeno kot običajno zamrzovanje, vendar je vredno poskusiti, še posebej, če je sezona žetve.

Gojenje rukole na okenski polici: nasveti

Nekatere gospodinje so tvegale, doma posadile semena rukole in niso bile razočarane: na okenski polici so rasle sveže zelene poganjke s trpkimi listi.Potrebovali boste globoko posodo, univerzalno zemljo za lončke in kakovostna semena, ki so na voljo v vrtnarskih trgovinah.

Gojenje domačega zelenja je težko, ker rastlina potrebuje veliko toplote in dolge dnevne ure. Uporabite posebne svetilke, zaščitite nasade pred prepihom, ne zanemarjajte gnojenja in potem bo zelenjava, bogata z vitamini, prisotna v vašem meniju sveža vse leto.

Pripravite več vrst omak hkrati, posušite kozarec začimb in pustite od pet do deset šopkov svežih zelišč za zamrzovanje: naj bo rukola na vašem zimskem jedilniku univerzalni dodatek jedem.