Ali je mogoče kuhati fižol brez namakanja: triki za tiste, ki jim primanjkuje časa

V nujnih primerih obstaja nekaj trikov, s katerimi lahko pospešite kuhanje nenamočenega fižola, najbolje pa je, da se držite klasičnega recepta.

Zakaj je fižol namočen?

Gospodinje vedo, da se fižol, ki ni bil vnaprej namočen, kuha zelo dolgo, na pripravljen fižol pa je treba počakati vsaj eno uro. Voda ne le zmehča izdelek in pospeši proces kuhanja, ampak tudi odstrani škodljive inhibitorje. Te snovi najdemo v številnih stročnicah, semenih, žitih in oreščkih ter preprečujejo prezgodnjo kalitev.

Ko se inhibitor pod vplivom vode raztopi, se snovi v semenu spremenijo v hitro prebavljive oblike, zlasti kompleksni sladkorji, ki jih v črevesju težko prebavimo, spremenijo svojo strukturo. Tako ima človek z namakanjem fižola in drugih podobnih izdelkov od njih več koristi.

Najbolj priročno je fižol namakati čez noč, vsaj 7-8 ur. Kaj pa, če ste pozabili na pripravo in morate ravno zdaj skuhati kosilo? Fižol brez namakanja skuhamo do mehkega, poznati morate le nekaj trikov.

Kako kuhati po klasičnem receptu

Pri kateri koli metodi kuhanja morate fižol najprej razvrstiti, odstraniti odvečne ostanke in poškodovana zrna.Fižol damo v cedilo in temeljito speremo pod tekočo vodo. Zdaj ga lahko namočite ali takoj skuhate.

Klasičen recept:

1. Opran fižol prelijemo s čisto mrzlo vodo v razmerju 1:2.
2. Ponev postavimo na močan ogenj.
3. Ko zavre, zmanjšamo temperaturo in kuhamo približno eno uro. Bolje je, da ne pokrijemo s pokrovom, saj se fižol zelo peni.
4. Preverite pripravljenost fižola, natančen čas kuhanja je odvisen od sorte.

nasvet
Revija purity-sl.htgetrid.com priporoča soljenje fižolovih jedi čisto na koncu kuhanja. Sol upočasni proces vrenja vode in moti vretje. Fižol dobro vpija sol, solite pa ga lahko tudi že na mizi.

Fižol se kuha veliko dlje brez namakanja, lahko pa tudi razpoka in izgubi okus. Če se odločite za kuhanje zdravega fižola, se zvečer spomnite, da izdelek namočite in naslednji dan ne boste imeli težav.

Kako kuhati brez namakanja: triki

Brez namakanja se bo fižol kuhal približno 3-4 ure. Za hitro kuhanje fižola brez namakanja uporabite preproste tehnike: zamenjajte vodo, na kratko namakajte in dodajte rastlinsko olje in sodo.

Menjava vode

Da bi se nenamočen fižol hitreje skuhal, se gospodinje zatečejo k zamenjavi vode med kuhanjem. Juho morate zamenjati s svežo vsaj enkrat, po možnosti dvakrat ali trikrat. Kako nadaljevati:

1. Opran fižol damo v lonec in zalijemo z vodo, da se dvigne 3 cm nad fižol.
2. Zavremo, brez dodajanja soli in pustimo vreti 10-15 minut.
3. Odlijte vrelo vodo in dodajte svežo hladno vodo.
4. Počakajte, da ponovno zavre, in ponovite korake 2-3.
5. Ko trikrat zamenjamo vodo, fižol kuhamo približno eno uro.

Drug trik je dodajanje hladne vode med kuhanjem.Ničesar ni treba odcejati, samo dodajte 2-3 žlice. svežo vodo večkrat potem, ko juha zavre. Zaradi temperaturnih sprememb se bo fižol hitreje skuhal.

nasvet
Nenehno spremljajte količino vode v ponvi s fižolom: zaradi dolgega kuhanja lahko zavre in fižol se začne cvreti.

Namakanje v juhi

Če imate malo časa, ponev odstavite s štedilnika in pustite fižol stati v topli juhi 30-60 minut. Tik pred tem je treba fižol vsaj 15 minut kuhati v vreli vodi. Lahko ga dlje časa namakate v svoji juhi.

Po namakanju se kuhanje nadaljuje in traja približno eno uro.

O dodajanju sode

Nekatere gospodinje dodajo v juho le malo sode - na konici noža -, da zmanjšajo trdoto vode. Toda soda uniči vitamine v izdelku, zato je bolje takoj uporabiti filtrirano in ustekleničeno vodo.

Rastlinsko olje

Med kuhanjem v vodo stresemo 2-3 žlice. rastlinsko olje - sončnično ali olivno. Tako bo juha bogatejša, fižol pa mehkejši.

Lonec na pritisk

Nazadnje, če imate v hiši lonec na pritisk, dajte fižol vanj. Fižol bo kuhan v 1,5-2 urah. Nato posode ohladimo, odpremo, jed posolimo, pustimo nekaj časa stati in preložimo na krožnike.

Če morate postreči kosilo in je fižol še malo premalo kuhan, je bolje potrpeti in postreči prigrizke in pijačo. Premalo kuhan fižol ima lahko negativne učinke na zdravje. Če čakate na okusno juho ali prilogo s fižolom, boste le povečali apetit, saj veste, da je to najboljša začimba jedem.

Spodnji video – naučite se nekaj trikov, kako hitro skuhati fižol brez namakanja v juhi ali rastlinskem olju.