Ali je mogoče zamrzniti bučo surovo, kuhano ali pečeno? Tankosti shranjevanja

Buče lahko zamrznete za zimo v zamrzovalniku, to je eden najbolj priljubljenih načinov shranjevanja po konzerviranju in kletenju. Tiste sorte buč, ki v lastnem olupku ne zdržijo dolgo, zamrznemo na različne načine.

Ali je mogoče zamrzniti bučo?

Buča je univerzalna, zelo zdrava in dietna zelenjava, zato jo mnoge gospodinje poskušajo ohraniti ne le do pozne jeseni, temveč tudi za zimo in pomlad - vse do nove letine pomarančnih maščob.

Bučna pulpa dobro prenaša konzerviranje in zamrzovanje. Nekatere sorte se brez dodatnega truda pridelovalca dobro shranijo v kleti do pomladi.

Po shranjevanju pri nizkih temperaturah kaša včasih izgubi aromo, barvo in okus ter koristne lastnosti. Naši nasveti vam bodo pomagali preprečiti napake pri zamrzovanju in odmrzovanju.

Katere vrste buč je treba zamrzniti?

Obstajajo tri glavne skupine sort buč, ki se uživajo:

1. Muškatni orešček je najslajši, vendar s tanko lupino, ki vam omogoča, da sadje v sobi shranite največ do zime.Odlikujejo jih nenavadne barve in oblika steklenice.
2. Trdo lubje - ime govori samo zase, ta zelenjava se zaradi goste lupine hrani dolgo časa.
3. Debeloplodne - vodilne sorte po masi so dobro shranjene tudi v kleti.

Zamrznemo lahko vse vrste buč, pri muškatnih vrstah pa je zamrzovanje najboljši način za daljše shranjevanje.

Zamrzovanje sveže buče

Nenavadno pri buči je, da jo je po pravilnem zamrzovanju sveže pulpe zelo priročno kuhati, včasih celo lažje kot svežo.

Številne gospodinje so prestrašene zaradi velikosti plodov - verjetno se ne bodo v celoti prilegali zamrzovalniku. A to ni potrebno: bučo shranimo na kocke, naribamo, narežemo na oblike, pretlačimo itd.

Nekaj ​​točk pri izbiri sadja za dolgotrajno hladno shranjevanje:

1. Izberite le kakovostne, cele plodove brez poškodb ali gnilobe.
2. Če je bilo sadje že narezano in nekaj časa shranjeno v hladilniku, vas lahko rezultat zamrzovanja razočara.
3. Priporočljivo je, da sadje operete in narežete tik preden ga daste v zamrzovalnik.

Priprava buče ne bo trajala dolgo. Lupino temeljito umijte s krtačo in milom - pri rezanju bodo v pulpo prišle umazanija in bakterije. Posušite sadje, prerežite na pol na primeren način. Za to boste potrebovali desko in velik nož. Zdaj morate izpraskati vso pulpo in jo nato očistiti vlaken in semen - vsi so enaki koraki kot pri pripravi buče za pire, pečenju ali kuhanju.

Kako pravilno zamrzniti:

1. V zamrzovalniku shranjujemo le trde dele plodov. Zelenjavo narežemo na kocke (poljubne velikosti, za solate in juhe lahko uporabimo zavit nož).
2. Najprej je treba ploščice zamrzniti posamično, da se med dolgotrajnim skladiščenjem ne zlepijo zaradi rahlega nabrekanja. Položimo jih na pekač ali ravno posodo, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik za 2-3 ure.
3. Ko pulpa zamrzne, jo preložite v vrečke ali posode. Pazite, da bučo nepredušno zaprete, tako da v posodi ostane zelo malo zraka.
4. Kose razporedite v priročne porcije, da vam ne bo treba vsakič vzeti prave količine. Bolje je, da se izogibate temperaturnim spremembam - enkrat postavite bučo v zamrzovalnik, enkrat odstranite. Poleg tega ne smete ponovno zamrzniti že odmrznjenega izdelka - izgubil bo vse, za kar ga cenijo nutricionisti in kuharji.
5. Rok uporabnosti lahko podaljšate z uporabo vakuumske vrečke in tesnila. Uporabljajte opremo za živila.

nasvet
Ne zavrzite bučnih semen, ampak jih raje prepražite in shranite: ta izdelek vsebuje redke elemente v sledovih.

Ne zelo priljubljen, a izjemno priročen način zamrzovanja buče je naribanje kaše. Pakiran je v majhne vrečke in se uporablja pri pripravi zelenjavnih kotletov in palačink ter za nadev pit. Mešanice ni treba predhodno zamrzniti.

Kako uporabljati surovo bučo po odmrzovanju. Pravila odmrzovanja

Optimalna metoda je nadaljnja toplotna obdelava zelenjave:

1. Kocke dodamo juham in pasiranim juham.
2. Enolončnice kot priloga k mesu in ribam.
3. Meso skuhajte za tople solate.
4. Dodajte odmrzovanje med kuhanjem kaše, ovsenih kosmičev, zdroba itd.
5. Rezine buče uporabite za sladice. Lahko je to bučno-jabolčna pita, preprosto pečena buča v sladkorju ali medu, skutna enolončnica in druge domače sladkarije.

nasvet
Za sladice in enolončnice zelenjavo narežite na kocke, za palačinke - naribajte ali narežite na majhne trakove, za juhe in kosmiče - na večje kocke z robom 2-3 cm, v posodi pa hranite različne vrste kosov za vse vrste jedi. zamrzovalnik.

Odtaljevanje

Pravilno odmrzovanje je prav tako pomembno kot zamrzovanje: če bučo pustite počasi odtajati, se bo pokvarila in postala neprijetno vodena. Takoj ko zelenjavo vzamete iz zamrzovalnika, jo postavite v ponev, pečico ali ponev z vrelo vodo/juho. Pogosto se koščki buče dodajo jedi iz več sestavin. Oranžno zelenjavo uvedemo zadnjo.

Kako zamrzniti kuhano bučo

Zamrznjena v obliki kuhanega ali pečenega pireja se shranjuje enako dobro kot surova buča. Oglejmo si vse metode pred kuhanjem. Priprava plodov je podobna metodi s surovo bučo: operemo, nasekljamo, odstranimo odvečne dele.

Kuhana buča, pire

Bučne kaše ni priporočljivo kuhati dlje kot 10-15 minut, sicer bo izgubila veliko vitaminov. Sveža buča se zlahka razkuha, sploh če jo narežete na majhne kocke.

Kuhana zelenjava se najbolje spremeni v pire, v tej obliki gospodinje pozimi hranijo kašo v zamrzovalniku. Kako pakirati pire, ideje:

1. Zmes damo v plastične kozarce ali vedra in jih pokrijemo s prozorno folijo.
2. Postavite v majhne plastične posode s pokrovi.
3. Uporabite kartone jogurta ali kisle smetane.
4. Tudi vrečke Ziploc delujejo.

Namig iz revije purity-sl.htgetrid.com: Za pripravo porcij bučne kašice za hranjenje dojenčka uporabite posodice za led.

Pečen

Pri tej metodi lupine ne lupimo, ampak narežemo na kocke z že pripravljeno osnovo.Tako se kaša v pečici ne bo prijela na pekač zaradi izločenega soka. Pečeno bučo je zelo enostavno odstraniti iz skorje, tako boste ločili še več pulpe kot surovo.

Zelenjave ni potrebno dolgo peči - takoj, ko je kaša zlahka prebodena z vilicami, jo lahko odstranite iz pečice.

Končane bloke ohladimo, zamrznemo in damo v posode.

Enako zdrav pire pripravimo iz pečene buče: meso preprosto pretlačimo z vilicami ali mešalnikom in zapakiramo na enak način, kot je predlagano v prejšnji metodi s kuhanim pirejem.

Blanširano

Najbolj nežen način toplotne obdelave je blanširanje. Za to boste potrebovali ponev z vodo in cedilo:

1. Narezane koščke damo v cedilo.
2. Ko voda zavre, postavite cedilo z bučo v ponev in držite največ 2-3 minute.
3. Nato mezgo prelijemo s hladno (ledeno) vodo.
4. Zelenjavo osušite na brisači, posamezno zamrznite in preložite v vrečke za shranjevanje.

Tu je preprost način, kako ohraniti bučo čim bolj zdravo in užitno takoj po odmrzovanju.

Odmrzovanje kuhane buče

Dolgotrajna toplotna obdelava končne buče ni več potrebna, zato jo odmrznite v mikrovalovni pečici in takoj dodajte jedem: vročim kosmičem, juham, nadevom za testo itd.

Rok trajanja različnih buč v zamrzovalniku

Standardni rok uporabnosti zamrznjene zelenjave je 10-12 mesecev. Najbolje je, da uporabite bučo v vakuumu, pa tudi tisto, ki je bila predhodno termično obdelana.

Ne čakajte na rok, jejte bučo v prvih mesecih: tako bo zelenjava najbolj okusna in zdrava.

In še zadnji koristen nasvet: če zamrzovalnik dopušča, shranjujte bučne pripravke ločeno od drugih izdelkov.Za meso, ribe in morske sadeže uporabite ločeno posodo. Buča lahko absorbira njihov močan vonj. Sicer pa ni bolj priročnega in praktičnega zamrzovanja kot iz rdeče zelenjave.