Kutina - kakšno sadje je in kako jo jesti?

Kutina se bo po toplotni obdelavi čudežno spremenila. Iz njega pripravljajo izvrstne sladice - žele, marmelado, sladkarije, marmelado. Koščke kutine dodajamo mesnim jedem in solatam. Vabimo vas, da ugotovite, kako uživati ​​kutino v hrani in kako blagodejno vpliva na telo.

Kaj je kutina

Kakšno sadje je to - kutina? Tako kot jablana tudi drevo spada v družino rožnic (Rosaceae). Rastlina ima 4000-letno zgodovino, Kavkaz pa velja za njeno domovino. Na drevesu rastejo veliki, svetlo rumeni plodovi, ki so podobni jabolkom. Lupina je prekrita s komaj opaznimi dlakami. Kutina izžareva močno aromo, saj vsebuje veliko eteričnih olj.

Danes sadje gojijo v Aziji, Afriki, Severni in Južni Ameriki ter evropskih sredozemskih državah. V Rusiji in CIS gredo rumeni plodovi v prodajo pozno jeseni - zgodaj pozimi.

Zaužito surovo

Ali je kutino načeloma mogoče jesti surovo? Tukaj so bila mnenja ljudi deljena. Nekateri verjamejo, da sveže sadje ohrani največ hranilnih snovi - vitaminov, mineralov, organskih kislin, eteričnih olj. Drugi priporočajo toplotno obdelavo, da sadje ne draži sluznice želodca in črevesja.

Ni pa znanstvenih dokazov, da je surova kutina škodljiva. Trpko-kisli okus mu dajejo tanini in nekatere kisline v sestavi (citronska, vinska). Prebavne motnje se bodo pojavile le, če jeste veliko sadja. A zaradi specifičnega okusa in adstrigentnega učinka je to fizično nemogoče.

Surovo kutino uživamo na naslednje načine:

• kot jabolko (neprimerno);
• olupite lupino, odstranite jedro s semeni in sadje narežite na majhne rezine;
• naribajte na drobnem strgalu in dobljenemu pireju dodajte malo medu.

Zadnja metoda je optimalna. To bo rešilo problem trdote in izboljšalo okus. No, med je sam po sebi zdrav izdelek.

Ali lahko diabetiki jedo kutine?

Če imate sladkorno bolezen, ne smete uživati ​​sadja z visokim glikemičnim indeksom. 100 gramov kutine vsebuje 9,6 grama ogljikovih hidratov. V primerjavi z drugim sadjem je to povprečje. Vendar pa zaradi dejstva, da kaša vsebuje veliko prehranskih vlaknin, telo sladkor absorbira počasi in ne povzroča nenadnih valov v krvi. Torej je kutina izdelek z nizkim glikemičnim indeksom (do 55) in je dovoljen za sladkorno bolezen.

Uporaba med nosečnostjo in dojenjem

Nosečnica lahko uživa sadje, če nima težav, kot so visoka kislost želodčnega soka, gastritis ali razjede. Priporočljivo je uživanje sadja, ki je bilo toplotno obdelano.

Doječi materi je dovoljeno uvesti kutino v svojo prehrano od trenutka, ko otrok dopolni 4 mesece. Če se razvajate prej, otrok tvega alergijske reakcije, črevesne kolike in napenjanje.

Metode priprave kutin

Kako pravilno pripraviti kutino, če vam trpek okus surovega sadja nikakor ne ustreza? Tukaj so primeri receptov za okusne in zdrave jedi.

Kuhane rezine

Preprost recept za minimaliste:

1. Sadje operemo pod tekočo vodo in z nožem odstranimo lupino.
2. Razpolovite, odstranite sredico in koščico ter narežite na 6 enakih rezin.
3. Na gorilnik pristavimo ponev z 200 ml vode in zavremo.
4. Dodajte rezine, zmanjšajte ogenj in kuhajte 15-20 minut. Kuhana kutina je pripravljena.

Sladica z medom in cimetom

Sladica za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje. Postopek je naslednji:

1. Sadje olupite, razrežite na dva enaka dela, odstranite košarico s semeni.
2. Na pekač položimo folijo (da se sadje med peko ne zažge), nanjo položimo polovičke kutin.
3. Kutine potresemo s cimetom in po želji vanilijo. V sredinske jamice položite majhen košček masla.
4. Vsako polovico potresemo z 1 žličko. med Uporabite lahko tudi sladkor, a potem sladica ne bo tako zdrava.
5. Kutine pokrijemo s folijo.
6. Postavimo za peko v pečico, ogreto na 180 stopinj.
7. Po 20 minutah previdno odstranimo zgornjo plast folije. Sadje pečemo še 15-20 minut. Pazimo, da vrh ne zažgemo.

Kaj bo na koncu? Kutina bo karamelizirala, dobila zlato barvo in nežno sladek okus ter postala mehka. To sladico jemo z žličko.

marmelada

Zakaj ne bi ohranili koristnih lastnosti kutine več mesecev? Eden najlažjih načinov je priprava marmelade. Potrebovali boste 5 srednje velikih sadežev, pol kilograma sladkorja, 4 žlice. l. limonin sok. Po želji lahko marmeladi dodate nekaj ščepcev cimeta ali pest zdrobljenih oreščkov.

1. Olupljeno sadje narežemo na majhne kocke in položimo na dno pekača. Napolnite z vodo, dokler tekočina komaj pokrije koščke.
2. Ponev postavite na gorilnik in vodo zavrite.
3. Kutine kuhajte 20 minut na majhnem ognju.
4. Dodamo limonin sok, sladkor, po potrebi tudi začimbe in orehe. Temeljito premešajte.
5. Zmes naj vre še 25 minut.

Nato lahko vročo marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Obstaja ena majhna skrivnost, ki vam omogoča, da naredite sladico še bolj okusno. Po kuhanju mešanico sadja in sladkorja pustite stati 3 ure. Nato ponovimo toplotno obdelavo (20 minut). Naredite to 3-4 krat. Marmelada bo pridobila zlato barvo, bogat okus in enotno konsistenco.

Ocvrt piščanec s kutino

Zlato jabolko naredi perutninsko meso mehko, daje pikanten priokus in odstrani odvečno maščobo. Zato doma kuhamo in jemo pečenega piščanca s kutino.

Za eno ptico, ki tehta do 1,5 kg, vzemite 2 sadeža, en večji korenček, eno limono in 700 ml zelenjavne juhe. Postopek je naslednji:

1. Korenje narežemo na trakove in malo popražimo na sončničnem olju.
2. Razrežite piščanca. Koščke pomočimo v moko in pražimo v ponvi, dokler ne postanejo zlate barve.
3. Dodamo korenje, kutino in jed na srednjem ognju pražimo še 7 minut.
4. V ponev s piščancem vlijemo zelenjavno juho. Limono narežemo na 6 enakih delov in dodamo mešanici.
5. Zmanjšajte toploto na nizko. Piščanca dušimo 15 minut.
6. Odstranite limono iz ponve. Jed dušimo do kuhanja, vendar ne dlje kot 35 minut.

Kompot

Kutina se uporablja ne samo za pripravo jedi, ampak tudi za pijačo. Kutinov kompot najlažje pripravimo.

Za en kilogram kutin vzemite 350 gramov sladkorja in 3 litre vode.Primerni dodatki so nageljnove žbice, cimet, ingver in zvezdasti janež. In seveda ne pozabite na limonin sok - potrebovali boste polovico citrusa.

1. Kutine narežemo na enake rezine. Pri kuhanju kompota vam ni treba odstraniti lupine, le semena.
2. Sladkor prelijemo z vodo in prižgemo ogenj. Počakajte, da se kristali popolnoma raztopijo.
3. Dodamo kutino in kuhamo toliko časa, da tekočina povre.
4. Prilijemo limonin sok in dodamo začimbe. Napitek kuhajte 10-15 minut.

Sedaj preostane le še ohladitev kompota. To pijačo je koristno piti za preprečevanje prehladov v jesensko-zimskem obdobju.

Za konec kulinarične rubrike pa še eno priporočilo. Pekovskim jedem poljubno dodajte surove, kuhane ali pečene koščke kutine. Lahko vzamete kateri koli recept z jabolki in eno sadje nadomestite z drugim.

Koristi kutine za telo

Kutine se jedo ne samo za užitek. To sadje ima bogato vitaminsko in mineralno sestavo, zato se uporablja za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni. To so snovi, ki so v velikih količinah prisotne v kutini.

• Vitamin C

100 gramov je četrtina dnevne potrebe. In to je preprečevanje gripe, ARVI, faringitisa, vnetega grla in drugih težav, povezanih z oslabljeno imunostjo. Poleg tega vitamin C ščiti telo pred prezgodnjim staranjem in rakom.

• vitamin A

18,5 % dnevne vrednosti. Potreben za ohranjanje zdravih oči in reproduktivnega sistema. Izboljša zunanje stanje kože.

• Chromium

39% dnevne vrednosti. Krom je človeku eden najbolj pomanjkljivih mikroelementov. Športniki in drugi ljudje, katerih življenje vključuje povečano telesno aktivnost, se pogosto soočajo s pomanjkanjem. Krom uravnava raven sladkorja v krvi in ​​je nujen za preprečevanje sladkorne bolezni.

• Železo

100 gramov kutin pokrije 17 % potreb telesa po železu. Ta element je vključen v proizvodnjo hemoglobina, ki prenaša kisik v različne organe in tkiva. Sadje služi kot preprečevanje anemije (anemije).

Ne hitite zavrniti kutine samo zato, ker je kisla in trpka v svoji surovi obliki. Fino strgalo, med in številni recepti za pripravo okusnih jedi bodo pomagali rešiti težavo. Koristi tega sadja za telo je težko preceniti. Uživamo ga za preprečevanje virusnih in bakterijskih obolenj, sladkorne bolezni, slabokrvnosti, debelosti in drugih zdravstvenih težav.