Kako pravilno posušiti cele kakije doma?
Kaki je starodavno dragoceno sadje, o katerem že več stoletij pišejo legende. Ni dovolj, da ga jemo le poleti, treba je vedeti, kako posušiti kaki za zimo. Velja za simbol modrosti, moči in lepote. Najbolj znana legenda o kakiju, ki se je pojavila v kulturah Kavkaza, pravi, da je s pomočjo tega sadja mogoče pridobiti lepoto. Stara ženska, ki je imela tri grde hčere, deklet ni mogla poročiti. Lepotica, ki se je pojavila v sanjah, je ubogi ženi izročila zrelo sadje in zjutraj se je na dvorišču pojavilo novo drevo s tremi oranžnimi plodovi. Ko smo jih pojedli, so hčerke pred našimi očmi postale lepše: njihova koža je postala gladka in rdeča, njihovi lasje so pridobili lesk in sijaj. Takšne legende so posledica koristnih lastnosti persimona.
Kaki "Korolek"
Sorte
Zaradi medene sladkobe in nežne mehke teksture so kakiji prejeli številna imena: hrana bogov, izbira gurmanov. Obstajajo tri sorte sadja, od katerih imajo vse značilnosti videza in okusa.
- Redni persimmon. Sadje ima bogato oranžno barvo. Po zorenju konsistenca celuloze postane žele. Nezrelo sadje je trpko zaradi visoke vsebnosti taninov.
- Sharon. Okus spominja na jabolko, kutino in marelico. Zrelo sadje je zelo mehko in nima trpkega okusa. Lupina je tanka, ni je potrebno lupiti.
- Korolek. Lupina je oranžna, meso pod njo pa rjavo. Drugo ime je čokoladni persimmon. Okus je sladek in sploh ne moteč.
Koristne lastnosti
Kot vsi oranžni sadeži ima šaron številne prednosti: dobro vpliva na živčni sistem in lahko izboljša razpoloženje. Snovi, ki jih vsebuje, aktivirajo duševno aktivnost in povečajo splošno učinkovitost osebe. Zahvaljujoč vitaminoma PP in C je persimmon indiciran za ljudi, ki trpijo zaradi krčnih žil in hipertenzije. Redno uživanje tega sadja pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema. Beta-karoten, ki je del tega, krepi nohtno ploščo in strukturo las ter osveži kožo. Zato se zasluženo šteje za plod lepote in mladosti.
nasvet
Če imate šibke lase, tanke nohte ali suho kožo, jejte več kakijev.
Vsebnost kalorij v suhem sadju se vedno poveča. Poleg vitaminov in mineralov je kaki bogat s sladkorjem. Vsebuje 275 kcal na 100 g, zato je ta poslastica kontraindicirana na dieti. Diabetiki ali debeli bolniki naj se ne navdušujejo nad uživanjem suhega sadja. Obstajajo tudi starostne omejitve: otrokom, mlajšim od 10 let, ni priporočljivo uživati poslastice. To lahko negativno vpliva na delovanje črevesja.
Če vodite aktiven življenjski slog in se ne bojite pridobiti odvečnih kilogramov, potem lahko vsaj vsak dan jeste suhe kakije. Temna čokolada ima dvakrat več kalorij, vendar se ta poslastica ne more pohvaliti z ogromno količino vitaminov. Posušen šaron je uporaben za hipertenzijo zaradi visoke vsebnosti kalija. Krvni tlak se zniža in kri se redči. Zdravilo pozitivno vpliva na prebavila in pomaga pri zdravljenju hemoroidov.
Katero sorto naj izberem za sušenje?
Ker kaki ne dozori vse leto, je bolje, da si za zimo priskrbite zalogo vitaminov.Nekatere gospodinje raje zamrznejo sadje, druge pripravljajo marmelade in konzerve. Vendar je edina možnost, da ohranite vse koristne snovi sadja, da ga posušite. Na Japonskem se takšna poslastica šteje za klasično. Poleg tega sadje po sušenju izgubi trpkost, kar ni vsem všeč.
Kakovosten izdelek bo nastal le, če se upošteva tehnologija sušenja in je izbrana pravilna sorta.
- Odložite sadje z napakami: razpokana lupina, temne lise, udrtine. Sadje mora biti brezhibno, imeti svetlo oranžno barvo in tesno, raztegnjeno lupino.
- Lahko sušite sadje trpkih in netrpkih sort. To je stvar okusa.
- "Rep" na vrhu mora biti suh.
- Ko ste izbrali kraljiček za sušenje, vzemite najbolj zrelo sadje. Barva kože mora biti temno oranžna, skoraj rowan.
- Ne jemljite prezrelih plodov, še posebej, če sušite navadne kakije. Lahko se razširi.
Če ni posebnega sušilnika za zelenjavo in sadje, lahko uporabite pečico ali sušite sadje na prostem. Zadnja možnost je primerna za prebivalce toplih regij. Najbolj priljubljen način sušenja doma je uporaba pečice.
Sušenje v pečici
Ko izberete sadje, se lotite priprave na sušenje. Oprane sadeže je treba blanširati (namočiti v vreli vodi) približno 10 sekund. Da suho sadje ostane nežno in mehko, odstranite lupino. Brez njega bo sušenje potekalo hitreje, še posebej, če želite posušene kakije skuhati cele. Lahko ga narežete na okrogle rezine. Celo sadje bo gosto in bolj sočno, narezano sadje pa suho in trdo.
Pečico segrejemo na 60 stopinj. Temperatura v nobenem primeru ne sme biti višja.Sadje položimo na pekač in postavimo v ogreto pečico za 7 ur. Priboljška ne puščajte brez nadzora: vsako uro poglejte in preverite, ali so koščki potemneli.
nasvet
Posušenih kakijev ne shranjujte v plastični vrečki. Sadje položite v leseno škatlo.
Sušenje na zraku
To je najlažji način sušenja sadja doma. Če ste prepričani, da bo v naslednjih treh dneh zunaj sončno in toplo vreme, lahko suho sadje posušite zunaj. Če želite to narediti, vzemite šilo in zelo močno vrv (ali žico). Plodove je treba nanizati na vrv, preluknjati suho steblo. Ne smejo se dotikati drug drugega, sicer lahko pride do gnitja. Pokrijte poslastico z gazo in po treh dneh boste prejeli sladko suho sadje.
Posušen kaki je zdrava samostojna jed. Poleg tega ga lahko dodate številnim sladicam: smutijem, pudingom, sladoledom. Če se ne bojite eksperimentirati v kuhinji, lahko poskusite pripraviti mesne jedi z dodatkom koščkov posušenega šarona. Zdravilo je treba hraniti v temnem in suhem prostoru. Namesto plastičnih vrečk uporabite lesene škatle.