Kako pravilno sušiti jabolka v pečici?

Sušenje zelenjave in sadja je eden od starodavnih načinov konzerviranja, ki je priljubljen še danes. Če na primer veste, kako posušiti jabolka v pečici, da v njih ostanejo vsi vitamini in koristni minerali, potem lahko naredite domače pripravke za zimo. Ta poslastica je skladišče vitaminov in je lahko koristen nadomestek za sladkarije. Tako suho sadje lahko uporabimo za pripravo dišečih kompotov in želejev, lahko pa služijo tudi kot nadev za domače pecivo. V tem primeru lahko jabolka sušite v mikrovalovni pečici, v pečici ali posebnem električnem sušilniku, pa tudi na "babičin" način, tako da jih položite na sonce. Vse je odvisno od vaših zmožnosti in količine surovin.

Izbira sadja za izdelavo suhega sadja

Preden se lotite sušenja, morate izbrati pravo sadje. Jabolka se med seboj ne razlikujejo le po barvi in ​​okusu, ampak tudi po gostoti. Torej so za obiranje primerni srednje veliki plodovi z gosto in trdo kašo. Prav tako ne bi smeli izbrati poletnih sort za sušenje, saj so bolj občutljive in ohlapne, zato se lahko drobijo. Tudi zelo sladko sadje ni primerno - po sušenju bo izgubilo okus in bo preveč pusto.

Da bi bila posušena jabolka okusna in aromatična, se morate pri izbiri držati naslednjega:

• kisle ali sladko-kisle jesenske sorte so zelo primerne za sušenje, na primer "Antonovka" ali "Aport";
• plodovi morajo biti zreli, celi in brez gnilobe;
• če je sadje rahlo poškodovano, ga ne zavrzite - takšno mesto lahko izrežete, ostalo pa pošljete na sušenje;
• Priporočljivo je izbrati jabolka enake velikosti, potem bodo rezine enake in jih bo lažje posušiti;
• bolj sočni sadeži bodo na koncu mehkejši, saj med sušenjem izhlapi veliko vode in bodo dlje shranjeni.

Seveda lahko poljubna jabolka posušite doma, še posebej, če ste imeli dobro letino, ki jo je treba ohraniti. V tem primeru jih je treba ločiti po stopnjah in ločeno sušiti, saj se lahko časi kuhanja razlikujejo.

Priprava surovin za nadaljnje sušenje

Ko smo izbrali primerne plodove, jih moramo ustrezno pripraviti za nadaljnjo predelavo. Najprej odstranimo liste in peclje, nato pa plodove dobro operemo. Če so jabolka zelo umazana, jih je bolje nekaj časa namočiti v vodi. Po tem jih je treba temeljito sprati s tekočo hladno vodo in nato pustiti, da se posušijo ali obrisati s čisto brisačo.

Za sušenje lahko jabolka narežemo na dva načina.

• 1. metoda

Narežemo jih na rezine. Če želite to narediti, jabolko prerežite na pol in ga nato narežite na rezine. Debelina kosov naj bo enaka, potem se bodo enakomerno posušili. Tako pripravljeni bodo zdržali dlje časa in so primerni za kompote ali polnjenje pekovskih izdelkov.

• Metoda 2

Druga možnost za rezanje sadja bi bili krogi - izgledajo lepše in se lahko uporabljajo kot samostojna sadna sladica. Da bi dobili gladke in tanke plošče, morate jedro odstraniti s posebnim orodjem ali okroglo kovinsko cevjo. Po tem z ostrim nožem jabolko narežite na "vrečke" in jih pošljite na suho.

Narezana jabolka zelo hitro potemnijo, saj so bogata z železom, ki na zraku oksidira. Da bi se temu izognili, koščke sadja 10 minut namočimo v fiziološko raztopino, pripravljeno s hitrostjo 1 žlice na liter vode. Da bi se izognili nastanku "rje", lahko rezine poškropimo z limoninim sokom ali potopimo v vodo z dodatkom citronske kisline.

Doma lahko pripravite belo desertno suho sadje, ki bo odlična alternativa sladkarijam. Da bi to naredili, se sesekljano sadje en dan namoči v sladkornem sirupu, nato pa se suši v pečici pri temperaturi približno 60 stopinj 6 ur. Če so rezine velike, je treba čas kuhanja podaljšati. Ta način je primeren tudi za zelo kisla jabolka, le da sirup takrat ne sme biti prebogat. Izkažejo se bele, mehke s kandirano skorjo, vendar v primerjavi z navadnim suhim sadjem ne zdržijo dolgo.

nasvet

Sušenje ni najbolj ekonomičen način priprave - iz enega kilograma surovin lahko dobite do sto petdeset gramov končnega izdelka. Če pa je sadja veliko, potem je ta možnost ohranjanja morda edina. Dolgotrajno skladiščenje ne le pokvari jabolka, ampak tudi izgubi svojo uporabnost.

Suho sadje iz pečice ali kako pravilno posušiti jabolka?

Za pravilno sušenje jabolk v pečici boste potrebovali potrpljenje, saj ta postopek traja veliko časa. Za to sta primerna tako električni štedilnik kot plinska pečica. Vse pa se v stikalni omari zgodi hitreje, še posebej, če je opremljena s konvekcijsko funkcijo.Poleg tega veliko plinskih peči ni mogoče prilagoditi temperature in se segrejejo neenakomerno, kar bo zapletlo postopek priprave suhega sadja doma.

Ne glede na to, v kateri pečici pripravljate suho sadje, se morate držati določenih pravil in upoštevati temperaturni režim, da se ne izkažejo za presušene in krhke.

1. Najprej morate vklopiti pečico na najnižjo temperaturo in jo ogreti. Plinsko pečico vklopimo na petdeset stopinj, za električno pečico je primerna temperatura 60 stopinj.
2. Medtem ko se pečica segreva, pripravljeno sadje položite na pekač, obložen s pergamentom. Ne postavljajte jih tesno skupaj, sicer se lahko zlepijo. Jabolka lahko hkrati sušite na dveh ravneh, vendar jih boste med kuhanjem morali večkrat zamenjati. Ne smemo pozabiti, da tanjše kot so rezine, hitreje se bodo kuhale, vendar obstaja velika verjetnost, da se bodo močno skrčile, kar bo povzročilo krhkost. Zato se lahko idealna debelina rezin šteje za pet milimetrov.
3. Namesto pekača lahko uporabite rešetko, potem bo kuhanje suhega sadja trajalo manj časa in bo bolj enakomerno. Pripraviti ga je treba na enak način kot v drugem primeru, prekriti s papirjem.
4. Jabolka postavimo v pečico in jih sušimo 5 do 8 ur, vrata pečice naj bodo rahlo odprta. To je potrebno, da odvečna vlaga izhlapi in se ne usede nazaj na sadje. Če je pečica prezračena, se sušenje prepolovi in ​​pečice ni treba odpirati.
5. Medtem ko se suho sadje kuha, ga občasno pretresite in premešajte, da se ne sprime in zažge. Torej, na zgornji ravni se rezine kuhajo hitro, saj je toplota tam močnejša.
6. Pripravljenost sadja lahko preverite na naslednji način: če se koščki jabolk ne držijo vaših rok, so elastični in se dobro upognejo, jih lahko odstranite iz pečice. Nekatere gospodinje imajo raje bolj suhe rezine, takrat je treba čas kuhanja podaljšati.

Ko je suho sadje kuhano, ga je treba ohladiti in nato položiti v suhe steklene kozarce. Najboljša embalaža za shranjevanje bi bile papirnate vrečke, lesene škatle ali platnene vrečke. Postaviti jih je treba v temen in hladen, vendar ne vlažen prostor. Tako doma pripravljena suha jabolka lahko hranimo do dve leti.

Kako sušiti jabolka v mikrovalovni pečici in posebnem sušilniku?

Lahko skrajšate čas kuhanja in posušite jabolka v mikrovalovni pečici. Ta postopek traja le nekaj minut, vendar ohranijo manj vitaminov. Za pripravo suhega sadja v mikrovalovni pečici jih pripravimo na enak način kot za sušenje v pečici, nato pa jih položimo na krožnik, pokrit z enim robom brisače. Drugo stran prta obložimo s sadjem in postavimo v pečico. Tam se sušijo približno 4 minute, pri čemer se moč nastavi na 200 vatov. Ta metoda je primerna za pripravo majhnih količin izdelkov.

Najsodobnejša možnost za sušenje doma je uporaba posebnega električnega sušilnika. Takšna naprava je poceni, vendar vam bo omogočila, da brez težav obdelate veliko surovin in skrajšate čas sušenja. Največja prednost takšnega električnega pomočnika je njegova enostavnost – vse bo naredil sam, le želeni program morate nastaviti. Celoten postopek bo trajal približno pet ur, vendar sadnih rezin ni treba obračati ali stresati, poleg tega pa ne bodo zažgane in bodo želene stopnje suhosti.Vendar pa mnoge gospodinje verjamejo, da uporaba takšne naprave znatno poveča porabo energije.

Da prihranite denar in čas, lahko jabolka posušite na soncu, tako da jih položite na pladenj. Ta metoda je najbolj poceni, a hkrati zahteva veliko časa in pozornosti. Zato morate iz sušilnic pregnati insekte in zaščititi jabolka pred prekomerno vlago in prahom.

Ne glede na način priprave, ki ga izberete, je glavna zahteva skladnost s tehnologijo kuhanja. Potem bo suho sadje, pripravljeno doma, okusno, aromatično in, kar je najpomembneje, zelo zdrava poslastica za vaše gospodinjstvo.