Kako pravilno shraniti posušene ribe

Marsikdo pogosto nima pojma, kako dolgo ohraniti sušene in sušene ribe. Pri nepravilnem shranjevanju se bo okus tega izdelka poslabšal. Poleg tega lahko uživanje takšne "poslastice" povzroči zastrupitev.

Kakšne so prednosti posušenih rib?

Za pripravo suhih rib jih je treba najprej soliti nekaj dni (od 3 do 5), namakati in nato posušiti tako, da visijo na zraku. Poleg tega je pomembno pravilno uganiti trenutek, ko je pripravljen, da se ne izsuši. To je izdelek, pripravljen za uživanje, ki ne zahteva toplotne obdelave.

Dolgotrajno soljenje ubije vse mikroorganizme. Hkrati se zaradi dejstva, da ribe niso izpostavljene visokim temperaturam, ohranijo vsi koristni vitamini in minerali. Zato njegovo redno uživanje izboljšuje delovanje ščitnice, znižuje holesterol v krvi, normalizira strjevanje krvi in ​​blagodejno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema.

Da pa ta poslastica dolgo časa ohrani svoje koristne lastnosti, je treba ne le pravilno pripraviti, ampak tudi pravilno organizirati shranjevanje tega izdelka doma.

Pravila za shranjevanje posušenih rib

Za shranjevanje se uporabljajo le kakovostne in sveže pripravljene ribe. Če ima izdelek neprijeten vonj ali so na njem sledi plesni, je bolje, da se ga znebite, da sebe in svoje ljubljene ne izpostavite nevarnosti zastrupitve.

Obstaja več načinov za dolgotrajno shranjevanje posušenih rib doma.

• Dolgo časa ga lahko hranite v hladnem prostoru. Za to je povsem primerna shramba, lopa, podstrešje ali balkon, če se nahaja na senčni strani hiše. Posušene trupe je treba zaviti v papir (pavs papir, embalaža ali papir za peko), velike - posamično, majhne - več kosov hkrati. Tako se izdelek ne bo izsušil. Pakete je treba obesiti v hladnem prostoru, da niso izpostavljeni sončni svetlobi. Raven vlažnosti mora biti 70-80%. Če je preveč vlažen, bo izdelek postal plesen. Preveč suh zrak bo povzročil izsušitev poslastice. Užitno bo, vendar bo izgubilo okus, saj bo ribje olje žarko.
• Najdaljše shranjevanje doma lahko zagotovite tako, da posušene ribe postavite v zamrzovalnik, potem ko jih zavijete v papir. Pravilno bo, če ga predhodno pakirate v majhnih porcijah. To vam bo omogočilo, da dobite pravo količino izdelka, kot ga potrebujete, ne da bi ostalo odmrznili. Ta metoda vam omogoča ohranjanje obdelovancev brez izgube kakovosti 6-12 mesecev.
• Če ni mogoče uporabiti hladilnika, lahko posušene ribe nekaj mesecev shranite na star preverjen način - v steklenem ali kovinskem kozarcu s tesno zaprtim pokrovom. Ribe položite v pripravljeno posodo, postavite prižgano svečo in tesno zaprite pokrov. Ko kisik izgori, bo sveča ugasnila sama. Izdelek se v takih pogojih ne izsuši, odsotnost zraka pa ga ščiti pred razvojem mikroorganizmov. Banke je treba postaviti na mesto, ki ni dostopno sončni svetlobi.

Posušenih rib ne shranjujte v plastičnih vrečkah, ker se bodo spotile in hitro splesnile. Izdelek bo postal neprimeren za hrano in ga bo treba zavreči.

Ne smete po nepotrebnem shranjevati velikih količin posušenih rib za dolgoročno skladiščenje. Tudi v pogojih, ki so blizu idealnim, se okus tega izdelka sčasoma poslabša, zato ga je bolje jesti sveže pripravljenega.

Pravila za shranjevanje posušenih rib

Posušene ribe pogosto zamenjujejo s suhimi ribami, čeprav gre v resnici za različna izdelka. O tem, kako sušiti ribe, na internetu je veliko receptov, vendar se vsi nanašajo na eno od dveh metod - sveže sušeno (brez predsoljenja) ali soljeno-sušeno (s predsoljenjem). Ribe so nasoljene za sušenje le nekaj ur (za sušenje - več dni). Čeprav proces dehidracije ustavi razvoj skoraj vseh bakterij (kar omogoča shranjevanje), jih ne uniči popolnoma, še posebej pri sveže-sušeni metodi. Zato je ta izdelek polizdelek, ki zahteva nadaljnjo toplotno obdelavo. Uporablja se lahko za pripravo juhe, mletega mesa in ribje moke.

Kuhanje suhih rib je lažje kot sušene ribe, še posebej na terenu. Ni ga treba dolgo soliti in nato namakati pred sušenjem. Zato mnogi ribiči uporabljajo ta način ohranjanja ulova. V ta namen so najbolj primerne sorte rib z nizko vsebnostjo maščob.

Da bi zagotovili, da izdelek dolgo časa ne izgubi svojih koristnih in okusnih lastnosti, morate vedeti, kako shraniti posušene ribe doma. Obstaja več načinov za dolgotrajno shranjevanje tega polizdelka.

• Najboljši način je, da končano ribo zavijete v živilsko folijo in jo postavite v zamrzovalnik. Po odmrzovanju je treba izdelek sušiti nekaj ur.
• Ta polizdelek (zavit v papir) je dobro shranjen na spodnji polici hladilnika. V tej obliki ne bo izgubil svoje hranilne vrednosti šest mesecev.
• Posušene ribe lahko dolgo časa hranite v steklenih kozarcih. V posodo morate naliti malo alkohola, nato položiti pripravljene trupe, po katerih je treba kozarce zaviti s kovinskimi pokrovi.
• Če je količina rib velika, jih je treba zapakirati v kartonske ali lesene škatle. Zgornji del posode mora biti pokrit s tkanino, da preprečite vstop prahu in žuželk v notranjost. V tej obliki se posušene ribe hranijo v suhih prostorih z dobrim prezračevanjem 3 do 6 mesecev brez izgube kakovosti.
• Če morate ta polizdelek shraniti za kratek čas (do enega meseca), ga lahko preprosto obesite v temnem, hladnem prostoru, zavitega v blago ali papir.

Posušene in sušene ribe so okusen in zdrav dodatek k mizi. Posušen je že pripravljen izdelek, ki ga lahko zaužijemo kot samostojno jed, pa tudi v mešanici in za solatni preliv. Iz posušenih rib lahko skuhamo okusno ribjo juho, ribjo juho ali juho. Zmleta v moko se uporablja za dodajanje kotletom, pripravo omak in past. Pomembno je, da ti izdelki dolgo časa ohranijo svojo kakovost in jih je mogoče shraniti za prihodnjo uporabo.