Kako shraniti olupljen krompir - metode in čas

Prava gospodinja mora biti sposobna rešiti najrazličnejše kulinarične težave. Shranjevanje olupljenega krompirja ni preprosto. Na zraku v krožniku gomolji potemnijo, strdijo in nato ne zavrejo. Zato je pravilno, da jih po čiščenju potopite v hladno vodo – s tem boste upočasnili proces kvarjenja. Poleg vode obstajajo še 4 drugi načini za shranjevanje olupljenega krompirja. Predlagamo, da jih natančno preučite.

Kako dolgo je dovoljeno hraniti olupljen krompir v vodi?

Mnoge gospodinje iz navade dajo olupljene gomolje v ponev, napolnjeno z vodo. Če ste eden izmed njih, vam ni treba storiti ničesar več. Krompir v vodi ne potemni in se dolgo ne pokvari. Kako dolgo se lahko hrani?

• Pri sobni temperaturi - 3-4 ure.
• Pri temperaturi +3–5 stopinj (v hladilniku) - na dan.

Nianse:

• Voda ne sme biti umazana.
• Uporabite lahko katero koli vodo: vodo iz pipe, izvir, kuhano.
• Morala bi biti hladna.
• Paziti morate, da je krompir popolnoma prekrit z vodo.
• Bolje ga je kuhati v isti vodi, v kateri je bil shranjen.
• Celi gomolji ohranijo več hranilnih snovi kot sesekljani.

Če se odločite pustiti krompir v vodi na mizi, pazite, da ne bo izpostavljen neposredni sončni svetlobi. Izberite temen in hladen prostor.

Dolgotrajno shranjevanje v zamrzovalniku

Če vam ostane nekaj olupljenega krompirja, ga lahko zamrznete. V zamrzovalniku bo zdržal do 5 mesecev.

Da gomolji ne postanejo črni in sladki, jih morate predhodno obdelati:

1. V loncu zavremo vodo z dodatkom 1 čajne žličke soli in 0,5 čajne žličke sladkorja na 1 liter.
2. Krompir narežemo na trakove ali rezine.
3. Postavite v vrelo vodo za 3 minute.
4. Odlijte vrelo vodo in jo zamenjajte s hladno vodo, da ustavite proces kuhanja.
5. Po 5 minutah krompir odcedimo v cedilu.
6. Posušite na brisači.
7. Preložimo v vrečko in postavimo v zamrzovalnik (cona za hitro zamrzovanje).

Zamrznjen krompir kuhamo brez odmrzovanja. Običajno je pečen ali ocvrt. Krompir se v notranjosti izkaže za zelo mehak in nežen. In na zunanji strani se naredi okusna hrustljava skorjica. Zamrzovanje vam omogoča pripravo ocvrtega krompirčka doma, tako kot v McDonald'su.

Vsi načini shranjevanja olupljenega krompirja

Lupina ščiti krompir pred izgubo vlage in hranilnih snovi. Po čiščenju gomolji reagirajo z zrakom, se hitro posušijo in potemnijo. Predvsem potemnitev povzroča aminokislina tirozin. Oksidira in tvori pigment.

Vse domače in industrijske metode shranjevanja olupljenega krompirja temeljijo na omejevanju dostopa kisika. V proizvodnji olupljen krompir obdelamo z žveplovim dioksidom in vakuumsko pakiramo. Po tem lahko izdelek shranite na hladnem do 20 dni.

Domači načini shranjevanja:

• Hladna voda. Po čiščenju gomolje potopimo v hladno vodo. Rok uporabnosti - do enega dneva.
• Oprijemljiva folija (vrečke). Po lupljenju krompir operemo, odstranimo vlago in zavijemo v 2-3 plasti oprijemljivega filma. Vsak gomolj je treba zaviti posebej. Če filma ni, lahko uporabite debele plastične vrečke. Krompir se postavi v notranjost in poskuša odstraniti ves zrak iz vrečke.Paket nato postavimo na polico v hladilniku. Rok uporabnosti - do enega dneva.
• Vakuumsko pakiranje. Če imate komplet vakuumskih vrečk in črpalko, je še toliko bolje. Krompir operemo, osušimo in zapakiramo. V hladilniku v svežem prostoru bo zdržal do 5 dni.
• Blanširanje. Če olupljene gomolje za 3-4 minute potopite v vrelo vodo in nato hitro ohladite, ne bodo potemneli. Ta krompir lahko hranite v hladilniku na krožniku približno en dan.
• Zamrzovanje. Omogoča dolgotrajno shranjevanje olupljenega krompirja - 5 mesecev. Mora pa biti blanširana. V nasprotnem primeru se bo obdelovanec pokvaril in postal neprimeren za hrano. Poleg tega ga ni mogoče odmrzniti. Polizdelki so pripravljeni takoj, ko jih vzamemo iz zamrzovalnika.

Preden skuhate krompir, ga morate olupiti. Včasih gospodinje nimajo časa kuhati.V tem primeru je pomembno zaščititi gomolje pred temnenjem in kvarjenjem. Izračunajte, koliko časa vam bo vzelo, da začnete kuhati. Če ga morate hraniti manj kot 4 ure, vam bo pomagala hladna voda. Če načrtujete daljše shranjevanje, boste morali izprazniti polico v hladilniku. No, v primeru, ko je krompir preveč olupljen, je najboljša rešitev zamrzovanje.