Kako zamrzniti brokoli za zimo, da ohranite vse prednosti in okus

Zamrzovanje brokolija za zimo je običajna stvar, vendar obstaja nekaj pravil, ki bodo pomagala ohraniti vse prednosti, okus in obliko nenavadnih socvetij zelja.

Zamrzovanje brokolija: prednosti in slabosti

Brokoli se v trgovinah prodaja predvsem zamrznjen. Ta zelenjava dobro prenaša zaledenitev. Mnogi sploh še niso videli svežega brokolija.

Za brokoli je tako kot za mnoge vrste zelenjave prednostno šok ali hitro zamrzovanje. Sodobne kamere ponujajo to funkcijo, dovolj je nastaviti temperaturo pod standardno –18 °C.

Zamrzovanje brokolija ima številne prednosti:

1. To zdravo in nizkokalorično zelenjavo lahko shranite do 1 leta.
2. Ohrovt ohrani vitamine, okus in je enostaven za pripravo.

Pri dolgotrajnem shranjevanju v zamrzovalniku izdelek nekako izgubi svoje koristne lastnosti, še posebej, če je bil pomotoma odmrznjen in ponovno zamrznjen, na primer, če je bil hladilnik izključen iz električnega omrežja. Če nameravate žetev zelja ohraniti dlje časa, potem poskrbite za zanesljive gospodinjske aparate.

Izbor zelja

Vse se začne z izbiro pravih vzorcev. Gnili, nezreli in deformirani kosi ne ležijo dobro. Vzemite samo ta brokoli:

1. Poiščite vilice, ki so elastične, ne premajhne in ne prevelike. Optimalni premer je 15-17 cm.
2. Barva brokolija mora biti enakomerno temno zelena. Brez porumenelih območij ali temnih madežev - to so znaki prezrelega zelja.
3. Preglejte zelje za škodljivce - pri pripravi so nepotrebni.

nasvet
Revija purity-sl.htgetrid.com opozarja: najbolj zdrav brokoli je sveže nabran z vrta. Če gojite to zelje, ga poskusite zamrzniti v 2-3 dneh po spravilu.

Priprava

Brokoli pred zamrzovanjem razdelimo na cvetove. Prvič, ni priročno shraniti cele glave zelja, zavzelo bo veliko prostora, in drugič, kosi bodo hitreje zamrznili, kar vam bo omogočilo, da ohranite največ vitaminov in mikroelementov.

Za začetek razstavite vilice na kose in jih temeljito sperite. Naslednji korak, ki ga ni priporočljivo preskočiti, je namakanje v slani vodi. Sol je dodana za uničevanje ličink žuželk, ki niso vedno vidne s prostim očesom. Pripravite raztopino iz 1 litra vode in 1 žlice. l. soli, z njo prelijemo brokoli in pustimo stati pol ure. Vsa škodljiva bitja bodo priplavala na površje.

nasvet
Namakanje zelenjave je priporočljivo tudi za črpanje odvečnih soli dušikove kisline, ki so bolj znane kot nitrati. Če ste zelenjavo kupili na tržnici, jo 15 minut hranite v vodi, da nevtralizirate nevarne snovi.

Namočen brokoli splaknite v čisti vodi, da odstranite morebitno preostalo sol.

Blanširanje

Neobvezen, a priporočljiv postopek je blanširanje. Njegovo bistvo je kratkotrajno opeklina z vrelo vodo ali obdelava s paro. Zakaj morate blanširati brokoli:

1. Tako zelje ne bo potemnelo.
2. Več vitaminov se bo ohranilo.
3. Blanširana zelenjava se bo po odmrzovanju kuhala veliko hitreje.
4. Uničijo se škodljivi mikroorganizmi (razmnožijo se lahko tudi v zamrzovalnih pogojih).

Kako enostavno in preprosto blanširati v vreli vodi:

1. V kozici segrejte vodo.
2. Brokoli dajte v cedilo.
3. Ko voda zavre, vanjo potopite zelje in držite nekaj minut, ne več.
4. Sedaj vzemite sito in zelenjavo takoj postavite pod curek ledene vode.

Druga možnost je obdelava s paro. Za to boste potrebovali dvojni kotel. Ohrovt kuhajte na pari največ 7 minut.

Po kateri koli vrsti blanširanja socvetja posušite na prtičku ali brisači. Ne uporabljajte časopisnega papirja, ki ga je mogoče barvati. Hladna nastavitev sušilnika za lase bo pomagala pospešiti sušenje. Zdaj je zelje pripravljeno za zamrzovanje.

Kako zamrzniti: pravila

Kako pravilno zamrzniti brokoli:

1. Za shranjevanje uporabite posebne vrečke za zamrzovanje ali plastične posode s pokrovi. Material mora biti odporen na nizke temperature in dovolj močan.
2. Zelje postavite v vrečke samo v suhi obliki.
3. Vse razdelite na porcije, tako da boste lahko porabili en kos naenkrat. Ponavljajoče zamrzovanje je škodljivo za kateri koli izdelek, temu se poskušajte izogniti.
4. Socvetja lahko najprej zamrznete in nato spravite v vrečke. Tako se zagotovo ne bosta sprijela drug drugega.
5. Standardna temperatura skladiščenja je 18 stopinj pod ničlo. Če je mogoče, nastavite spodnje indikatorje.
6. Rok uporabnosti je 8-12 mesecev, vendar je bolje, da izdelek hitro pojeste.
7. Brokoli lahko pripravimo kot del zelenjavne mešanice ali z zelišči. Če želite to narediti, ga preprosto nasekljajte.

nasvet
V primeru velikih količin na vrečke in posode nalepite nalepke z datumom, ko je bil izdelek v zamrzovalniku. Tako ne boste pozabili porabiti vsega pred potekom roka uporabnosti.

Odmrzovanje, kaj kuhati iz zamrznjenega brokolija

Brokoli jemo šele po toplotni obdelavi, zato bo izdelek v vsakem primeru šel v ponev ali v lonec z juho. Zato zelenjava ne potrebuje posebnega odmrzovanja - samo vrzite jo v prihodnjo jed. Če zelje predolgo stoji na sobni temperaturi, se zmehča in pokvari.

Zamrznjen brokoli najlažje skuhamo tako, da ga skuhamo. Dodajte socvetja v zelenjavno in mesno juho, zelenjava se izkaže zelo okusna v sirovi juhi, dobro se poda k ribam in morskim sadežem.

Drug način je cvreti ločeno ali kot del zelenjavne enolončnice.

Ne pozabite, kako okusen je pečen brokoli. Ta metoda je skupaj s kuhanjem na pari najbolj uporabna. Pecite brokoli s sirom, kot del omlete, s testeninami in drugo zelenjavo. Nastrgano zelje je primerno za nadev na picah.

Izmislite si svoje načine za kuhanje brokolija: zelenjava se odlično poda k številnim vrstam hrane. Po šok zamrzovanju se zelje hitro odmrzne in ostane tako okusno in hranljivo kot svež izdelek.