Ali je mogoče zamrzniti torto in kako to storiti pravilno

Zamrznjene torte sicer niso novost, a vseeno marsikomu dvignejo obrvi. Kaj je to? Kako se to razlikuje od navadne torte iz vitrine? In ali je mogoče zamrzniti torto, narejeno v domači kuhinji?

Shranjevanje tort v tej zamrznjeni obliki je potrebno le zaradi ene stvari - da jim podaljšamo rok trajanja. Tako se lahko poveča z 2-3 dni na nekaj tednov ali celo mesecev.

Teoretično se odmrznjena torta praktično ne bo razlikovala od poslastice, pripravljene dan pred serviranjem. Čeprav so načeloma možne spremembe. Na primer, nekatere vrste krhkega testa po odmrzovanju so zaznane kot bolj vlažne in manj drobljive.

Katere torte lahko zamrznete in katere ne - miza

Ali je torta primerna za zamrzovanje ali ne, je v bistvu odvisno od njenega nadeva in izdelkov, uporabljenih za dekoracijo. In vsa pravila lahko predstavimo v obliki naslednje tabele.

Poleg tega, v nasprotju s priljubljenimi miti, mousse in listnate torte, tako kot Napoleon, dobro prenašajo zamrzovanje.

Kar zadeva osnovo za torto, skoraj vse njene sorte dobro prenašajo zamrzovanje. In nekateri postanejo še boljši.Primeri vključujejo kokosove piškote in rdeči žamet.

Kako zamrzniti torto

Prvi korak je ohladitev torte. Če želite to narediti, vam ni treba dati v hladilnik, vendar se mora sladica popolnoma ohladiti pri sobni temperaturi.

Zamrznete lahko ne le popolnoma sestavljene torte, temveč tudi zanje pripravljene polizdelke, to je tortne plasti. V tem primeru imate vedno pri roki pripravke, iz katerih lahko sestavljate sladice po svojih željah. Na primer, lahko imate to polpripravljeno torto:

• okrasite z zamrznjenimi jagodami;
• dodajte čipke iz mastike;
• pokrijte z bujnimi valovi maslene kreme;
• potresemo z barvnimi posipi.

Zanimivo je, da se hitro zamrzovanje pogosto uporablja v industrijski proizvodnji tort. Ker je sladica izpostavljena zelo nizkim temperaturam, se ji bistveno podaljša rok trajanja.

A za domače pecivo to načeloma sploh ni potrebno. Torto morate samo dati v zamrzovalnik. Temperatura v tem predelu hladilnika (ali v ločeni hladilni kuhinjski napravi) naj bo v času zamrzovanja torte in njenega nadaljnjega shranjevanja nižja - 18 °C.

Seveda lahko torto tudi zamrznete ne v celoti, ampak potem, ko jo previdno razrežete na porcije.

Pomembno! Zamrzovanje torte v zamrzovalniku je kontraindicirano, če so tam skupaj shranjena živila z močnim vonjem, na primer ribe. Poleg tega z vidika vzdrževanja dobrih higienskih razmer v kuhinji ni priporočljivo hraniti mesa ali surovih gob v bližini torte.

Kako odmrzniti torto

Splošno pravilo je, da torte nikoli ne odmrzujemo v prostoru.Prekomerno visoka temperatura lahko ne le povzroči, da sladica "lebdi", ampak tudi ne bo omogočila, da bi jo dolgo shranjevali. To še posebej velja za občutljive torte - mousse torte, pripravljene s stepeno smetano.

Univerzalna možnost je, da torto premaknete iz zamrzovalnega dela hladilnika v predel, kjer se temperatura vzdržuje v območju +2...+5°C. Tukaj bo v 2-6 urah naravno in brez škode prišlo v stanje, ko ga bo končno mogoče postreči. Natančen čas odmrzovanja je odvisen od specifične velikosti in sestave torte.

Pogosta težava pri odmrzovanju torte je kondenzacija. Če ga želite rešiti, morate najprej:

1. Ko torto premaknete iz zamrzovalnika v hladilni del, odstranite sladico iz plastičnega pokrova, folije ali folije. Tako bo do kondenzacije prišlo v veliko manjših količinah.
2. V prvih 1-2 urah po odmrzovanju torte je treba s papirnato brisačo občasno odstraniti kapljice vlage s površine z najmanjšimi gibi.
3. Pustite, da se torta še naprej odmrzne brez nadzora – kondenz ne bi smel več nastajati, ko se sladica začne popolnoma odtajati.

Opomba! Tudi če odtaljevanje ni končano, torte ni mogoče ponovno zamrzniti. Selitev v toplejše okolje dobesedno izniči rok trajanja, ki bi ga lahko shranili v zamrzovalniku.

Če povzamemo, lahko rečemo, da je odgovor na vprašanje, ali je mogoče torto zamrzniti, odgovor – da, skoraj vse torte je mogoče zamrzniti.Shranjevanje te sladice v zamrzovalniku vam omogoča, da kadar koli uživate v nečem, kar je videti, kot da je bilo pravkar pripravljeno! Glavna stvar je slediti preprostim pravilom, kako ga pravilno ohladiti in vrniti v užitno obliko.