Pravila za shranjevanje soljene masti v hladilniku

Sveža mast je shranjena le en dan, vendar ima zelo nežen okus. Soljeni izdelek je shranjen veliko dlje, zato so se v Rusu založili s slano mastjo v primeru pomanjkanja svežega mesa.

nasvet

Kupite gosto mast s hrbtne strani ali s strani. Tanka trebušna maščoba je trda in brez okusa.

Arahidonska kislina, ki jo vsebuje izdelek, aktivira delovanje možganov in izboljša prekrvavitev. Shake, slanina in drugi izdelki iz trgovine ne bodo koristili telesu. Največja koncentracija hranilnih snovi je pod kožo (1-2 cm). Da bi telo imelo koristi od te jedi, mora biti izdelek domač in okolju prijazen. Ko ste obiskali tržnico ali prejeli darilo iz njihove vasi, morate vedeti, kako shraniti zaseko, da ostane mehka in okusna.

Splošna priporočila za shranjevanje

Brez soli zaseke ni priporočljivo hraniti v hladilniku več kot 24 ur. Soljeni izdelek lahko shranite veliko dlje. Pri soljenju ga je zelo težko presoliti. Tako kot rdeče ribe ne absorbira več soli, kot je potrebno. Če še nikoli niste solili zaseke, vedite, da je postopek preprost. Za 1 kg izdelka zadostuje 100 g soli. Kos slanine natremo s soljo, damo v nepredušno zaprto posodo in pustimo na hladnem vsaj tri dni. Pri jemanju vzorca začnite rezati zgornjo plast. Če je premalo nasoljen, pustite izdelek v posodi še tri dni.

Druga možnost kisanja je bolj prefinjena.V tem primeru je treba slanino narezati na plasti ali zarezati na velik kos na razdalji 5 cm, zmešajte 100 g soli, 10 g črnega popra in 5 strokov naribanega česna. Po okusu lahko dodate posušena zelišča in svoje najljubše začimbe. Slanino natrite z mešanico popra in soli, ne pozabite na reze, v katere morate dati nariban česen. Po 5 dneh je izdelek pripravljen za uporabo.

Mast, soljena po obeh receptih, je shranjena na hladnem (na primer v shrambi) ali v hladilniku. Za to je bolje uporabiti nepredušno posodo ali emajlirano posodo. Rok uporabnosti slanine s prvo možnostjo soljenja je 6 tednov. Mast s česnom in poprom lahko hranite približno 4 tedne. Zamrzniti ga morate v nepredušni posodi ali tesno zavitega v živilsko folijo. Rok uporabnosti v zamrzovalniku je 1 leto ali več. Bolje je, da izdelek takoj razrežete na kose, primerne za odmrzovanje. Pri ponovnem zamrzovanju se bo njegova kakovost znatno poslabšala.

Na vasi priljubljen način shranjevanja slanine je soljenje v kozarcu. Trilitrski kozarec je temeljito opran in posušen. Notranje stene natremo s strokom česna. Oprano in posušeno surovo mast narežemo na koščke 5 x 5 cm, na dno kozarca nalijemo sol, nato koščke slanine, ponovno dodamo sol in tako naprej do vrha. V tej obliki je treba izdelek hraniti v hladilniku ali na hladnem. Rok uporabnosti - do enega leta.

Salo v slanici

Za soljenje 2 kg slanine boste potrebovali:

• 1 liter vode;
• 4 lovorjev list;
• 1 kozarec soli;
• glava česna;
• 5 zrn črnega popra.

Česen narežite na tanke rezine, namesto da bi ga prešli skozi posebno stiskalnico. Slanino oplaknite, narežite na srednje velike kose (ne večje od vratu kozarca). Zavremo vodo s soljo. Na dno kozarca položite poper in lovorjev list.Vsak kos je treba podrgniti s česnom in dati v steklenico. Kosi ne smejo biti zbiti, med njimi morajo biti plasti zraka. Slanino prelijemo s slano raztopino in pustimo kozarec 2 dni na sobni temperaturi, ne da bi ga pokrili s pokrovom. Po določenem času kozarec tesno zaprite in ga za 1 teden skrijete v hladilnik.

Po enem tednu je treba koščke slanine odstraniti iz slanice, jih pobrisati s čisto brisačo in dati v nepredušno zaprto posodo. Priporočljivo je, da jih zavijete v papir. To jed lahko shranite v hladilniku največ 1 mesec. Najboljša možnost shranjevanja: mast razdelite na posamezne dele, zavijte v pergamentni papir in postavite v zamrzovalnik. Tudi po enem letu bo odmrznjena zaseka dišeča in mehka. Popoln je za pripravo juh, boršč in drugih jedi.

Bolj ko je izdelek svež, bolj zdrav in okusen je. Dolgotrajno skladiščenje slanine je nujen ukrep za tiste, ki so takoj prejeli zaloge izdelka. Če imate možnost, vsak teden kupite svežo zaseko.