Ali je mogoče zamrzniti soljene rdeče ribe: recepti, opis, shranjevanje, odmrzovanje

Vsaka varčna gospodinja najpogosteje kupi sveže rdeče ribe in jih sama doma zamrzne. Toda cela riba včasih tehta več kot 5 kg, zlasti če upoštevamo več velikih primerkov, zato se postavlja vprašanje, ali je mogoče zamrzniti soljene rdeče ribe. Ker v hladilni del zagotovo ne gre vse.

Značilnosti zamrzovanja in soljenja

Zamrzovanje in vlaganje sta najpogostejša načina shranjevanja živil, ki se hitro pokvarijo. Toda ali je mogoče te metode združiti? Na žalost to ne poveča trajanja shranjevanja, vendar je udobje nedvoumno.

Seveda, če je bilo kupljenih več majhnih kosov fileja, potem malo ljudi zanima problem, ali je mogoče rdeče ribe zamrzniti v zamrzovalniku. Tudi več družinskih članov bo to količino pojedlo hitreje, kot se bo končalo obdobje skladiščenja.

Drugi primer je bil, ko je bil kupljen velik trup in se je gospodinja odločila, da ribo razreže na kose, da bi jo nekaj časa kuhala.Verjetno ni treba pojasnjevati, da nenehno odmrzovanje velikega primerka, odrezovanje zahtevanega dela in zamrzovanje preostalega bo preprosto povzročilo, da se riba pokvari.

Ponavljajoče zamrzovanje še posebej negativno vpliva na surovo ribo, v nasprotju s soljenim trupom, če je še naprej shranjen v zamrzovalniku. Vendar pa ima soljeno meso tudi nekatere omejitve, ki so povezane s katero koli vrsto rib.

To pomeni, da če odgovorite na vprašanje, ali je mogoče zamrzniti soljeni rožnati losos, potem je to povsem mogoče, vendar pod nekaterimi pogoji. To je rožnati losos, za razliko od drugih vrst lososa, ki je precej suh, tako da, če so izpolnjene vse zahteve, je ta riba primerna za pripravo solat ali predjedi. Toda po namakanju in cvrtju lahko dobite ne zelo okusno meso.

Značilnosti zamrzovanja rahlo nasoljenih rib

Čeprav stopnja slanosti ne vpliva na rok uporabnosti zamrznjenih rib, se to vprašanje še vedno pojavlja in potrebuje odgovor. Najprej morate navesti zahteve za zamrzovanje, po katerih je najbolje shraniti soljene rdeče ribe.

File je treba razrezati na poljubno velike kose, ki pa morajo biti pakirani tako, da bo ločeno odmrznjen del porabljen v nekaj dneh. Poleg tega so kosi lahko precej veliki, da jih lahko kasneje razrežete. Ali tanke, pa bodo pripravljene za mazanje na sendviče.

Preden kose rahlo nasoljene ribe položite v zamrzovalnik, jih je priporočljivo malo navlažiti s kisom, nato pa jih malo premažite s sončničnim oljem. Nato se trup razdeli na porcije in tesno zapakira v vrečke.

Priporočilo: Za najboljšo ohranitev rahlo soljene ribe je priporočljivo, da jo po predelavi s sončničnim oljem zavijete v pergament. Zadostuje ena plast papirja, vendar je treba embalažo skrbno zaviti na vsaki strani in nato položiti v plastiko.

Zgornji nasveti so primerni tudi za situacije, ko ima file zelo močno soljenje. Z drugimi besedami, ali je mogoče zamrzniti močno soljene ribe - naravno, da. V tem primeru je metoda zamrzovanja popolnoma izposojena iz že opisanega primera.

Poleg tega je optimalna temperatura za zamrzovanje soljene ribe -18 stopinj. Najpogosteje gospodinjski zamrzovalniki ne morejo proizvesti nižjih vrednosti. Če ima vaš zamrzovalnik način "hitrega zamrzovanja", je priporočljivo, da ga uporabite.

Izkušene gospodinje pogosto svetujejo zamrzovanje soljene rdeče ribe v več fazah:

• sesekljan trup po obdelavi s sončničnim oljem je treba ohladiti, dokler ne zamrzne;
• Nato se fileti zapakirajo v plastične vrečke in šele nato popolnoma zamrznejo.

Čas skladiščenja ribjih kosov za soljeno meso v zamrznjenem stanju ne sme biti daljši od 5 mesecev. Če se odločite za zamrzovanje cele ribe, je ni priporočljivo hraniti v tem stanju več kot 3 mesece.

Odmrzovanje kakršnih koli nasoljenih živil s kuhanjem je prepovedano. Počakati morate, da se ribe postopoma stopijo v splošnem predelu hladilnika. Zato je najbolje, da je file čim tanjši, tako se bo meso hitreje odtalilo.

Teh ribjih kosov ne smete dlje časa shranjevati nezamrznjenih, kljub močnemu soljenju se bo ta riba veliko hitreje pokvarila, za razliko od rahlo soljene ribe.

Razlike v predelavi puste in mastne ribe

Pusto ribo je priporočljivo namakati v slanici pred zamrzovanjem. Pripravite ga lahko tako, da četrtino skodelice soli zmešate z 1 litrom vode. File potopite v mešanico za približno 30 sekund, nato precedite. Tako bo meso dobilo bolj togo strukturo in preprečilo izhlapevanje vlage med postopkom zamrzovanja.

V tem primeru je treba mastne vrste rib za enako obdobje potopiti v askorbinsko kislino. To se naredi tako: zmešati morate 1 žlico. z 1 litrom hladne vode. Rešitev je potrebna, da se ribe ne pokvarijo zaradi žarkosti, ki se veliko hitreje pojavi pri mastnem mesu.

Kako zamrzniti soljene rdeče ribe v zamrzovalniku

Ko ribe obdelate z eno od zgoraj opisanih raztopin, jih lahko nadaljujete z zamrzovanjem po enem od teh receptov.

Ledena glazura

Koraki zamrzovanja:

• ribe v kosih ali cele v vrečki se postavijo v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrznejo;
• odstranite meso iz komore in iz polietilena;
• Kose postavite v posodo z zelo hladno vodo za 2-3 sekunde;
• file zavijte v plastiko in postavite v zamrzovalnik, dokler voda na vrhu ne zamrzne;
• Postopek pranja in zamrzovanja je treba ponavljati, dokler na kosih ne zraste plast ledene glazure s plastjo približno 4-6 mm;
• Ribo položite v plastiko in jo postavite v zamrzovalnik.

Metoda z limono in želatino

Koraki zamrzovanja:

• zmešajte 250 ml vode s četrtino kozarca limoninega soka;
• mešanico razdelite na dva enaka dela;
• zmešajte vrečko želatine z 0,5 kozarca vode in limoninega soka;
• v posodi segrejte nekaj tekočine, vendar ne pustite, da zavre;
• dodajte sestavo želatine;
• pustite, da se ohladi na sobno temperaturo;
• pripravljene kose fileja potopimo v ohlajeno tekočino in precedimo;
• postavite ribe v vrečko, odstranite odvečni zrak;
• takoj postavite v zamrzovalnik.

ledeni blok

Koraki zamrzovanja:

• ribe postavite v plitvo posodo;
• prenesite v zamrzovalnik in pustite stati čez noč;
• zjutraj vzemite zamrznjene kose iz posode in jih zavijte v parotesen material;
• postavite nazaj v zamrzovalnik.

Funkcije odmrzovanja

Ribjih filejev nikoli ne odmrzujte pri sobni temperaturi. Meso odtajamo v hladilniku ali v hladni vodi.

Ribe je najbolje pustiti čez noč v hladilniku, priporočljivo pa jih je pokriti s plastiko ali postaviti v lavor, da voda ne kaplja na preostala živila v hladilniku.

Pri odmrzovanju mesa v hladni vodi to pogosto traja več ur (odvisno od velikosti trupa).

Ne odmrzujte z vročo vodo, ker lahko to kontaminira meso z bakterijami. Če uporabljate to metodo, poskusite file kuhati takoj po odmrzovanju.

Glavni pogoj za katero koli vrsto rdeče ribe je, da tega mesa ne morete hraniti v zamrzovalniku več kot 3-5 mesecev. Poleg tega ni priporočljivo večkratno zamrzovanje in odmrzovanje. V nasprotnem primeru se bo file spremenil v kašasto maso brez okusa. Iz istega razloga odmrzovanje ne sme biti nenadno, ampak postopno.