Ali je mogoče zamrzniti in kako obnoviti zamrznjen kremni sir?

Kremni sir je splošno ime za mehke skute z izrazitim okusom in aromo smetane. Izdelek se prodaja v supermarketih in se pogosto uporablja kot osnova za kremni sir za torte.

Ali je mogoče zamrzniti kremni sir za prihodnjo uporabo ali pustiti presežek v zamrzovalniku? Bolje ne.

Izdelki, ki vsebujejo skuto in smetano, se pri zamrzovanju radi ločijo in spremenijo konsistenco. Škoda bi bilo, če bi se najbolj občutljiv in precej drag izdelek spremenil v čudno snov. Izjema je masleni kremni sir, pripravljen z lastnimi rokami.

Kakšen kremni sir je zamrznjen?

Kremni sir iz kremne skute in masla lahko zamrznete.

Eden najbolj priljubljenih receptov:

1. Pripravite sestavine: 225 g kremne skute Cremette, Almette ali Violette, 175 g masla 82 %, 185 g sladkorja v prahu in 1 čajna žlička naravnega vanilina (izvleček).
2. Mehko maslo stepemo s praškom, dokler ne postane penasto. Stepajte 10 minut.
3. Dodamo toplo skuto in vanilijo.
4. Mešajte pri nizki hitrosti z mešalnikom ali lopatko.
5. Hraniti pri sobni temperaturi ali v hladilniku.Torto vzamemo iz hladilnika 1 uro pred sestavljanjem.

Kremni sir, kupljen v trgovini, je običajno sestavljen iz kremnega sira in smetane. Odlikujejo ga lahkotnost, izjemno nežna konsistenca in slan okus. Doma z njim pripravljajo različne jedi, tudi kremni sir za torte z maslom in smetano.

Kremni sir s smetano se po zamrzovanju pogosto loči. Lahko pa se obnovi.

Sirna krema, pripravljena za torto iz težke smetane in kremnega sira, stepenega s sladkorjem v prahu, ni zamrznjena. Rada je hladna in jo pred uporabo ohladimo v hladilniku. Če pa jo zamrznete, se bodo na kremi pojavila zrna ledu. Po odmrzovanju se bodo spremenili v vodo, mlečna maščoba pa se bo strdila v grudice.

Kako zamrzniti kremni sir?

Da bi zmanjšali negativni vpliv zamrzovanja na kremni sir, morate storiti naslednje:

1. Kremo razdelimo na porcije. Odlomiti koščke od velikega kosa ledu je težko in neprijetno, izdelek pa je strogo prepovedano ponovno odmrzniti in zamrzniti. Potem bo zagotovo šlo slabo.
2. Kremo postavite v nepredušno posodo: plastično vrečko za zamrzovanje, plastično posodo za živila.
3. Za zamrzovanje uporabite najhladnejši del zamrzovalnika. Optimalna temperatura je -18 stopinj.
4. Kremni sir shranjujte v zamrzovalniku ločeno od mesa, rib in drugih izdelkov z izrazito aromo.
5. Posodico s kremo označite: nalepite nalepko z datumom zamrzovanja in rokom uporabnosti.

Rok uporabnosti kremnega sira v zamrzovalniku

Izdelek ni namenjen zamrzovanju. Čim manj časa je shranjeno v zamrzovalniku, tem bolje. Izkušeni kuharji svetujejo, da masleni kremni sir hranite zamrznjenega največ 2-3 tedne. Najdaljši rok uporabnosti v zamrzovalniku je 2 meseca.

Kako pravilno odtajati?

Za odmrzovanje je treba kremni sir iz zamrzovalnika premakniti v hladilnik. Tukaj se mora počasi odtajati. 500 g porcija se odmrzne v približno 4-6 urah. Kremni sir je primerno odmrzniti čez noč. Zjutraj se lahko lotite sestavljanja torte. Po potrebi se krema obnovi.

Kako kremi vrniti enotno teksturo in gladkost?

Kremni sir je priljubljen zaradi svoje gostote in gladke teksture. Ustvari popoln izravnalni premaz za torte, kodre za brownije in samo plasti med biskvitom. Po zamrzovanju sir postane zrnat in drobljiv.

Njegovo enotnost in gladkost lahko obnovite na različne načine:

• Po popolnem odmrzovanju z mešalnikom stepemo kremni sir na maslu. Lahko ga malo segrejete v vodni kopeli. Ko krema spet postane puhasta in gladka, jo premešamo z lopatko, da odstranimo zračne mehurčke.
• Kremni sir s smetano lahko po odmrzovanju obnovite s koruznim škrobom ali sredstvom za zgoščevanje smetane (prodaja se v običajnih trgovinah). Zgoščevalec se uporablja v skladu z navodili. Škrob razredčimo v majhni količini vode. Odmrznjen sir začnemo stepati z mešalnikom pri nizki hitrosti in v tankem curku vlijemo raztopino škroba. Za pol ure postavimo v hladilnik. Za obnovitev 550 g kremnega sira boste potrebovali 1 žlico. žlica koruznega škroba.

Pozor! Če smo skuto (kremni sir) ali smetano zamrznili, iz izdelkov ne bo več mogoče pripraviti kreme za torto. Zamrznjen kremni sir, kupljen v trgovini, lahko uporabite za pripravo sirovih kolačkov in dvojnih sirovih kolačkov.

Vprašanja in odgovori

Kako pravilno shraniti kremni sir?

Če govorimo o kremi za torto, jo je priporočljivo pripraviti tik pred sestavljanjem torte.V hladilniku ga lahko hranite največ 3-5 dni (ločeno ali skupaj z izdelkom). Kremo je bolje postaviti v nepredušno stekleno posodo. Uporabite lahko krožnik in živilsko folijo.

Kremni sir, kupljen v trgovini, hranite v originalni embalaži. Neodprt sir hranimo 4-5 mesecev v hladilniku pri temperaturi od +2 do +6 stopinj. Po odprtju ga lahko hranite v hladilniku pri isti temperaturi do 72 ur.

Ali je mogoče cheesecake dati v zamrzovalnik?

To napako pogosto naredijo neizkušeni kuharji. Cheesecake-a ne morete dati v zamrzovalnik. Tudi če ga pečemo v olju, bo nadev v torti, še posebej jagodičevje, po zamrznitvi puščal. Da se krema strdi, morate torto za pol ure postaviti v hladilnik.

Če želite natančno odgovoriti, ali je kremni sir mogoče zamrzniti, morate vedeti, iz katerih sestavin je narejen in kako je pripravljen. Siri različnih proizvajalcev in pripravljeni po različnih recepturah bolje ali slabše prenašajo zamrzovanje. Gospodinje, ki pogosto delajo torte, vztrajajo, da se lahko zamrzne samo maslen kremni sir. V vsakem primeru bi morali najprej izvesti poskus z majhno količino izdelka - zamrzniti ga, nato pa dan kasneje odmrzniti in videti, kaj se je zgodilo z njim.