Čakamo, da dozori: kako pravilno shraniti mango?

Okus manga očara s svojo sladkobo in "eksplozijo eksotike". Da pa se pokaže v vsem svojem sijaju, je treba mango pravilno shraniti. Vedeti morate več funkcij.

Zrelo sadje se hitro pokvari. Pri sobni temperaturi po 2–4 dneh meso potemni in postane omamno. Nezrelih mangov v nobenem primeru ne hranite v hladilniku. V nasprotnem primeru bodo ostali brez okusa, žilavi in neprivlačni.

Značilnosti shranjevanja manga

Pravila za shranjevanje eksotičnega sadja ureja GOST 33882-2016 "Sveže sadje manga". V skladu z dokumentom morajo biti shranjeni v čistem, suhem, hlajenem prostoru brez tujih vonjav. Posebne pogoje in rok uporabnosti izdelka določi proizvajalec. Točne podatke je treba iskati v predpisih države izvoznice. Sadje v Rusijo večinoma dobavljajo Tajska in afriške države.

Obstaja več kot 300 vrst manga in vsaka ima svoje značilnosti shranjevanja. Najbolj sočne in najslajše sorte ne zdržijo dolgo - pojesti jih je treba v naslednjih 24 urah. Toda obstajajo trdi sadeži, ki jih jedo s soljo in začimbami. Razlikovanje ene sorte od druge ni vedno enostavno. Še posebej ob upoštevanju dejstva, da se vsi mango v Rusijo pripeljejo nezreli, sicer preprosto ne bodo preživeli prevoza.

Zrelo sadje

Če ste kupili zrelo sadje, vendar ga ne nameravate takoj pojesti, uporabite hladilnik za shranjevanje.Tu lahko mango zdrži od 5 do 10 dni.

Kako pravilno shraniti mango doma?

Sadje položite v papirnato vrečko. Papir prepušča zrak in vpija vlago ter s tem preprečuje hitro kvarjenje sadja.
Za shranjevanje izberite drugo polico hladilnika od zgoraj ali tako imenovano območje svežine. Temperatura se tukaj vzdržuje od +3 do +5 stopinj, kar je idealno za shranjevanje vsega sadja in zelenjave.
Občasno preverite mango. Če opazite prve znake kvarjenja - temnenje, mehkobo lupine, udrtine - pohitite, da čim prej uporabite sadje.

Zrelih sadežev ni priporočljivo shranjevati pri sobni temperaturi. V dnevu ali dveh bodo postali premehki in jih bo težko očistiti. In okus bo postal pretirano sladek in sladek.

Tajski recept za shranjevanje

Na Tajskem zrel mango hranijo doma brez hladilnika. Da bi sadje ostalo dlje sveže, ga namočimo 2-3 ure v slani vodi in nato obrišemo. Tajci trdijo, da ta manipulacija naredi meso hrustljavo in izboljša njegov okus.

Če je mango prerezan

Izpostavljeno meso sadeža ponavadi potemni, ko je izpostavljeno zraku. Da bi se izognili kvarjenju in podaljšali življenjsko dobo manga še za en dan, naredite naslednje:

Sadno kašo potresemo z limoninim sokom.
Sadje položite na krožnik.
Zavijte s prozorno folijo.
Postavite v hladilnik na srednjo polico.

Zamrzovanje

V primeru, da je sadje "na robu" in ga zdaj niste pripravljeni uporabiti, se morate zateči k zamrzovanju. Ne spremeni okusa in vam omogoča, da ohranite vse koristne lastnosti.

Kako pravilno zamrzniti sadje?

Olupite mango.
Narežemo na kocke.
Polagamo jih na pladenj na razdalji drug od drugega.
Pošljite v oddelek za hitro zamrzovanje.
Po 2-3 urah kocke prelijemo v plastično posodo ali vrečko.

Zamrznjen mango je idealen za sladke kosmiče, pekovske izdelke in smutije. Uporabljate ga lahko kakor koli želite in kadar koli. Rok uporabnosti v zamrzovalniku je 9 mesecev.

Nezrelo sadje

V večini primerov se mango prodaja nezrelo. Zato sadje dozori, preden ga zaužijemo. Velika napaka je, če zeleni mango postavite v hladilnik, če želite okusiti sočno in sladko sadje.

Nezrelo sadje se shrani na naslednji način:

pri sobni temperaturi;
v suhem, prezračenem prostoru;
stran od neposredne sončne svetlobe.

Mango lahko pustite v košari s sadjem. In takoj, ko doseže zahtevano zrelost (5–7 dni), jo lahko zaužijemo ali shranimo v hladilniku. Če sadje takoj postavite na hladno in ga pustite dlje časa (2-3 tedne), bo nepravilno dozorelo - postalo bo mehko, vendar bo okus ostal neokusen in ne tako sladek, kot bi lahko bil.

Zelena barva lupine manga je lahko znak nezrelosti. Ampak ne vedno. Včasih je to posebnost sorte. Na primer zelena lupina sort Neelum in Brahm Kai Me.

3 življenjski triki za hitro zorenje manga

Ker nezrele mango pogosteje najdemo v Rusiji, jih mora veliko ljudi doma pripeljati do prijetnega okusa in sočnosti. Običajno je dovolj, da sadje pustimo na mizi in počakamo od 5 dni do enega tedna. Če pa je čakanje nevzdržno, se lahko zatečete k trikom in postopek skrajšate na en dan.

Kaj storiti, da bo mango hitro dozorel?

Sadje položite v skledo in pokrijte s nekuhanim rižem in koruzo. Čez en dan bo pripravljen za uporabo. Ta metoda se uporablja v Mehiki in Indiji.
Mango zavijte v 2-3 plasti papirja in ga pustite v kuhinji. V 1-2 dneh bo postalo zrelo.
Sadje položite v košaro z zrelimi jabolki, bananami ali hruškami. Etilen, ki ga proizvajajo, bo povzročil hitrejše zorenje manga – v 1-3 dneh.

Kako ločiti zrelo sadje od nezrelega?

Kot ste že razumeli, se zreli in nezreli mango shranjujejo drugače. Toda mnogi ne razumejo, kako jih razlikovati. Pravzaprav je vse zelo preprosto.

Prosimo, bodite pozorni na naslednje parametre:

Utež. Z enako velikostjo je zrelo sadje težje.
Vonj. Najpomembnejši kazalnik. Zrelo sadje izžareva prijetno sladko aromo, nezrelo sadje pa kislo, po boru.

Česa vam ni treba gledati:

Trdota. Tako zrel kot nezrel mango imata precej gosto lupino. Če tišči, pomeni, da je sadje že prezrelo in pokvarjeno.
barva. Ni vedno indikativno. Najbolj zreli in sočni so lahko tako zeleni mango kot rumeni in rdeči, odvisno od sorte.

Naredite test: pritisnite na pecelj sadeža. Takoj se bo pojavil vonj, sladek za zrelo sadje, kisel za nezrelega.

Kako pravilno skladiščiti mango, je navedeno v spremnih dokumentih, ki jih zagotovi dobavitelj. Od prodajalca jih imate pravico zahtevati. Priporočeni pogoji shranjevanja so odvisni od sorte, pa tudi od stopnje zrelosti sadja. Zrele mango shranjujte v hladilniku ali zamrzovalniku, nezrele pa na sobni temperaturi 5-7 dni.