Kje in kako shraniti peso za zimo doma, da ohrani svojo sočnost in čvrstost do pomladi: top 4 metode

Gojenje korenovk v skladu z vsemi tehnikami pridelave, pravilno in pravočasno spravilo je le polovica uspeha. Pomembno je tudi vedeti, kako peso shranjevati, da bo zdržala dolgo časa, ohranila vse svoje lastnosti, izgled in ne bo gnila. Takšno znanje bodo potrebovali ne le kmetje, ampak tudi poletni prebivalci, ki zase gojijo pridelke za zimo, in rejci hišnih ljubljenčkov, katerih prehrana vključuje svežo zelenjavo. Da bi se izognili napakam in ne izgubili celotne letine, je dovolj, da razmislimo o glavnih možnostih, kako pravilno shraniti peso po žetvi.

Priprava pese za dolgoročno skladiščenje

Preden pošljete peso za dolgoročno skladiščenje, jo je treba ustrezno pripraviti. Algoritem dejanj je naslednji:

1. Najprej se korenovke skrbno sortirajo. Za dolgoročno zimsko skladiščenje je primerna samo cela pesa, poškodbe ali sledi gnilobe so nesprejemljive.Zelenjavo morate skrbno pregledati, ne sme biti nobenih poškodb, sledi bolezni ali škodljivcev. Te korenovke so najbolj primerne za predelavo. Rdeča pesa, idealna za shranjevanje za zimo, izgleda tako - zdrav videz, brez napak, premer se giblje od 10 do 15 cm, seveda lahko vzamete večje sadje, vendar morate upoštevati, da imajo vlaknato strukturo in čez nekaj časa izgubijo okus in sočnost.
2. Ko so korenovke izbrane, jih je treba dobro posušiti. Če želite to narediti, morate vzeti peso in jo nekaj dni postaviti v suho in dobro prezračevano sobo. Osvetlitev mora biti razpršena. Nesprejemljivo je, da je rdeča pesa izpostavljena neposredni sončni svetlobi, saj bo to negativno vplivalo na žetev. Če je bila zelenjava nabrana v mokrem vremenu in je prišla domov mokra, jo je treba sušiti vsaj teden dni.
3. Preden svenklo spravimo v hladilnik ali shranimo v kleti, ji moramo odstraniti vrhove. Za rezanje listov uporabite oster rez - naj bo čim bolj enakomeren, pecelj pustimo približno 1 cm, glavno korenino je treba tudi odstraniti, le dolžino pustimo malo daljšo - 6 cm, stranske korenine so popolnoma odrezani.

Pomembno! Ročno zvijanje vrhov je prepovedano.

Korenovk pred shranjevanjem ni treba prati. Če so koščki zemlje, jih je priporočljivo odstraniti z mehko krtačo. Kot naravna zaščita pustimo tanko plast zemlje, zaradi katere korenovke niso podvržene gnitju, izsušitvi ali poškodbam zaradi bakterij.

V kakšni obliki je najbolje shraniti peso?

Vsak se sam odloči, v kakšni obliki je zanj bolje, če je pesa shranjena. Nekateri ga raje uživajo svežega in ga shranijo v kleti.Drugi, ki se ne želijo truditi, pripravijo prelive in konzervirajo sadje. Kot kaže praksa, se lastnosti najbolje ohranijo zamrznjene.

4 glavni načini shranjevanja pese

V plastičnih vrečkah

Plastične vrečke so lahko popolnoma poljubne velikosti, veliko je odvisno od količine pridelka, ki ga nameravate shraniti. Ker se v vrečkah sčasoma začne tvoriti kondenz, je treba njegov nastanek preprečiti. Da bi to naredili, se v vrečah naredijo majhne luknje, na dno pa se vlije plast suhe žagovine ali gorčičnega prahu.

Po tem lahko peso postavite v vrečko. Vsako plast je priporočljivo posuti z žagovino. Zahvaljujoč temu pristopu je mogoče odpraviti proces gnitja. Ni priporočljivo vezati vrečk s peso. Bolje je, če so odprti. Klet ali klet, pa tudi zastekljen balkon sta kot nalašč za shranjevanje korenaste zelenjave v tej obliki, vendar pod pogojem, da temperatura na njej ne pade pod 0 stopinj.

V bankah

Ena najboljših možnosti je morda pripraviti pripravke za zimo iz pese. V tem primeru lahko kuhano korenasto zelenjavo vložite v naribani obliki ali v celoti, če so plodovi majhni in se prilegajo v kozarec. Pesa je predhodno kuhana, ko je pripravljena, se ohladi in odstrani lupino. Da bi pesa v kozarcih ohranila privlačno rdečo barvo, je priporočljivo dodati citronsko kislino.

V hladilniku

Buryak lahko shranite celo v hladilniku. Vendar morate razumeti, da rok uporabnosti v tem primeru ne bo posebej dolg in da lahko toliko zelenjave postavite le v hladilnik za shranjevanje.Seveda lahko nekatere sorte zdržijo dlje, vendar tega ni vredno storiti, saj je po izgubi vlage in vitaminov okus veliko želenega.

Priprava pese za shranjevanje v hladilniku je naslednja:

1. Izberite cele plodove brez poškodb, odstranite zemljo. Ni ga mogoče oprati.
2. Vsako sadje je treba posebej zaviti v pergamentni papir ali folijo.
3. Previdno postavite v predel za zelenjavo.

Nasvet! Druga možnost je, da razmislite o shranjevanju v zamrzovalniku. V tem primeru lahko peso skuhamo in shranimo v vrečkah celo ali sesekljano.

V kleti ali kleti

Doma se pesa najpogosteje pošlje za dolgoročno skladiščenje v klet ali klet. Da bo žetev trajala do pomladi, morate vedeti, katere pogoje je treba upoštevati. Na primer, temperatura mora biti v območju od 0 do +2 stopinj Celzija. Sprva so korenovke precej občutljive na temperaturna nihanja. Če se temperatura dvigne celo za nekaj stopinj, bodo vrhovi začeli aktivno rasti in zelenjava se bo začela kvariti. V kletnih pogojih vlažnost ne sme biti višja od 90%.

Obstaja več načinov za shranjevanje pese v kleti ali kleti:

1. Raztresite po tleh. Morda najpreprostejša možnost. Druga možnost je, da peso potresemo po krompirju. Zahvaljujoč tej rešitvi je mogoče ustvariti optimalne pogoje za shranjevanje dveh pridelkov hkrati. Tako pesa absorbira potrebno vlago iz krompirja, krompir pa je zaščiten pred visoko vlažnostjo.
2. V zabojnikih. V tem primeru je izdelana posebna lesena škatla z rešetkastim dnom za prezračevanje. Dno mora biti na višini 15-20 cm od tal, razdalja med deskami naj bo 5 cm.
3. V škatli s peskom. Odlične so tako lesene kot plastične škatle in posode. Posoda je napolnjena s peso in prekrita s suhim peskom. Skozi zimo morate spremljati stanje peska, ne sme postati vlažen. Po potrebi lahko pesek nadomestimo s soljo in pepelom.
4. V listih. Nekateri poletni prebivalci so našli nov način shranjevanja pese za zimo. Listi praproti so odlični. Če želite to narediti, pokrijte dno posode, v kateri bo shranjena zelenjava, z listi, položite peso in pokrijte z drugo plastjo listja.
5. V raztopini soli. Pred shranjevanjem korenaste zelenjave je priporočljivo, da jo obdelate z močno raztopino na osnovi soli, nato peso posušite. Ta lupina zanesljivo ščiti korenovke pred gnitjem in škodljivimi mikrobi ter podaljša njihovo življenjsko dobo.

Pozor! Kakovostno prezračevanje je ključ do dolgoročnega skladiščenja zelenjave.

Rok uporabnosti pese

Čas ni odvisen le od temperature skladiščenja, temveč tudi od oblike, v kateri je načrtovano shranjevanje korenovk:

1. V olupku. Svežo peso v olupkih lahko hranimo vso zimo v kleti ali na balkonu.
2. Pri sobni temperaturi. Pesa ne mara toplote, zato je v takšnih pogojih rok trajanja kratek. Pri temperaturah do +12 stopinj bo zelenjava zdržala največ 3-4 mesece.
3. V zamrzovalniku. Zamrzovanje je eden najboljših načinov za dolgotrajno ohranitev okusa zelenjave. S pravilno pripravo lahko zdrži do enega leta.
4. V hladilniku. Mesec dni ostane pesa enako okusna in zdrava, po mesecu dni začnejo plodovi veneti.
5. Očiščen. Če peso očistimo in damo v vakuumske vrečke, lahko tam ostanejo do 30 dni, brez vakuuma pa do 3 dni.
6. Sveže iztisnjen sok - do 3 dni.
7. Kuhano. Nerafinirano – do 3 dni.
8. Nariban.Do 8 mesecev v vakuumski embalaži.

Priporočila za shranjevanje pese doma

Če je zunaj huda zmrzal in obstoječa izolacija v prostoru, kjer je pridelek, ne pomaga, je priporočljivo peso pokriti s toplo odejo.

Če se odločite za shranjevanje pese na balkonu in površina prostora to omogoča, potem bo bolje, če peso položite v eno plast. Zahvaljujoč temu je mogoče preprečiti proces gnitja.

Ni priporočljivo, da popolnoma odrežete vrhove, morate pustiti 1-1,5 cm, celuloza ne sme biti vidna. V tej obliki se rok uporabnosti pridelka znatno poveča.

Da v prihodnje ne boste izgubljali časa s čiščenjem in pripravo pese, jo lahko takoj predelate in pripravite prelive v obliki konzerv ali pa korenasto zelenjavo preprosto skuhate in shranite v zamrzovalnik.

Ko je zelenjava poslana v skladišče, je ni mogoče pozabiti. Priporočljivo je, da plodove pregledujete čim pogosteje, da takoj ugotovite sledi plesni in gnilobe ter odstranite pokvarjeno peso.

Če pridelek dosledno in obilno zalivamo ter uporabljamo gnojila na osnovi dušika, bo pobrani pridelek zdržal veliko dlje.

Če je letina precej impresivna, potem so posebne nepremočljive sintetične blazinice, ki so nameščene med plastmi, odlične za shranjevanje.

Nasvet! Če je pesa mokra, vendar ni znakov kvarjenja, jo lahko posušite in pošljete nazaj v dolgoročno skladiščenje.

Vprašanja in odgovori

Pri kateri temperaturi je najbolje shranjevati peso?

Optimalna temperatura se šteje od 0 do +2 stopinj, če je indikator višji, bodo korenovke začele kaliti in postati počasne.

Kaj storiti, da pesa ne zgnije?

Gnitje lahko preprečimo le s skrbno pripravo.Pri pošiljanju zelenjave za dolgoročno skladiščenje je potrebno odstraniti spodnjo korenino, vrhove in stranske poganjke.

Katere sorte pese zdržijo najdlje?

Med sortami z visokim rokom trajanja lahko omenimo Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.