Rok uporabnosti skute v hladilniku, zamrzovalniku, pri sobni temperaturi

Mlečne izdelke lahko hranite omejen čas. Rok uporabnosti skute v hladilniku je 72 ur, pod pogojem, da se v komori vzdržuje zahtevana temperatura. Če je treba izdelek ohraniti dlje, ga prenesemo v zamrzovalnik. V zamrzovalniku ohrani svoje lastnosti do 2 meseca. Bolje je, da ne kršite originalne embalaže zavitka skute, namenjenega za shranjevanje. Enako pravilo velja za skutne polizdelke. Pri sobni temperaturi ima skuta rok trajanja najmanj 6 ur.

Rok uporabnosti po GOST

Rok uporabnosti izdelkov v Ruski federaciji je določen v skladu z GOST. Skuta je mlečnokislinski izdelek. Pridobiva se s fermentacijo kravjega mleka. Zaradi procesov oksidacije, preperevanja in razmnoževanja mikroorganizmov izdelek začne propadati in postane neprimeren za uživanje.

Rok uporabnosti izdelkov iz skute ureja GOST 31453-2013 in je:

• naravna skuta - 3 dni;
• izdelek, ki je bil toplotno obdelan - ​​5 dni;
• za otroško hrano - 36 ur;
• jedi iz skute – 1 dan;
• enolončnice – 2 dni.

Sodobne tehnologije omogočajo podaljšanje roka uporabnosti živil. Na primer, danes je skuta v proizvodnji pogosto pakirana, kar ustvarja vakuum. Popolnoma zaprta embalaža preprečuje prodiranje kisika v notranjost in s tem oksidacijske procese.

Med skladiščenjem v takšno skuto od zunaj bakterije ne pridejo. Proizvajalci živil na embalaži vedno navedejo rok uporabnosti. Pred nakupom morate preučiti te podatke in se seznaniti tudi z datumom izdaje izdelka.

Rok uporabnosti

Rok uporabnosti mlečnega izdelka je odvisen od tega, ali je embalaža odprta ali ne. Pomembna je tudi temperatura, pri kateri bo shranjen.

V zaprti embalaži

Embalaža močno podaljša rok uporabnosti izdelka. V povprečju lahko skuto v vakuumu hranimo do enega meseca. Nekateri proizvajalci jamčijo za svoje izdelke 40 dni, če embalaža ni odprta. Ko izdelek položite v plastično posodo, folijo ali pergament, bo ohranil svoje lastnosti do 14 dni. Bolje je dati prednost vakuumski embalaži, ki zagotavlja popolno tesnjenje. Film preprečuje sušenje, oksidacijo in preperevanje izdelka. V taki skuti se ne razmnožujejo patogeni mikrobi in plesen.

Po odprtju

Če je embalaža odprta, je treba skuto porabiti v 2 dneh. Izdelek z nizko vsebnostjo maščob ali izdelek z minimalno vsebnostjo maščob bo shranjen nekoliko dlje. Ali se je skuta po odprtju pokvarila ali ne, lahko ugotovite po videzu in vonju. Kakovosten izdelek je bele ali rahlo krem ​​barve.

Rumenelost zgornje plasti kaže na oksidacijo in kvarjenje. Če ste v dvomih, prelomite embalažo in ocenite konsistenco skute. Njegova struktura mora biti enotna, brez izrazitih grudic. Primerni izdelki imajo rahlo kiselkast mlečni vonj. Manjši del skute lahko okusite. Kakovosten izdelek ne bo imel grenkega okusa, plesni ali plesni.

Pri sobni temperaturi

Brez hladilnika skute ne boste mogli dolgo hraniti. Pri sobni temperaturi bo fermentirani mlečni izdelek zdržal največ 6 ur, še posebej, če je odprt. Čas shranjevanja lahko podaljšate s staromodno metodo. Kot veste, prej ni bilo hladilnikov in smo se morali posluževati različnih trikov, da bi hrana dlje časa ostala kakovostna.

Sol je konzervans. To lastnost so uporabljali naši predniki. Dno pekača naj bo posuto s kristali soli. Na vrh položimo skuto. Izdelek nato pokrijemo s čisto bombažno krpo, namočeno v fiziološko raztopino. Ponev pokrijte s pokrovom in postavite na najhladnejše mesto v hiši. To je lahko kraj v bližini balkonskih vrat, vogal sobe, ki gleda proti severu, ali klet.

V hladilniku

Najboljši način za shranjevanje skute je v hladilniku. Pomembno je, da temperatura v hladilnem delu ustreza območju +2-8° C. Priporočljivo je, da embalaže ne odprete do porabe. Če je skuta odprta, jo je bolje prenesti v stekleno ali plastično posodo s pokrovom. V tem primeru fermentirani mlečni izdelki ne bodo absorbirali tujih vonjav in postali zračni.

Izdelke iz skute shranjujemo tudi v hladilniku:

• palačinke s skuto – 24 ur;
• enolončnica iz skute – 48 ur;
• pita s skutnim nadevom – 24 ur.

Rok uporabnosti je mogoče podaljšati, vendar ne za dolgo – za nekaj ur. V tem primeru je bolje, da regulator temperature nastavite na minimalni položaj.

Na opombo! Sodobni hladilniki z vgrajeno ventilacijo, ki vzdržuje stabilno temperaturo in vlažnost v komori, vam omogočajo shranjevanje fermentiranih mlečnih izdelkov 24 ur dlje.

V zamrzovalniku

Veliko ljudi zanima, kako dolgo lahko skuto hranimo v zamrzovalniku in ali je to sploh mogoče. Večino izdelkov lahko zamrznete, da podaljšate rok uporabnosti. In skuta v tej zadevi ni izjema. Zamrznjene fermentirane mlečne izdelke lahko shranite do 2 meseca brez izgube kakovosti.

V tem primeru je treba nastaviti način globokega zamrzovanja (od -18 do -25 ° C). To pravilo velja tudi za skutne polizdelke - sirnice, palačinke, cmoke. Ob upoštevanju pogojev skladiščenja jih lahko hranimo tudi 60 dni. Pomembno pojasnilo – izdelke lahko odmrznete samo enkrat. Ponovno zamrzovanje odmrznjenega kislega mleka ni dovoljeno. V nasprotnem primeru bo skuta izgubila konsistenco, okus in večino svojih prednosti.

Upoštevati je treba, da postanejo zamrznjena skutna zrna bolj suha. V prihodnosti je bolje uporabiti skuto za pripravo različnih jedi, namesto da bi jo uživali v čisti obliki. Za zamrzovanje je bolj primeren drobljiv izdelek z minimalno vsebnostjo sirotke. Pri zamrzovanju in nadaljnjem odmrzovanju bo tekočina porušila strukturo skute.

Skutno maso v enakomernem sloju naložimo v plastično škatlo, katere dno je obloženo s prtičkom iz blaga. Na vrhu je tudi čista, suha krpa. Posoda je tesno zaprta s pokrovom in opremljena z nalepko z datumom pakiranja.

Pred nadaljnjo uporabo bo izdelek potrebno ustrezno odmrzniti. Skute ne odtajajte na sobni temperaturi ali v mikrovalovni pečici, temveč v hladilniku. Pokrov posode rahlo odpremo in postavimo na polico, kjer se izdelek odtaja 12 ur. Za skutne polizdelke odmrzovanje ni potrebno. Cmoke takoj vržemo v vrelo vodo, sirnike pa damo v ponev.

Rok uporabnosti domače skute

Domača skuta je odličnega okusa. Je bolj masten kot v trgovini, hkrati pa ima blažji okus. V stanovanju je težko vzdrževati sterilne pogoje, zato tega izdelka ne smete dolgo shranjevati. V skladu s sanitarnimi standardi se domača skuta hrani izključno v hladilniku in ne več kot 5 dni. Za shranjevanje je bolje uporabiti steklene ali porcelanaste posode s pokrovom. Folija za živila se je dobro izkazala kot ovoj.

Če je rok uporabnosti potekel, je bolje, da ne tvegate z uživanjem surove skutne mase. Izdelek se lahko uporablja za pripravo različnih jedi, ki zahtevajo toplotno obdelavo. Na primer, iz njega naredite sirove kolače, sirove kolače, cmoke in enolončnico. Če surovina skute kaže znake kvarjenja, je seveda ni mogoče uporabiti.

Kmečke ali vaške skute na tržnici raje ne kupujte v večjih količinah in jo porabite čim hitreje. S toplotno obdelavo izdelka se lahko zanesljivo zaščitite pred zastrupitvijo s hrano. Navsezadnje ni znano, kakšno mleko je bilo vzeto za fermentacijo in pod kakšnimi pogoji so bili izdelki proizvedeni. Če želite jesti sveže kmečko mleko, ga kupujte pri preverjenih dobaviteljih.

Vprašanja in odgovori

Ali je mogoče podaljšati rok uporabnosti domače skute z dodatki?

Malo verjetno je, da bo kdo želel uporabljati industrijske konzervanse. Domača skuta je cenjena zaradi dejstva, da je naraven izdelek. Dodatki v obliki majhnega ščepca soli ali sladkorja bodo pomagali nekoliko podaljšati rok uporabnosti (za 24 ur).

Katerih živil ne moremo hraniti poleg skutnih izdelkov v hladilniku?

Na isto polico s fermentiranimi mlečnimi izdelki ne smete postaviti prekajenih klobas ali rib, kislih kumaric, začimb ali olupljenih strokov česna. Vsi ti izdelki imajo izrazit, obstojen vonj, ki ga skuta zlahka absorbira.

Ali je dovoljeno shranjevanje v plastični vrečki?

Bolje je, da plastičnih vrečk ne uporabljate kot posode. Film znatno zmanjša rok uporabnosti mlečnega izdelka. Že po 2 dneh začne spreminjati barvo, konsistenco in vonj.

Skuta je odličen prehranski izdelek, primeren za ljudi vseh starosti. Z rednim dodajanjem na jedilnik lahko izboljšate stanje kosti, zob in nohtov. Poleg kalcija vsebuje fermentirano mleko še druge dragocene minerale in vitamine. Vendar pa so lahko koristni le visokokakovostni fermentirani mlečni izdelki. Zato je pomembno upoštevati pogoje in pogoje shranjevanja skute.