Kako ohraniti peso svežo od jeseni do pomladi v stanovanju

Gojenje zelenjave v lastnih gredah ni le zanimiva in vznemirljiva dejavnost, ampak tudi zagotavljanje zdrave korenovke vaši družini od žetve do žetve. Seveda lahko vse kupite v trgovini, vendar je bolje vedeti, kako peso shraniti sami in uporabiti svoj pridelek, ki je okusnejši in bolj zdrav.

Kako shranjevanje vpliva na okus in kakovost?

Pesa dolgo časa ne izgubi svojih koristnih lastnosti, če se vzdržujejo določeni pogoji. Večino sort lahko hranimo celo zimo, sočne in zdrave pa bodo do naslednje trgatve.

Glavni razlog za izgubo kakovosti korena in njegovih okusnih lastnosti je ponovna rast vrhov in venenje. Če pa ustvarite pravo temperaturo, vlažnost in pogoje, v katerih je zelenjava prikrajšana za ponovno rast vršičkov, jo lahko shranite do devet mesecev.

Katere sorte pese so primerne za skladiščenje?

Kakovost korenin je neposredno odvisna od časa zorenja.Zgodnje dozorele sorte so odlične za poletno porabo in pripravo, a da peso ohranite v svoji izvirni obliki vso zimo, morate izbrati zelenjavo, ki raste na vrtu vsaj 110 dni. Vredno se je odreči sladkorni pesi, ki ima prijeten okus, vendar ne zdrži več kot 2 meseca. Srednje sezone in pozne sorte korenovk imajo čas zorenja 110-140 dni, zato jih je treba posejati prej in pobrati pozneje.

Vredno je biti pozoren na imena:

• Detroit;
• valj;
• mulat;
• egipčanski;
• Bordeaux.

Te sorte so se izkazale kot najprimernejše za domačo hrambo. Toda, da bi koreninski pridelek zdržal dolgo časa, ga je treba pravilno zbrati in pripraviti.

Pogoji skladiščenja pese

Optimalni indikatorji temperature in vlažnosti za sajenje korenovk za dolgo časa so vzpostavljeni v vaških kleteh in kleteh, vendar se vsi ne morejo pohvaliti z njihovo prisotnostjo. V mestnem stanovanju je mogoče shraniti ne samo peso, ampak tudi drugo zelenjavo, vendar morate ustvariti ustrezne pogoje. Če se letno pridela velika letina, mnogi prebivalci opremijo shrambo, topel balkon ali hodnik za shranjevanje.

Optimalni pogoji za shranjevanje pese:

1. Temperatura +2-4 stopinje - to ne dovoljuje, da koreninski pridelek ponovno zraste vrhove.
2. Vlažnost zraka je 80-90% - to ohranja sočnost in odpravlja ohlapnost.
3. Prostor, v katerega sončna svetloba ne prodre - to ohranja vse koristne lastnosti.
4. Prezračevanje, vendar brez prepiha - to odpravlja prezgodnje gnitje.
5. Stik s tlemi je izključen - to omogoča, da plod leži v naravnih pogojih.

Če so izpolnjeni vsi kazalniki, ste lahko prepričani, da bo pesa zdržala do naslednje žetve.Toda gniloba korenin se lahko pojavi kadar koli, zato morate redno preverjati svoje zaloge. Če se odkrijejo plodovi, ki niso primerni za prehrano, jih je treba takoj odstraniti iz splošnega skladišča, sicer se bodo bakterije hitro razširile in uničile celoten pridelek.

Pravilna priprava pese za skladiščenje

Mnogi vrtnarji vedo, da glavna stvar ni gojiti, ampak pravilno zbirati in ohranjati. Njegov rok uporabnosti je odvisen od tega, kateri koreninski pridelek bo shranjen v skladišču za zimo.

Kako pravilno pripraviti zelenjavo za shranjevanje:

1. Čiščenje. Zbiranje je treba začeti, ko listi začnejo rumeneti in veneti. Priporočljivo je izbrati suh, sončen dan, preden nastopi zmrzal; če pesa celo malo zamrzne, je ni mogoče shraniti. Korenino je treba previdno izvleči iz gredice, da ne poškodujete lupine ali odtrgate lista.
2. Sušenje. Optimalno je, če zelenjava po obiranju leži na gredici 1-2 uri na soncu. Če žetev poteka v oblačnem vremenu, se pesa prenese v prezračevano sobo in pusti 2-3 dni. Ko se koreninski pridelek posuši, odrežemo vrhove in pustimo repke dolžine 1-2 cm.
3. Razvrščanje. Iz celotne letine je vredno izbrati peso enake velikosti. Bolje je, da zavrnete shranjevanje majhnih primerkov - preprosto se bodo izsušili, in velikih, ki imajo lahko notranje votline, kar pogosto vodi do gnitja. Povprečna velikost pese za skladiščenje je 10-15 cm v premeru.

Na opombo. Pranje zelenjave, ki jo nameravate shraniti za zimo, strogo ni priporočljivo. Če je bila žetev opravljena v oblačnem vremenu, je koreninski pridelek rahlo očiščen grude zemlje. Prisotnost zemeljske skorje na površini je celo dobrodošla, saj ščiti zelenjavo pred zunanjimi vplivi in ​​se bolje skladišči.

Kje lahko shranite peso v stanovanju?

Idealen kraj za shranjevanje vseh korenovk in pripravkov je klet, kjer se v hladni sezoni vzpostavita optimalna temperatura in vlažnost.

Mestni bivalni prostor seveda ni najbolj primeren za shranjevanje zelenjave za zimo, a tudi tam se najde primerno mesto.

V kuhinji

Srečni lastniki hladilnika "Hruščov" v hiši seveda shranijo vse svoje zimske zaloge v njem, kjer opremijo posebne predale in police. Prostornina takega prostora je majhna, vendar bo za družino 2-3 ljudi dovolj za shranjevanje zaloge pese za zimo.

Če v stanovanju ni takšnega hladilnika, potem morate razmisliti o drugih možnostih. Kuhinja je najtoplejša soba v hiši in v takšnih razmerah koreninski pridelek ne bo sedel več kot mesec dni, izsušil se bo ali gnil.

V hladilniku

Odlična možnost je poseben predel za zelenjavo. Enota ohranja želeno temperaturo in vlažnost, vendar je komaj mogoče narediti veliko zalogo pese za zimo, saj lahko popolnoma zasedejo predelek.

Če pa ni drugih možnosti, potem vsako korenasto zelenjavo zapakiramo v pergamentni papir in postavimo v predelek za zelenjavo v hladilniku. Shranjevanje v plastičnih vrečkah je možno, vendar ni priporočljivo, pesa potrebuje stalno kroženje zraka, vrečke pa morajo biti odprte. V hladilniku je rok uporabnosti omejen na 2-3 mesece.

Na balkonu

Če je ta dodatna površina zastekljena in temperatura tam ne pade pod ničlo, potem je to najboljše mesto v stanovanju za shranjevanje zelenjave. Na balkonu so škatle, v katere so postavljene suhe korenovke. V hudih zmrzali lahko prostor za shranjevanje pokrijete s starimi odejami in odejami.

Na izoliranih balkonih, kjer je pozimi temperatura zraka stabilna, lahko peso shranite v plastičnih škatlah. Zelenjavo naložimo v vrste, ki jih obložimo s peki papirjem. Škatle so nameščene stran od sončne svetlobe ali prekrite s tkanino, ki diha pred soncem.

V pesku

Če govorimo o balkonu, potem bo razsuti material ohranil koreninski pridelek do pomladi. Pesek ima sposobnost kopičenja vlage iz zraka in jo zadržuje v zadostni količini za shranjevanje pese. Za polaganje morate vzeti čisti rečni pesek, korenovke, pripravljene za polaganje, in tesno škatlo brez razpok ali lukenj.

Na dno nasujemo plast mivke in peso položimo v eno vrsto, ki je v celoti prekrita s peskom. Po tej shemi je napolnjena celotna posoda, plast nadeva na vrhu pa mora biti 4-5 cm, pozimi pa bo dovolj, da vzamete potrebno količino zelenjave za kuhanje.

V žagovino

Alternativna možnost, če ni peska. Tehnologija sajenja pese je enaka. Edina stvar, ki jo je treba upoštevati, je, da mora biti žagovina čista in suha, sicer bo koreninski pridelek hitro začel propadati. Za ta način shranjevanja je primerna tudi suha šota, pepel ali sol.

Skladiščenje krompirja

Ti dve korenasti zelenjavi se odlično dopolnjujeta, vsaka med skladiščenjem sprošča pline, kar druga drugi izboljša pogoje. Lahko jih shranite izmenično, tako da krompir in peso položite v škatle, vendar pogosteje "rdeče" položite na krompir.

V glini

Bolj delovno intenzivna metoda konzerviranja zelenjave, vendar bolj učinkovita, ki vam omogoča, da ohranite koreninski pridelek do naslednje letine, pod pogojem, da temperatura zraka ne presega +4 stopinje.

Za pripravo morate suho glino raztopiti v vodi do konsistence tekoče kisle smetane.Vsako peso pomokajte in jo položite na pergamentni papir, dokler ni popolnoma suha, nato pa vse postavite v leseno škatlo. Tako bodo vsake korenovke izolirane drug od drugega, kar poveča odstotek ohranjenosti in prepreči izsušitev.

V foliji

Preprostejša možnost kot glina. Folija za živila je na voljo v vsakem domu, vanjo morate dodati malo ekspandirane gline in škatlo, v kateri bo pesa shranjena.

Za polaganje morate na dno posode naliti 5 cm plast ekspandirane gline in vsako korenasto zelenjavo, tesno zavito v živilsko folijo, položiti v vrste. Na vrhu se vlije še 5 cm plast ekspandirane gline.Če je bila zelenjava zbrana pravočasno in pravilno pripravljena, potem lahko koreninski pridelek shranite do naslednje žetve.

Rok uporabnosti pese

Določa način sajenja korenovk za zimo. Če je naloga ohraniti peso do naslednje letine, potem sta najboljša možnost glina in folija. Na balkonu v pesku obdobje ne bo daljše od 6 mesecev, v žagovini 4-5 mesecev. V hladilniku bo zelenjava po 2 mesecih začela veneti in izgubljala sočnost. Če je pesa preprosto shranjena na tleh v hladnem prostoru s temperaturo, ki ni višja od +12 stopinj, bo svežina trajala največ 30 dni.

Alternativne metode shranjevanja

Obstajata dve možnosti, ki bosta pomagali ohraniti koreninski pridelek vso zimo. V tem primeru se izgubi celovitost pese in lahko dobite le polizdelek za solate, prelive in juhe. Te možnosti lahko uporabite tudi, če se koreninski pridelek iz nekega razloga začne slabšati, ko ga shranite za zimo.

Kaj lahko storite, da ohranite peso:

1. Zamrzovanje. Zelenjavo morate temeljito oprati in posušiti. Olupite in narežite na kocke ali trakove, lahko tudi naribate. Po porcijah dajte v plastične vrečke in postavite v zamrzovalnik.Zamrzovanje vam bo omogočilo kuhanje juh ali pripravo solat skozi vse leto.
2. Sušenje. Za varnost lahko uporabite pečico ali posebno napravo, ki poenostavi postopek. Ne glede na to, katero vrsto sušenja izberete, morate zelenjavo oprati, posušiti in narezati. Nato ga v tanki plasti razporedite po pekaču, obloženem s pergamentom, in postavite v pečico za 5-7 ur pri 90 stopinjah. Ali pa ga raztresite po mrežici za sušenje in v 2-3 urah bo korenasta zelenjava pripravljena. Posušeno zelenjavo je bolje shraniti v steklenih kozarcih.

Ti dve metodi lahko družini zagotovita peso za prihodnje leto, vendar bosta zahtevala čas. Toda izguba dragocenih snovi med predelavo je minimalna.

Vprašanja in odgovori

Nekatera vprašanja o ohranjanju izdelkov lahko zmedejo celo izkušeno gospodinjo, a na vse lahko najdete odgovor, ki je zelo preprost in dostopen.

Shranjevanje kuhane pese

Kuhanje zelenjave za solato je pogosto pretirano, in da ne zavržemo odvečne, obstaja možnost, da jo konzerviramo. Peso morate narezati na kocke ali jo naribati, zapakirati v posodo ali plastično vrečko in dati v zamrzovalnik. Po odtajanju izdelek ne bo izgubil svojih lastnosti in okusa.

Kako shraniti vrhove?

Zeleni del rastline nima nič manj vitaminske sestave kot korenasta zelenjava. Zato gospodinje pogosto uporabljajo vršičke pri pripravi prvih in drugih jedi. Najbolj racionalna metoda je sušenje, ki ne vzame veliko časa in prostora. Vršičke pese tudi zamrznemo, konzerviramo, solimo in kisamo.

Najboljši "sosedje" za peso med skladiščenjem

Optimalna izbira za sosesko v eni škatli bi bil krompir. Plini, ki jih sprošča krompir, preprečujejo, da bi se pesa izsušila, in obratno, krompir ne bo zgnil.In tudi za podaljšanje roka uporabnosti lahko korenasto zelenjavo preplastite z listi praproti, tansy, hrena ali rowan.

Zadostno število načinov za konzerviranje pese vam bo omogočilo, da ne izgubite pridelka in vso zimo nahranite svojo družino z zdravo korenovko. Glavna stvar je izbrati najprimernejšo možnost zase in ustvariti optimalne pogoje za koreninski pridelek.