Kje in kako najbolje hraniti sveže kumare doma, da jih ohranimo dlje: v hladilniku in druge metode

Menijo, da svežih kumar ni mogoče hraniti dolgo časa. Začnejo se gubati, izgubljajo vlago ali, nasprotno, postanejo sluzasti. Vrsta poškodbe je odvisna od načina shranjevanja. Vendar pa lahko podaljšate svežino zelenjave, če se držite določenih pravil in ustvarite optimalen temperaturni režim.

Kako dolgo lahko hranimo kumare?

Mozoljasti plodovi lahko ostanejo nespremenjeni več kot mesec dni. Po tem zelenjava postopoma izgubi okus in začne propadati. Da bi se zelenje čim dlje ohranilo, ga čim prej, ko ga poberemo z vrta, damo v skladišče.

Poletni prebivalci so že dolgo opazili, da so nekatere sorte shranjene bolje kot druge. Partenokarpične kumare z dolgimi plodovi dajejo najvišji rok trajanja. Obstajajo tudi sorte, posebej vzgojene za dolgoročno skladiščenje - "Nezhinsky", "Kharkovsky" in druge. Sadje, gojeno na odprtem terenu, leži bolje kot tisto, ki se goji v rastlinjaku. Debelejša kot je lupina, dlje bo zelenjava zdržala.

Zakaj kumare morda niso primerne za dolgoročno skladiščenje

Žal, vsaka zelenjava ne more dolgo ohraniti svoje svežine. Obstajajo jasna merila, ki kažejo na zmanjšanje roka uporabnosti:

Če je zelenjava nekaj dni ležala nekje pod mizo ali na okenski polici, ne bo več dolgo shranjena.
Ko kupujete zelenjavo v trgovini ali iz roke, je vredno oceniti njeno stanje. Če naletite na mlahave primerke, je bila letina najverjetneje pobrana pred nekaj dnevi. Takšni sadeži tudi v idealnih razmerah ne morejo dolgo ostati sveži.
Zelenice z visoko vsebnostjo vlage in tanko kožo ne bo mogoče dolgo ohraniti.
Med zelenjavo s slabo obstojnostjo spadajo tudi prerasli plodovi. Najbolje jih je uporabiti za praznine.

Sorte zgodnjega zorenja imajo najkrajši rok trajanja, ne izgubijo svojega stanja le 3-4 dni. Prezrelo sadje in kumare z rumeno kožo niso primerni za dolgoročno skladiščenje doma.

Predhodno sortiranje kumar

Pred shranjevanjem pridelka kumar jih je treba sortirati. En sam rahlo pokvarjen sadež lahko okuži celotno serijo. Pri razvrščanju kumar morate dati prednost sadju z naslednjimi lastnostmi:

elastičen na dotik;
dejstvo, da ne kažejo znakov venenja;
suha in čista, z repki dolžine 1-2 cm.

Pred shranjevanjem zelenja ni treba prati. Ko gre za lastno trgatev, je bolje, da jo začnemo zgodaj zjutraj ali zvečer, podnevi se lahko plodovi na soncu pregrejejo. Kumare s poškodovano kožico in pegami niso primerne za dolgoročno skladiščenje. Treba jih bo pojesti nepravilno ali reciklirati.

Možnosti shranjevanja svežih kumar doma

Ne glede na način shranjevanja je treba ustvariti ustrezne pogoje za kumare. Temperatura mora biti nizka (v območju +2-8 ° C). Zaželeno je tudi, da raven vlažnosti ustreza 80-90%. Idealen prostor za shranjevanje zelenjave je hladilnik.So pa še druge možnosti.

V škatli

Takšne posode se uporabljajo, če jih je mogoče hraniti pri temperaturah do +15 ° C. Takšne pogoje lahko organizirate v kleti ali na balkonu. Hkrati mora biti tudi visoka vlažnost - vsaj 80%. V tem primeru bo zelenjava ohranila svoje lastnosti do 2 tedna.

Škatla mora biti iz lesa, ki prepušča zrak. Namesto tega lahko uporabite kartonsko škatlo. Plodovi so nameščeni na razdalji drug od drugega. Kumare naj bodo čim bolj sveže in suhe. Na vrh škatle lahko položite mokro gazo.

V vodi

Tisti, ki jim dajo sveže rože, jih poskušajo čim hitreje dati v vodo. Na enak način lahko preprečite venenje svežih kumar z vrta. Kot posoda je primerna široka, ne previsoka posoda. Vanjo nalijemo hladno vodo v plasti 2 cm in položimo kumare tako, da so peclji na dnu.

Ko naberemo kumarični »šopek«, posodo postavimo v spodnji predel hladilnika, kjer običajno hranimo zelenjavo. Metoda pomaga podaljšati sveže stanje zelenice za 1 mesec. V tem primeru je potrebna dnevna zamenjava vode.

Uporaba vakuuma

Morda ima kdo doma že vakuumsko napravo za pakiranje različnih izdelkov. Uporablja se lahko tudi za zagotovitev varnosti kumar. Plodove odlagamo v primerno posodo, morajo biti suhi in čisti. Po tem se zrak izčrpa z ustrezno napravo. S to metodo boste zelenici zagotovili svežino do 3 mesece. Ves ta čas je treba izdelek hraniti na hladnem in temnem mestu.

Uporaba jajčnega beljaka

Včasih se zatečejo k zelo eksotičnim metodam shranjevanja zelenjave. Predvsem govorimo o beljaku.Najprej se kumare operejo, nato pa jih je treba posušiti na priročen način, nato pa s čopičem za pecivo premažite z jajčnim beljakom.

Ko se beljakovina posuši, se na zelenju oblikuje tanek zaščitni film, zaradi katerega bo zelenjava dolgo časa zadrževala vlago. Kumare, obdelane s to tehnologijo, se postavijo v hladilnik, kjer lahko ostanejo nespremenjene precej dolgo.

Mokra krpa

Vlažna krpa bo pomagala, da kumare ne ovenejo, materiala pa ne smete preveč zmočiti, iz njega ne sme teči voda. Zelenje zavijemo v vlažno krpo in shranimo pri temperaturi +6-7° C. V takih razmerah lahko zelenjava ostane sveža teden dni ali malo dlje. Če se material med skladiščenjem posuši, ga ponovno navlažimo z vodo.

Kis

Za izvedbo te metode boste potrebovali emajlirane posode in namizni kis. Ocetno kislino vlijemo v majhni plasti nekaj milimetrov. Nato v ponev položimo rešetko, na katero položimo kumare (lahko uporabimo cedilo). To je potrebno, da sadje ne pride v stik s kisom. Nato ponev pokrijemo s pokrovom ali pokrijemo s prozorno folijo in postavimo na hladno mesto.

V papirju

Kumare lahko dlje ohranite sveže, če uporabite več plasti papirja. V ta namen je priročno uporabiti papirnate brisače ali prtičke. Tiskani izdelki ne bodo primerni zaradi prisotnosti tiskarskega črnila.

V tej obliki lahko kumare shranite v hladilniku 2 tedna. Papirnata lupina ne bo dovolila, da bi sadje izgubilo vlago in hkrati preprečilo nastanek kondenzacije, kar pogosto vodi do kvarjenja te zelenjave.

V kozarcu s svečo

Naše babice so tako shranjevale kumare.Načelo te metode temelji na absorpciji kisika med zgorevanjem sveče. 3-litrski steklen kozarec napolnimo s kumarami.

Na sredino je postavljena parafinska sveča, ki mora biti prižgana. Po 10 minutah svečo ugasnemo in odstranimo iz kozarca. Posodo takoj zapremo s tesnim pokrovom. Po tem se kozarec postavi na hladno mesto.

Pravila za shranjevanje svežih kumar v hladilniku

Kumare lahko pravilno shranite v hladilniku tako, da jih pakirate na katerega koli od zgoraj navedenih načinov. Embalaža mora biti zračna. Z metodo vakuumskega shranjevanja je posoda, nasprotno, hermetično zaprta. Hladilni del ima temne pogoje in primerno temperaturo.

Vendar pa veliko ljudi uporablja zamrzovalnik za takšne namene. Res je, da so v tem primeru kumare predhodno narezane in so že polizdelek, ki ga lahko takoj po odmrzovanju dodamo solatam in drugim jedem, na primer smutijem.

V zamrzovalniku

Sodobna tehnologija omogoča, da številne izdelke ohranite sveže za zimo, vključno s kumarami. Glavna stvar je slediti tehnologiji zamrzovanja. Za ta način shranjevanja je bolje izbrati ne prevelike primerke. Ne smete zamrzniti solatnih sort in hibridnih sort - po odmrzovanju takšna zelenjava izgubi stanje in se spremeni v pire.

Zelenje pred zamrzovanjem operemo in osušimo. Preden zamrznete sadje, ga poskusite, da se prepričate, da ni grenkobe. Pred zamrzovanjem kumare narežemo na rezine ali kocke, odvisno od tega, kako jih nameravate uporabiti pozimi.

Sok, ki nastane med rezanjem, je treba izsušiti. Zelenjavne rezine najprej zamrznemo in jih v enem sloju položimo na pladenj ali folijo za živila.Ko se koščki strdijo, jih preložimo v plastično vrečko ali posodo za hrano. Ponavljajoče zamrzovanje zelenjave ni dovoljeno.

Nestandardne metode shranjevanja

Pogoje za shranjevanje zelenja lahko ustvarite na nestandarden način. Ne bojte se takšnih poskusov, vsi so bili večkrat preizkušeni v praksi. Poletni prebivalci, ki so pobrali veliko letino kumar, izkoristijo vsako priložnost, da ostanejo sveže dolgo časa.

V vodnjaku ali ribniku

Morda eden najbolj nenavadnih načinov shranjevanja svežih kumar je potopitev v vodo iz vodnjaka ali ribnika. Zelenje najprej damo v močno najlonsko vrvico in zavežemo z vozlom. Nato se mreža obesi v vodnjak, če je na mestu, plitvo potopljen v vodo. Po istem principu lahko kumare shranimo v ribniku. V tem primeru se bo žetev zlahka ohranila do zimskega mraza.

V pesku

Ta možnost shranjevanja je primerna za tiste, ki so pobrali veliko letino kumar, vendar v bližini nimajo hladilnika. Na primer, če je koča daleč od mesta, vendar želite, da je zelenjava sveža dlje. Plodove položimo v vedro, sod ali rezervoar, posujemo s peskom, da se med seboj ne dotikajo.

Po polnjenju posode se prenese v klet ali klet. Če ta možnost ni mogoča, se posoda vkoplje v zemljo. Čeprav je ta metoda delovno intenzivna, je precej učinkovita. S to metodo shranjevanja se kumare ne morejo pokvariti več mesecev.

V glineni posodi

Glina je naraven material, porozne stene glinene posode omogočajo prosto izmenjavo zraka. Če so na kmetiji na voljo takšni zabojniki, jim je treba dati prednost, zapustiti škatle in škatle.Kumare polagamo v glineno posodo v plasteh, posujemo s suhim peskom. Po polnjenju se posoda odstrani na najhladnejše mesto v hiši.

Kako ne shraniti kumar

Glavna stvar je, da zelenja ne shranjujete tako, da ga tesno napolnite v plastično vrečko. Zaradi temperaturne razlike se na notranji strani folije tvori kondenz. Posledično bodo kumare v nekaj dneh postale spolzke in začele gniti.

Zelene zelenjave ne hranite v hladilniku na isti polici z močno dišečo hrano. Zaradi tega kumare izgubijo lastno aromo in poslabša se njihov okus. Letina se hitro poslabša, če kumare hranite poleg zrelega sadja (jabolka, banane), ki oddajajo etilen. Plin začne vplivati na zelenje, pospešuje kemične reakcije.

Pri shranjevanju v kleti temperatura ne sme pasti pod 0 ° C. Tudi majhne temperature pod ničlo vodijo do mehčanja zelenjave in kumare bodo pokvarjene. V prostoru za shranjevanje je treba vzdrževati stabilno temperaturo. Temperaturna nihanja negativno vplivajo na rok uporabnosti.

Različne standardne in nestandardne metode omogočajo vsakemu poletnemu prebivalcu, da izbere najprimernejšo možnost shranjevanja kumar. Sadje je treba občasno sortirati, da gnili primerki ne pokvarijo preostalega pridelka. S kumarami ravnajte previdno. Najmanjša poškodba goste kože bo povzročila gnitje sadja.